Stangluri cu ciocolata

Stangluri cu ciocolată – o delicatesă care îmbină textura ușoară a spumei de albușuri cu bogăția și cremozitatea unei creme fine de ciocolată. Această rețetă este potrivită atât pentru ocazii speciale, cât și pentru momentele în care vrei să te răsfeți cu un desert delicios. Te invit să descoperi împreună cu mine acest desert rafinat, care va impresiona cu siguranță pe toată lumea!

Timp total de preparare: 1 oră
Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 20 minute
Numărul de porții: 12

Ingredientele necesare

Pentru foi:
- 6 albușuri (aproximativ 180 g)
- 180 g zahăr pudră
- 180 g nucă macinată (pentru un gust mai intens, poți folosi nuci prăjite)

Pentru cremă:
- 6 gălbenușuri (aproximativ 120 g)
- 100 g zahăr
- 3 linguri cacao de bună calitate (poți alege cacao cu un procent mai mare de cacao pentru un gust mai intens)
- 100 g unt (la temperatura camerei, pentru a se încorpora mai ușor)

Instrucțiuni pas cu pas

Pasul 1: Prepararea foilor

1. Bate albușurile: Într-un bol curat, adaugă un praf de sare peste albușuri. Folosește un mixer electric pentru a le bate până când se formează spuma tare. Acesta este un pas crucial, deoarece calitatea spumei va influența textura finală a foilor.

2. Adaugă zahărul: Odată ce spuma a devenit consistentă, adaugă treptat zahărul pudră. Continuă să mixezi până când spuma devine lucioasă și face vârfuri ferme. Un truc util este să testezi dacă zahărul s-a dizolvat complet frecând puțin din spumă între degete – nu ar trebui să simți cristale.

3. Incorporează nuca: Adaugă nuca macinată și amestecă ușor cu o spatulă, folosind mișcări de sus în jos pentru a nu pierde aerul din compoziție.

4. Coace foile: Împarte compoziția în două părți egale și toarnă fiecare parte într-o tavă (20/30 cm) tapetată cu hârtie de copt. Coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de 20 de minute. Este important să nu deschizi ușa cuptorului în primele 15 minute pentru a permite foilor să se umfle corect.

5. Răcirea foilor: După coacere, folosește un cuțit pentru a desprinde marginile foilor de tavă. Răstoarnă fiecare foaie pe un grătar și îndepărtează cu grijă hârtia de copt. Lasă-le să se răcească complet.

Pasul 2: Prepararea cremei

1. Bate gălbenușurile: Într-un alt bol, freacă gălbenușurile cu zahărul până când amestecul devine cremos și deschis la culoare.

2. Adaugă cacao: Incorporează cacaua și amestecă bine. Acest amestec va fi pus pe bain-marin – o tehnică care îți va permite să gătești crema uniform și delicat. Pune bolul cu amestecul de gălbenușuri și cacao deasupra unei oale cu apă fierbinte (fără să atingă apa) și amestecă constant până când crema începe să se îngroașe.

3. Răcește crema: Odată ce crema s-a îngroșat, ia-o de pe foc și las-o să se răcească la temperatura camerei.

4. Încorporează untul: Bate untul la temperatura camerei până devine spumos. Adaugă treptat crema de gălbenușuri, o lingură la un moment dat, amestecând continuu pentru a obține o textură netedă și omogenă.

Pasul 3: Asamblarea stanglurilor

1. Umple foile: Pe prima foaie de albuș, întinde 3/4 din crema obținută, asigurându-te că o distribui uniform.

2. Adaugă a doua foaie: Așază cu grijă a doua foaie de albuș deasupra. Poți să o presezi ușor pentru a se lipi.

3. Finalizează cu cremă: Folosește restul de cremă pentru a acoperi stanglurile. Poți decora cu nucă macinată sau cu fulgi de ciocolată pentru un aspect mai elegant.

Sugestii de servire

Stanglurile cu ciocolată sunt delicioase servite simple, dar poți adăuga o notă specială prin servirea lor alături de o cupă de înghețată de vanilie sau o compot de fructe asortate. O băutură caldă, cum ar fi un espresso sau un cappuccino, va completa perfect acest desert!

Beneficii nutriționale

Acest desert oferă o sursă bună de energie datorită conținutului de nuci și cacao, care sunt bogate în antioxidanți și grăsimi sănătoase. În plus, ouăle aduc un aport semnificativ de proteine. Este important să consumi porții moderate, având în vedere conținutul de zahăr și grăsimi.

Sfaturi și trucuri

- Alege ingrediente de calitate: Folosește zahăr pudră fin și cacao de bună calitate pentru un gust mai intens.
- Temperatura ingredientelor: Asigură-te că untul este la temperatura camerei pentru a se încorpora ușor în cremă.
- Variații: Poți adăuga arome suplimentare, precum esență de vanilie sau rom, pentru a personaliza crema. De asemenea, în loc de nucă, poți experimenta cu migdale sau alune de pădure.

Întrebări frecvente

- Pot folosi ouă de țară? Da, ouăle de țară pot oferi un gust mai pronunțat și o culoare mai vibrantă.
- Cum păstrez stanglurile? Acestea se pot păstra în frigider, acoperite, timp de 3-4 zile.
- Pot congela stanglurile? Da, poți congela foile și crema separat, dar se recomandă să asamblezi desertul înainte de servire.

În concluzie, stanglurile cu ciocolată sunt o alegere excelentă pentru orice iubitor de deserturi. Cu această rețetă simplă, dar sofisticată, vei putea aduce un strop de eleganță în orice masă. Te încurajez să încerci această rețetă și să te bucuri de fiecare mușcătură!