Мини-Тарты с Ванильным Кремом

Тесто для вкусных тартов готовится с большой тщательностью, чтобы добиться идеальной текстуры. Первый шаг — просеять муку на чистую рабочую поверхность, убедившись, что не осталось комков. Это поможет получить мелкое и равномерное тесто. В отдельной миске взбейте мягкое масло с сахаром, ванилью и содой, пока смесь не станет кремообразной и однородной. Этот шаг имеет решающее значение, так как масло должно быть хорошо incorporated, чтобы придать тесту богатый вкус и воздушную текстуру.

Как только вы получите гладкий крем, постепенно добавляйте яйца, постоянно помешивая. Важно добавлять яйца по одному, чтобы избежать расслоения смеси. Затем добавьте натертую цедру лимона и апельсина, которые придадут цитрусовую и свежую нотку. Как только все ингредиенты хорошо перемешаны, начните добавлять муку, осторожно перемешивая, пока она полностью не впитается. Здесь важно быстро и аккуратно замесить тесто, чтобы оно не нагрелось, чтобы сохранить хрустящую текстуру тарта.

После того как тесто сформировано, заверните его в пленку и оставьте в холодильнике на около 30 минут, пока оно не станет более твердым. Это упростит дальнейшую раскатку. После того как прошло время отдыха, раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины около 1/2 см. Используйте формочку, чтобы вырезать круги из теста, которые будут использоваться для выстилки форм для тартов. Поместите круги в формы для тартов, аккуратно прижимая их к дну и стенкам.

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и выпекайте тартов в течение 20 минут или до легкого золотистого цвета. Тем временем приготовьте ванильный крем. В кастрюле доведите до кипения половину молока, а другую половину смешайте с остальными ингредиентами: сахаром, желтками и мукой. Взбейте белки с 75 г сахара до образования пены. Когда молоко начнет закипать, постепенно влейте его в яичную смесь, постоянно помешивая, затем поставьте все на слабый огонь, помешивая, пока крем не загустеет, имея консистенцию поленты.

Как только крем готов, добавьте взбитые белки, аккуратно перемешивая, чтобы не потерять воздух из пены. После того как тартов полностью остынут, наполните их ванильным кремом, оставляя место для декора. Для идеальной отделки украсьте фруктами из компота или свежими фруктами, такими как малина, клубника или киви, которые добавят не только привлекательный внешний вид, но и приятный контраст вкусов. Эти тартов не только визуальное наслаждение, но и кулинарное лакомство, идеально подходящее для любого случая!