Ich mache diese Käsepasteten ziemlich oft, besonders wenn ich süßen Käse habe, der schnell verbraucht werden muss. Der Teig ist einfach, ohne komplizierte Techniken, und die Füllung ist leicht anzupassen. Ausrollen und Falten mag anfangs mühsam erscheinen, aber nach den ersten zwei oder drei Stück geht es schnell. Sie sind sowohl warm als auch kalt gut, und wenn welche übrig bleiben, halten sie sich bis zum nächsten Tag gut.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 2 Stunden
Effektive Zubereitungszeit: 30-40 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde
Backzeit: 30 Minuten
Portionen: 12-14 Stück, je nach Größe
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel
Rezepttyp: Dessert mit Hefeteig
Zutaten
Für den Teig:
500 g Mehl
2 Esslöffel Zucker
1 Würfel frische Hefe (25 g)
1 Ei
eine Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
ca. 200 ml warmes Wasser (nach und nach hinzufügen, nicht immer ist alles nötig)
40-50 g Butter oder Margarine (weich, Zimmertemperatur)
Für die Füllung:
süßer Quark (ca. 400 g, genug für 12-14 Füllungen)
3 Esslöffel Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
Zubereitungsmethode
1. Beginnen Sie mit der Hefe, die Sie in etwas warmem Wasser mit einem Teelöffel Zucker direkt in einer kleinen Tasse auflösen. Lassen Sie sie ein paar Minuten stehen, bis sie aktiviert ist (sie wird nicht stark aufgehen, aber eine leichte Schaumkrone bilden).
2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Vanillezucker vermengen. Fügen Sie die Butter oder Margarine, in kleine Stücke geschnitten, hinzu und mischen Sie vorsichtig mit der Hand, ohne zu viel zu kneten.
3. Machen Sie eine kleine Vertiefung in der Mitte des Mehls. Dort fügen Sie das Ei, die aufgelöste Hefe und etwa die Hälfte des warmen Wassers hinzu.
4. Beginnen Sie, alles mit der Hand oder einem Holzlöffel zu vermengen. Fügen Sie nach und nach das restliche Wasser hinzu, je nach Bedarf für den Teig. Am Ende sollte er weich, elastisch, aber nicht klebrig sein. Wenn er zu weich erscheint, streuen Sie etwas mehr Mehl darüber, aber nicht zu viel.
5. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen. Er wird sich verdoppeln oder sogar verdreifachen.
6. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Füllung vor: In einer Schüssel den süßen Quark mit Zucker, Vanillezucker und Ei vermengen. Wenn der Quark zu wässrig ist, lassen Sie ihn vorher leicht abtropfen.
7. Nachdem der Teig aufgegangen ist, streuen Sie Mehl auf die Arbeitsfläche und stürzen Sie den Teig. Brechen Sie Stücke in der Größe eines kleinen Balls ab (etwa einen gehäuften Esslöffel).
8. Rollen Sie jedes Stück mit einem Nudelholz zu einem dicken Blatt von etwa einem halben Zentimeter aus. Schneiden Sie Quadrate von etwa 8x8 cm, aber sie müssen nicht genau sein.
9. Legen Sie 1-2 Teelöffel Käsefüllung in die Mitte jedes Quadrats. Heben Sie die Ecken an und bringen Sie sie zur Mitte, indem Sie leicht drücken, um sie zu verschließen. Es muss nicht perfekt sein, nur sicherstellen, dass sie beim Backen nicht aufgehen.
10. Während Sie sie formen, legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, mit etwas Abstand zueinander.
11. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor (ohne Umluft). Sobald alle Pasteten auf dem Blech sind, lassen Sie sie 5-10 Minuten ruhen, bis der Ofen aufgeheizt ist.
12. Backen Sie sie etwa 30 Minuten, bis sie goldbraun werden. Wenn Sie sie herausnehmen, lassen Sie sie 10 Minuten auf dem Blech abkühlen.
