Pflaumenmarmelade-Torte

Diese Tarte mache ich normalerweise, wenn ich Lust auf etwas Schnelles habe und ein Glas Pflaumenmarmelade angebrochen ist. Sie ist einfach zuzubereiten, mit Zutaten, die ich immer zu Hause habe, und der Teig ist einfach, zart und weder zu süß noch trocken. Ich habe sie schon mehrmals ausprobiert und sie erfordert keine komplizierten Techniken oder Geduld.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 40 Minuten (inklusive Kühlzeit)
Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten
Backzeit: 25-30 Minuten
Portionen: 8 Stücke
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezeptart: einfacher Hausdessert, geeignet für jeden Tag

Zutaten

50 g Butter
50 ml Milch
4 Esslöffel Puderzucker
ein Viertel Päckchen Backpulver (ca. 2 g)
eine Prise Salz
250-270 g Mehl (nach Bedarf anpassen)
1 Ei
8 Esslöffel Pflaumenmarmelade (oder genug, um die Schicht zu bedecken, ohne übermäßig zu sein)
Vanillepuderzucker zum Dekorieren
Zubereitung

1. In einer großen Schüssel 120 g Mehl, Backpulver, eine Prise Salz und die in Würfel geschnittene Butter geben. Mit den Händen gut vermengen, es muss nicht ganz homogen sein.

2. Ei und Puderzucker hinzufügen und vermischen. Der Teig wird noch recht weich sein.

3. Beginne, die Milch nach und nach hinzuzufügen und knete dabei ständig. Füge nach und nach das restliche Mehl hinzu, bis ein Teig entsteht, der nicht zu stark an den Händen klebt. In der Regel werden insgesamt etwa 250-270 g Mehl benötigt, aber das hängt stark von der Mehlsorte ab.

4. Wenn der Teig fertig ist, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Der Kühlschrank hilft, ihn fester und leichter ausrollbar zu machen.

5. Eine runde, mit abnehmbarem Rand versehene Form (klassische Tarteform) mit Butter einfetten. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf etwa einen halben Zentimeter ausrollen. Vorsichtig in die Form übertragen und leicht andrücken, dabei die Ränder ein paar Zentimeter hochziehen. Den überschüssigen Teig für die Dekoration aufbewahren.

6. Den Boden der Tarte an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen.

7. Die Pflaumenmarmelade gleichmäßig über den Teig verteilen. Mit einem Löffel glattstreichen, ohne zu drücken.

8. Aus dem restlichen Teig Formen ausstechen, was immer zur Hand ist (man kann Streifen, kleine Kreise oder beliebige Formen machen) und diese über die Marmeladenschicht legen.

9. Die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180°C geben. Die Tarte 25-30 Minuten backen, bis sie am Rand leicht goldbraun ist.

10. Die Tarte herausnehmen, kurz abkühlen lassen und mit Vanillepuderzucker bestäuben.

Warum ich das Rezept oft mache

Dies ist das Rezept, auf das ich zurückgreife, wenn ich ein schnelles Dessert benötige, ohne komplizierte Zutaten. Ich mag es, dass ich jede Marmelade verwenden kann, die ich zur Hand habe, aber mit Pflaumenmarmelade hat es einen besonderen Geschmack, besonders wenn die Marmelade ein wenig säuerlich ist. Es bleibt 2-3 Tage gut und es sind keine speziellen Utensilien oder Schritte erforderlich.

Tipps und Variationen

Tipps

Füge nicht von Anfang an das gesamte Mehl hinzu. Es ist einfacher, die Konsistenz des Teigs zu kontrollieren, wenn du es nach und nach hinzufügst.
Für größere Formen die Mengen verdoppeln.
Wenn du knusprigere Ränder möchtest, kannst du den Teig vor dem Backen mit etwas verquirltem Ei bestreichen.
Austauschmöglichkeiten

Anstelle von Pflaumenmarmelade kann jede dickere Marmelade oder Konfitüre verwendet werden.
Die Butter kann durch Margarine ersetzt werden, aber die Textur wird nicht so zart sein.
Variationen

Wenn du Geduld hast, kannst du ein klassisches Gitter aus Teigstreifen obenauf machen.
Du kannst eine dünne Schicht gehackter Nüsse unter die Marmelade legen.
Serviervorschläge

Passt gut zu einem Glas Milch, Kaffee oder Tee.
Du kannst etwas ungesüßte Schlagsahne dazugeben, wenn du etwas Festlicheres möchtest.
Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Marmelade mit Fruchtstücken verwenden?
Ja, wichtig ist, dass sie nicht zu flüssig ist, sonst kann der Teig am Boden aufweichen.

2. Kann ich es ohne eine Form mit abnehmbarem Rand machen?
Ja, fette die Form einfach gut ein und sei vorsichtig beim Herausnehmen, damit sie nicht bricht. Du kannst Backpapier verwenden, wenn du es sicherer machen möchtest.

3. Was mache ich, wenn der Teig nach dem Herausnehmen aus dem Kühlschrank zu weich ist?
Streue etwas Mehl darüber und knete kurz, nur so viel, dass du ihn ausrollen kannst. Füge nicht zu viel hinzu, damit er nicht trocken wird.

4. Was mache ich, wenn ich keinen Vanillepuderzucker habe?
Du kannst normalen Puderzucker verwenden oder ganz weglassen. Vanillezucker ist nur zur Dekoration, er beeinflusst den Endgeschmack nicht.

5. Kann der Teig eingefroren werden?
Ja, der rohe Teig hält sich einen Monat im Gefrierschrank. Vor der Verwendung im Kühlschrank auftauen lassen.

Nährwerte

Schätzungsweise hat ein Stück etwa 220-250 kcal. Es enthält etwa 35 g Kohlenhydrate, 4-5 g Eiweiß und 6-7 g Fett pro Portion. Die Werte können je nach Art der Marmelade und der genauen Menge des verwendeten Mehls variieren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage aufbewahren. Wenn du möchtest, dass sie zarter bleibt, kannst du sie 2-3 Minuten im Ofen aufwärmen. Ich empfehle nicht, die gebackene Tarte einzufrieren, da die Textur beim Auftauen feucht wird.