Karottenkuchen mit kandiertem Ingwer

Name: Karottenkuchen mit kandiertem Ingwer - Noemi H.
Ingredients: Für den Teig: 4 Eier; 150 g Zucker (5 Esslöffel); 2 große Karotten; 280 g Mehl (14 Esslöffel); 1 Päckchen Backpulver; 1 Päckchen Vanillezucker; 3 Teelöffel Zimt; 50 g kandierter Ingwer oder 2 Teelöffel gemahlener Ingwer; 300 ml Öl; 2 Esslöffel löslicher Kaffee oder Kakao. Zum Dekorieren: Puderzucker.

Wüste - Karottenkuchen mit kandiertem Ingwer von Noemi H. - Recipia Rezepte

Dieser Karotten- und kandierte Ingwer-Kuchen ist etwas, das ich jedes Mal mache, wenn ich etwas Einfaches, aber mit einem besonderen Geschmack möchte. Es ist die Art von Kuchen, die du ohne viel Aufwand auf den Tisch stellen kannst, besonders wenn du Karotten zur Hand hast und ein wenig Ingwer – kandiert oder frisch. Ich habe eine 20 cm Tarteform verwendet, aber jede ähnliche runde Form funktioniert. Ich habe die Proportionen und Schritte ein paar Mal getestet, damit du nicht improvisieren musst. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde Vorbereitungszeit: 20 Minuten (Zutaten verarbeiten und mischen) Backzeit: 40 Minuten Portionen: 8-10 Schwierigkeitsgrad: einfach Rezepttyp: hausgemachter Kuchen, gut für jeden Tag Zutaten Für den Teig: 4 Eier 150 g Zucker (ca. 5 Esslöffel) 2 große Karotten 280 g Mehl (ca. 14 Esslöffel) 1 Päckchen Backpulver (10 g) 1 Päckchen Vanillezucker 3 Teelöffel gemahlener Zimt 50 g kandierter Ingwer (oder 2 Teelöffel frisch geriebener Ingwer) 300 ml Öl 2 Esslöffel löslicher Kaffee (oder nach Wahl Kakao) Zur Dekoration: Puderzucker Zubereitungsmethode 1. Die Karotten schälen und fein reiben. Beiseite stellen. 2. Wenn du kandierten Ingwer verwendest, schneide ihn so klein wie möglich. Wenn du frischen Ingwer hast, kannst du ihn direkt reiben und zwei Teelöffel verwenden. 3. In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schlagen, bis sie eine schaumige und helle Konsistenz haben. Ein Handmixer auf mittlerer Stufe reicht aus. 4. Zimt, löslichen Kaffee oder Kakao und Ingwer hinzufügen. Alles gut vermischen. 5. Das Öl in einem dünnen Strahl hinzufügen, während du weiter mit dem Mixer schlägst. Lass dir mit dem Öl Zeit, damit der Teig luftig bleibt. 6. Die geriebenen Karotten vorsichtig unterheben, ohne zu stark zu vermischen. 7. Das Mehl, das mit dem Backpulver vermischt wurde, nach und nach mit einem Spatel oder Löffel unterheben, nur so viel, dass kein sichtbares Mehl mehr übrig bleibt. Hier ist es nicht nötig, zu viel zu mischen. 8. Den Teig in eine runde Form mit einem Durchmesser von 20 cm gießen (eine Tarteform funktioniert ebenfalls). Fülle die Form nicht bis oben, da der Kuchen aufgeht. 9. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C auf der mittleren Schiene etwa 40 Minuten backen. Er ist fertig, wenn ein Zahnstocher sauber herauskommt – wenn dies der Fall ist, kannst du den Ofen ausschalten. 