13. Bestäuben Sie sie vor dem Servieren mit Puderzucker. Sie sind sowohl warm als auch kalt gut.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Es ist eines der einfachsten Rezepte mit süßem Käse, perfekt, wenn ich Zutaten zur Hand habe. Der Teig erfordert nicht viel Erfahrung, und die Füllung kann angepasst werden, wenn ich Rosinen oder Zitronenschale habe. Die Pasteten halten sich gut bis zum nächsten Tag, ohne zu hart zu werden. Sie können auch zum Mitnehmen oder zum Frühstück serviert werden.
Tipps und Variationen
Tipps
1. Wenn Sie feuchteres Mehl haben, fügen Sie das Wasser anfangs nach und nach hinzu, um zu vermeiden, dass der Teig zu weich wird.
2. Wenn Sie ein glänzenderes Aussehen wünschen, bestreichen Sie die Pasteten vor dem Backen mit etwas geschlagenem Ei (nicht zwingend).
3. Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche aus, damit er nicht kleben bleibt.
Ersatzstoffe
1. Sie können Butter oder Margarine verwenden; das ändert den Geschmack nicht viel.
2. Für die Füllung, wenn Sie keinen Quark haben, funktioniert auch Ricotta, aber die Textur wird leicht anders sein.
3. Vanillezucker kann durch Vanilleextrakt ersetzt werden, aber verwenden Sie weniger.
Variationen
1. Sie können Rosinen oder Zitronenschale zum Käse hinzufügen, nach Geschmack.
2. Für einen reichhaltigeren Geschmack fügen Sie etwas Zucker zum Teig hinzu, wenn Sie ihn süßer mögen.
3. Sie können auch dreieckige Formen machen, wenn Ihnen das Falten im Umschlagstil nicht gefällt.
Serviervorschläge
Die Pasteten sind gut mit Puderzucker bestreut. Sie können pur, mit Milch oder Tee oder mit Joghurt serviert werden. Sie sind auch zum Mitnehmen geeignet.
Häufig gestellte Fragen
1. Können die Pasteten nach dem Backen eingefroren werden?
Ja, sie können eingefroren werden, aber die Textur des Käses wird nach dem Auftauen leicht anders sein. Ich empfehle, sie abkühlen zu lassen und dann in Zip-Beuteln aufzubewahren. Sie können direkt im Ofen aufgewärmt werden.
2. Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden?
Ja, ersetzen Sie den Würfel frischer Hefe durch ein Päckchen Trockenhefe (7 g). Mischen Sie es direkt mit dem Mehl.
3. Warum läuft der Käse manchmal aus den Pasteten?
Wenn der Teig zu dünn ist oder die Ecken nicht gut verschlossen sind, kann die Füllung beim Backen auslaufen. Überladen Sie jedes Stück nicht mit zu viel Käse.
4. Können die Pasteten auch mit anderen Käsesorten gemacht werden?
Ja, aber der Geschmack und die Textur werden unterschiedlich sein. Süßer Quark oder Ricotta eignen sich am besten.
5. Wie erkenne ich, wann sie gebacken sind?
Sie werden oben goldbraun, aber der einfachste Weg ist, eine anzuheben, um zu sehen, ob der Boden leicht goldbraun ist.
Nährwerte
Schätzungsweise hat eine Pastete (von 14 Stück) etwa 170-200 kcal, abhängig davon, wie viel Käse und Zucker Sie verwenden.
