Çikolata çubukları

Çikolatalı stanglurlar – hafif yumurta akı köpüğünün dokusunu, ince çikolata kremasının zenginliği ve kremsiliği ile birleştiren bir lezzet. Bu tarif, özel günler için olduğu kadar, lezzetli bir tatlı ile kendinizi şımartmak istediğiniz anlar için de uygundur. Bu kesinlikle herkesi etkileyecek zarif tatlıyı benimle keşfetmeye davet ediyorum!

Toplam hazırlık süresi: 1 saat
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Portiyon sayısı: 12

Gerekli malzemeler

Kenarlar için:
- 6 yumurta akı (yaklaşık 180 g)
- 180 g pudra şekeri
- 180 g çekilmiş ceviz (daha yoğun bir tat için kavrulmuş ceviz kullanabilirsiniz)

Krema için:
- 6 yumurta sarısı (yaklaşık 120 g)
- 100 g şeker
- 3 yemek kaşığı kaliteli kakao (daha yoğun bir tat için daha yüksek kakao yüzdesine sahip kakao seçebilirsiniz)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında, daha kolay karışması için)

Adım adım talimatlar

Adım 1: Kenarların hazırlanması

1. Yumurtaları çırpın: Temiz bir kapta, yumurta aklarının üzerine bir tutam tuz ekleyin. Elektrikli bir mikser kullanarak sert bir köpük oluşana kadar çırpın. Bu, köpüğün kalitesi, kenarların son dokusunu etkileyeceği için kritik bir adımdır.

2. Şekeri ekleyin: Köpük kıvamını aldığında, pudra şekerini yavaş yavaş ekleyin. Köpük parlak hale gelene ve sert tepeler oluşturana kadar çırpmaya devam edin. Şekerin tamamen eriyip erimediğini kontrol etmek için, parmaklarınız arasında biraz köpüğü ovalayarak test edebilirsiniz – kristaller hissetmemelisiniz.

3. Cevizi ekleyin: Çekilmiş cevizi ekleyin ve bir spatula ile yukarıdan aşağıya doğru hafifçe karıştırın, böylece karışımın içindeki havayı kaybetmeyin.

4. Kenarları pişirin: Karışımı iki eşit parçaya ayırın ve her bir parçayı yağlı kağıt serili bir tepsiye (20/30 cm) dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırında 20 dakika pişirin. İlk 15 dakika içinde fırın kapısını açmamaya dikkat edin, böylece kenarların doğru bir şekilde kabarmasına izin verin.

5. Kenarları soğutma: Pişirdikten sonra, bir bıçak kullanarak kenarları tepsiden ayırın. Her bir kenarı bir ızgaranın üzerine çevirin ve yağlı kağıdı dikkatlice çıkarın. Tamamen soğumalarına izin verin.

Adım 2: Krema hazırlanması

1. Yumurtaları çırpın: Başka bir kapta, yumurta sarılarını şekerle çırpın, karışım kremsi ve açık renkli hale gelene kadar.

2. Kakao ekleyin: Kakao ekleyin ve iyice karıştırın. Bu karışım, kremayı eşit ve nazik bir şekilde pişirmenizi sağlayacak bir teknik olan benmari usulü ile pişirilecektir. Yumurtalar ve kakao karışımını kaynar su dolu bir tencerenin üzerine (suya dokunmadan) yerleştirin ve sürekli karıştırarak krema koyulaşana kadar pişirin.

3. Kremayı soğutma: Krema koyulaştıktan sonra ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın.

4. Tereyağını ekleyin: Oda sıcaklığındaki tereyağını köpük haline gelene kadar çırpın. Yavaş yavaş yumurta sarısı krema ekleyin, her seferinde bir yemek kaşığı ekleyerek sürekli karıştırarak pürüzsüz ve homojen bir doku elde edin.

Adım 3: Stanglurların montajı

1. Kenarları doldurun: İlk yumurta akı kenarının üzerine elde edilen krema miktarının 3/4'ünü eşit şekilde yayarak sürün.

2. İkinci kenarı ekleyin: İkinci yumurta akı kenarını dikkatlice üzerine yerleştirin. Yapışması için hafifçe bastırabilirsiniz.

3. Kremayla tamamlayın: Stanglurların üzerine kalan kremayı kullanarak kaplayın. Daha şık bir görünüm için çekilmiş ceviz veya çikolata parçaları ile süsleyebilirsiniz.

Servis önerileri

Çikolatalı stanglurlar sade servis edildiğinde lezzetlidir, ancak vanilyalı dondurma veya karışık meyve kompostosu ile servis ederek özel bir dokunuş ekleyebilirsiniz. Sıcak bir içecek, espresso veya cappuccino gibi, bu tatlıyı mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır!

Besin faydaları

Bu tatlı, antioksidanlar ve sağlıklı yağlar açısından zengin olan ceviz ve kakao içeriği sayesinde iyi bir enerji kaynağı sunar. Ayrıca, yumurtalar önemli bir protein kaynağı sağlar. Şeker ve yağ içeriğini göz önünde bulundurarak, ılımlı porsiyonlar tüketmek önemlidir.

İpuçları ve püf noktaları

- Kaliteli malzemeler seçin: Daha yoğun bir tat için ince pudra şekeri ve kaliteli kakao kullanın.
- Malzemelerin sıcaklığı: Krema ile kolayca karışabilmesi için tereyağının oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
- Varyasyonlar: Kremayı kişiselleştirmek için vanilya veya rom gibi ek aromalar ekleyebilirsiniz. Ayrıca, ceviz yerine badem veya fındık ile denemeler yapabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

- Yumurta kullanabilir miyim? Evet, yerel yumurtalar daha belirgin bir tat ve daha canlı bir renk verebilir.
- Stanglurları nasıl saklayabilirim? Bunları buzdolabında, üzerini kapatarak 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Stanglurları dondurabilir miyim? Evet, kenarları ve kremayı ayrı ayrı dondurabilirsiniz, ancak tatlıyı servis etmeden önce montaj yapmanız önerilir.

Sonuç olarak, çikolatalı stangurlar her tatlı sever için mükemmel bir seçimdir. Bu basit ama sofistike tarifle, her masaya biraz zarafet katabilirsiniz. Bu tarifi denemenizi ve her lokmanın tadını çıkarmanızı teşvik ediyorum!