10. Den Kuchen in der Form abkühlen lassen. Sobald er vollständig abgekühlt ist, nimm ihn heraus und dekoriere ihn nach Belieben. Ich streue normalerweise nur Puderzucker darüber, manchmal füge ich ein paar Figuren aus weißer Schokolade hinzu. Warum ich dieses Rezept oft mache Das ist das Rezept, auf das ich zurückgreife, wenn ich Karotten im Kühlschrank habe oder wenn ich etwas möchte, das bei Raumtemperatur gut hält. Es ist schnell zubereitet, erfordert keine komplizierten Techniken und der Geschmack ist immer ausgewogen. Der Ingwer macht den Unterschied – der Kuchen wird nicht fade. Er bleibt zwei bis drei Tage lang ohne Probleme feucht. Tipps und Variationen Tipps Reibe die Karotten auf der kleinen Reibe, nicht auf der großen – die Textur ist feiner und lässt sich besser in den Teig einarbeiten. Wenn der kandierte Ingwer zu hart ist, kannst du ihn 10 Minuten lang in etwas warmem Wasser einweichen, bevor du ihn hackst. Verwende neutrales Öl, kein Öl mit starkem Geschmack. Öffne den Ofen in den ersten 20 Minuten nicht, damit der Kuchen nicht sinkt. Ersatzmöglichkeiten Wenn du keinen kandierten Ingwer hast, funktioniert auch frisch geriebener Ingwer. Der Geschmack wird etwas anders sein, frischer und etwas schärfer. Der lösliche Kaffee im Rezept kann durch zwei Esslöffel Kakaopulver ersetzt werden, wenn du einen schokoladigeren Geschmack möchtest. Vanillezucker kann weggelassen oder durch Vanilleextrakt ersetzt werden. Variationen Du kannst eine Handvoll gehackte Nüsse oder Rosinen in den Teig geben, wenn du eine zusätzliche Textur möchtest. Wenn du einen fluffigeren Kuchen möchtest, kannst du die Eiweiße trennen und sie steif schlagen, bevor du sie unterhebst, aber das Rezept funktioniert auch sehr gut ohne diesen Schritt. Statt Puderzucker zur Dekoration funktioniert auch eine dünne Schicht Zitronenglasur. Serviervorschläge Er kann pur, mit Tee oder Kaffee serviert werden. Wenn du Gäste hast, kannst du ihn in kleinere Stücke schneiden und oben einen Schuss Honig oder ein wenig Frischkäse, gemischt mit Puderzucker, hinzufügen. Er schmeckt auch am nächsten Tag gut, als Snack oder für die Brotdose. Häufig gestellte Fragen Kann ich bereits geriebene Karotten aus der Tüte verwenden? Ja, wenn sie frisch und nicht zu feucht sind. Wenn sie wässrig erscheinen, drücke sie vor der Verwendung leicht aus. Muss ich unbedingt kandierten Ingwer verwenden? Nein, frisch geriebener Ingwer funktioniert auch. Der Unterschied liegt nur im Geschmack – kandiert ist süßer, frisch ist schärfer. Kann der Kuchen eingefroren werden? Ich empfehle es nicht. Die Textur wird nach dem Auftauen leicht wässrig und ist nicht mehr so angenehm. Kann ich einen anderen Zuckertyp verwenden? Ja, es kann auch brauner Zucker verwendet werden, aber die Farbe des Kuchens wird etwas dunkler sein. Ist die Tarteform notwendig? Nein, jede runde Form von 20 cm funktioniert, solange sie keine sehr hohen Seiten hat. Nährwerte Schätzung für ein Stück (aus 10 Portionen): Kalorien: etwa 310 kcal Eiweiß: 5 g Fett: 17 g Kohlenhydrate: 35 g Zucker: 15 g Die Werte sind ungefähr und hängen von den genauen Zutaten und der Portionsgröße ab. Der Kuchen hat eine moderate Menge Zucker und genug Öl, also ist es kein "diätetisches" Dessert, aber auch nicht zu schwer. Aufbewahrung und Aufwärmen Der Kuchen bleibt 2-3 Tage lang feucht, wenn du ihn bei Raumtemperatur abgedeckt aufbewahrst. Er muss nicht in den Kühlschrank. Er eignet sich nicht zum Aufwärmen – er wird bei Raumtemperatur serviert. Wenn es sehr heiß ist, bewahre ihn in einem luftdichten Behälter oder abgedeckt mit Folie auf, damit er nicht austrocknet.