Kohlenhydrate: 28 g
Proteine: 6 g
Fette: 4-5 g
Dies sind ungefähre Werte und variieren je nach Füllung und Größe jeder einzelnen.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Die Pasteten sollten abgedeckt bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Wenn es im Haus wärmer ist oder der Käse feuchter ist, können sie nach einem Tag einen Geruch entwickeln. Zum Aufwärmen legen Sie sie ein paar Minuten in den Ofen oder erwärmen sie vorsichtig in der Mikrowelle, aber nicht zu lange, damit sie nicht austrocknen. Sie bleiben nach dem Abkühlen nicht knusprig, sondern bleiben weich.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 2 Stunden
Effektive Zubereitungszeit: 30-40 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde
Backzeit: 30 Minuten
Portionen: 12-14 Stück, je nach Größe
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel
Rezepttyp: Dessert mit Hefeteig
Zutaten
Für den Teig:
500 g Mehl
2 Esslöffel Zucker
1 Würfel frische Hefe (25 g)
1 Ei
eine Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
ca. 200 ml warmes Wasser (nach und nach hinzufügen, nicht immer ist alles nötig)
40-50 g Butter oder Margarine (weich, Zimmertemperatur)
Für die Füllung:
süßer Quark (ca. 400 g, genug für 12-14 Füllungen)
3 Esslöffel Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
Zubereitungsmethode
1. Beginnen Sie mit der Hefe, die Sie in etwas warmem Wasser mit einem Teelöffel Zucker direkt in einer kleinen Tasse auflösen. Lassen Sie sie ein paar Minuten stehen, bis sie aktiviert ist (sie wird nicht stark aufgehen, aber eine leichte Schaumkrone bilden).
2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Vanillezucker vermengen. Fügen Sie die Butter oder Margarine, in kleine Stücke geschnitten, hinzu und mischen Sie vorsichtig mit der Hand, ohne zu viel zu kneten.
3. Machen Sie eine kleine Vertiefung in der Mitte des Mehls. Dort fügen Sie das Ei, die aufgelöste Hefe und etwa die Hälfte des warmen Wassers hinzu.
4. Beginnen Sie, alles mit der Hand oder einem Holzlöffel zu vermengen. Fügen Sie nach und nach das restliche Wasser hinzu, je nach Bedarf für den Teig. Am Ende sollte er weich, elastisch, aber nicht klebrig sein. Wenn er zu weich erscheint, streuen Sie etwas mehr Mehl darüber, aber nicht zu viel.
5. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen. Er wird sich verdoppeln oder sogar verdreifachen.
6. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Füllung vor: In einer Schüssel den süßen Quark mit Zucker, Vanillezucker und Ei vermengen. Wenn der Quark zu wässrig ist, lassen Sie ihn vorher leicht abtropfen.
7. Nachdem der Teig aufgegangen ist, streuen Sie Mehl auf die Arbeitsfläche und stürzen Sie den Teig. Brechen Sie Stücke in der Größe eines kleinen Balls ab (etwa einen gehäuften Esslöffel).
8. Rollen Sie jedes Stück mit einem Nudelholz zu einem dicken Blatt von etwa einem halben Zentimeter aus. Schneiden Sie Quadrate von etwa 8x8 cm, aber sie müssen nicht genau sein.
9. Legen Sie 1-2 Teelöffel Käsefüllung in die Mitte jedes Quadrats. Heben Sie die Ecken an und bringen Sie sie zur Mitte, indem Sie leicht drücken, um sie zu verschließen. Es muss nicht perfekt sein, nur sicherstellen, dass sie beim Backen nicht aufgehen.
10. Während Sie sie formen, legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, mit etwas Abstand zueinander.
11. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor (ohne Umluft). Sobald alle Pasteten auf dem Blech sind, lassen Sie sie 5-10 Minuten ruhen, bis der Ofen aufgeheizt ist.
12. Backen Sie sie etwa 30 Minuten, bis sie goldbraun werden. Wenn Sie sie herausnehmen, lassen Sie sie 10 Minuten auf dem Blech abkühlen.
13. Bestäuben Sie sie vor dem Servieren mit Puderzucker. Sie sind sowohl warm als auch kalt gut.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Es ist eines der einfachsten Rezepte mit süßem Käse, perfekt, wenn ich Zutaten zur Hand habe. Der Teig erfordert nicht viel Erfahrung, und die Füllung kann angepasst werden, wenn ich Rosinen oder Zitronenschale habe. Die Pasteten halten sich gut bis zum nächsten Tag, ohne zu hart zu werden. Sie können auch zum Mitnehmen oder zum Frühstück serviert werden.
