Mini-Törtchen mit Vanillecreme

Der Teig für köstliche Torten wird mit viel Sorgfalt zubereitet, um eine perfekte Textur zu erzielen. Der erste Schritt besteht darin, das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche zu sieben und sicherzustellen, dass keine Klumpen zurückbleiben. Dies hilft, einen feinen und gleichmäßigen Teig zu erhalten. In einer separaten Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker, der Vanille und dem Natron cremig und homogen schlagen. Dieser Schritt ist entscheidend, da die Butter gut eingearbeitet werden muss, um dem Teig einen reichen Geschmack und eine fluffige Textur zu verleihen.

Sobald Sie eine feine Creme erhalten haben, fügen Sie die Eier nach und nach hinzu und rühren Sie ständig um. Es ist wichtig, die Eier einzeln zuzufügen, um zu vermeiden, dass die Mischung gerinnt. Fügen Sie anschließend die abgeriebene Zitronen- und Orangenschale hinzu, die eine zitrusfrische Note hinzufügen wird. Sobald alle Zutaten gut vermischt sind, beginnen Sie, das Mehl einzurühren, und rühren Sie vorsichtig, bis es vollständig aufgenommen ist. Hier ist es wichtig, den Teig schnell und sanft zu kneten, damit er sich nicht erwärmt, um die knusprige Textur der Torte zu erhalten.

Nachdem der Teig geformt ist, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, bis er fester wird. Dies erleichtert das spätere Ausrollen. Nachdem die Ruhezeit vergangen ist, rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche auf eine Dicke von etwa 1/2 cm aus. Verwenden Sie einen Ausstecher, um Kreise aus dem Teig auszustechen, die zum Auskleiden der Tortenformen verwendet werden. Legen Sie die Kreise in die Tortenformen und drücken Sie sie vorsichtig gegen den Boden und die Wände.

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und backen Sie die Torten 20 Minuten lang oder bis sie leicht goldbraun werden. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Vanillecreme vor. In einem Topf bringen Sie die Hälfte der Milch zum Kochen, während Sie die andere Hälfte mit den anderen Zutaten: Zucker, Eigelb und Mehl vermischen. Schlagen Sie das Eiweiß mit 75 g Zucker, bis es schaumig ist. Wenn die Milch zu kochen beginnt, gießen Sie sie nach und nach über die Eiermischung und rühren Sie ständig, dann stellen Sie alles bei niedriger Hitze auf den Herd und rühren Sie, bis die Creme eindickt, die die Konsistenz von Polenta hat.

Sobald die Creme fertig ist, fügen Sie das geschlagene Eiweiß hinzu und mischen Sie vorsichtig, um die Luft aus dem Schaum nicht zu verlieren. Nachdem die Torten vollständig abgekühlt sind, füllen Sie sie mit der Vanillecreme und lassen Sie Platz für die Dekoration. Für den perfekten Abschluss dekorieren Sie mit Früchten aus dem Kompott oder frischen Früchten wie Himbeeren, Erdbeeren oder Kiwi, die nicht nur ein attraktives Aussehen verleihen, sondern auch einen angenehmen Geschmacks-Kontrast bieten. Diese Torten sind nicht nur ein visueller Genuss, sondern auch eine kulinarische Delikatesse, perfekt für jeden Anlass!