Tipps und Variationen
Tipps
1. Wenn Sie feuchteres Mehl haben, fügen Sie das Wasser anfangs nach und nach hinzu, um zu vermeiden, dass der Teig zu weich wird.
2. Wenn Sie ein glänzenderes Aussehen wünschen, bestreichen Sie die Pasteten vor dem Backen mit etwas geschlagenem Ei (nicht zwingend).
3. Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche aus, damit er nicht kleben bleibt.
Ersatzstoffe
1. Sie können Butter oder Margarine verwenden; das ändert den Geschmack nicht viel.
2. Für die Füllung, wenn Sie keinen Quark haben, funktioniert auch Ricotta, aber die Textur wird leicht anders sein.
3. Vanillezucker kann durch Vanilleextrakt ersetzt werden, aber verwenden Sie weniger.
Variationen
1. Sie können Rosinen oder Zitronenschale zum Käse hinzufügen, nach Geschmack.
2. Für einen reichhaltigeren Geschmack fügen Sie etwas Zucker zum Teig hinzu, wenn Sie ihn süßer mögen.
3. Sie können auch dreieckige Formen machen, wenn Ihnen das Falten im Umschlagstil nicht gefällt.
Serviervorschläge
Die Pasteten sind gut mit Puderzucker bestreut. Sie können pur, mit Milch oder Tee oder mit Joghurt serviert werden. Sie sind auch zum Mitnehmen geeignet.
Häufig gestellte Fragen
1. Können die Pasteten nach dem Backen eingefroren werden?
Ja, sie können eingefroren werden, aber die Textur des Käses wird nach dem Auftauen leicht anders sein. Ich empfehle, sie abkühlen zu lassen und dann in Zip-Beuteln aufzubewahren. Sie können direkt im Ofen aufgewärmt werden.
2. Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden?
Ja, ersetzen Sie den Würfel frischer Hefe durch ein Päckchen Trockenhefe (7 g). Mischen Sie es direkt mit dem Mehl.
3. Warum läuft der Käse manchmal aus den Pasteten?
Wenn der Teig zu dünn ist oder die Ecken nicht gut verschlossen sind, kann die Füllung beim Backen auslaufen. Überladen Sie jedes Stück nicht mit zu viel Käse.
4. Können die Pasteten auch mit anderen Käsesorten gemacht werden?
Ja, aber der Geschmack und die Textur werden unterschiedlich sein. Süßer Quark oder Ricotta eignen sich am besten.
5. Wie erkenne ich, wann sie gebacken sind?
Sie werden oben goldbraun, aber der einfachste Weg ist, eine anzuheben, um zu sehen, ob der Boden leicht goldbraun ist.
Nährwerte
Schätzungsweise hat eine Pastete (von 14 Stück) etwa 170-200 kcal, abhängig davon, wie viel Käse und Zucker Sie verwenden.
Kohlenhydrate: 28 g
Proteine: 6 g
Fette: 4-5 g
Dies sind ungefähre Werte und variieren je nach Füllung und Größe jeder einzelnen.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Die Pasteten sollten abgedeckt bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Wenn es im Haus wärmer ist oder der Käse feuchter ist, können sie nach einem Tag einen Geruch entwickeln. Zum Aufwärmen legen Sie sie ein paar Minuten in den Ofen oder erwärmen sie vorsichtig in der Mikrowelle, aber nicht zu lange, damit sie nicht austrocknen. Sie bleiben nach dem Abkühlen nicht knusprig, sondern bleiben weich.
Zutaten
500 g Mehl, 1 Ei, 2 Esslöffel Zucker, einen Würfel Hefe, eine Prise Salz, warmes Wasser, 1 Päckchen Vanillezucker, Margarine oder Butter. Füllung: süßer Käse, 3 Esslöffel Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Ei.