Gâteau aux carottes et au gingembre confit
Ce gâteau aux carottes et au gingembre confit est quelque chose que je fais chaque fois que je veux quelque chose de simple mais avec une saveur spéciale. C'est le genre de gâteau que vous pouvez mettre sur la table sans tracas, surtout si vous avez des carottes à portée de main et un peu de gingembre – confit ou frais. J'ai utilisé un moule à tarte de 20 cm, mais toute forme ronde similaire fonctionnera. J'ai testé les proportions et les étapes plusieurs fois pour m'assurer que vous n'avez pas à improviser en cours de route. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 20 minutes (traitement des ingrédients et mélange) Temps de cuisson : 40 minutes Portions : 8-10 Difficulté : facile Type de recette : gâteau fait maison, bon pour n'importe quel jour Ingrédients Pour la pâte : 4 œufs 150 g de sucre (environ 5 cuillères à soupe) 2 grandes carottes 280 g de farine (environ 14 cuillères à soupe) 1 sachet de levure chimique (10 g) 1 sachet de sucre vanillé 3 cuillères à café de cannelle moulue 50 g de gingembre confit (ou 2 cuillères à café de gingembre frais râpé) 300 ml d'huile 2 cuillères à soupe de café instantané (ou, en option, de cacao) Pour la décoration : Sucre glace Méthode de préparation 1. Épluchez les carottes et râpez-les finement. Mettez-les de côté. 2. Si vous utilisez du gingembre confit, hachez-le aussi finement que possible. Si vous avez du gingembre frais, vous pouvez le râper directement et utiliser deux cuillères à café. 3. Dans un bol, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une texture mousseuse et une couleur claire. Un batteur à vitesse moyenne est suffisant. 4. Ajoutez la cannelle, le café instantané ou le cacao, et le gingembre. Mélangez pour incorporer le tout. 5. Ajoutez l'huile en filet fin tout en continuant à battre avec le batteur. Ne vous précipitez pas avec l'huile, afin que la pâte reste aérée. 6. Incorporez délicatement les carottes râpées, en prenant soin de ne pas trop mélanger. 7. Incorporez progressivement la farine mélangée à la levure chimique à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère, juste assez pour qu'il ne reste pas de farine visible. Il n'est pas nécessaire de trop mélanger ici. 8. Versez la pâte dans un moule rond de 20 cm de diamètre (un moule à tarte fonctionne aussi). Ne remplissez pas le moule jusqu'en haut, car le gâteau va lever. 9. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C, sur la grille du milieu, pendant environ 40 minutes. Il est prêt lorsque un cure-dent en ressort propre ; si c'est le cas, vous pouvez éteindre le four. 10. Laissez le gâteau refroidir dans le moule. Une fois complètement refroidi, retirez-le et décorez selon vos envies. Je saupoudre généralement juste du sucre glace, parfois en ajoutant quelques figurines en chocolat blanc. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est la recette à laquelle je fais appel quand j'ai des carottes dans le réfrigérateur ou que je veux quelque chose qui se conserve bien à température ambiante. Elle se prépare rapidement, ne nécessite pas de techniques compliquées et le goût est toujours équilibré. Le gingembre fait la différence – le gâteau ne ressort pas fade. Il reste moelleux pendant deux à trois jours sans problème. Conseils et variations Conseils Râpez les carottes avec la râpe fine, pas la grande – la texture sera plus fine et s'incorporera mieux dans la pâte. Si le gingembre confit est trop dur, vous pouvez le réhydrater dans un peu d'eau chaude pendant 10 minutes avant de le hacher. Utilisez de l'huile neutre, pas une huile au goût fort. Ne pas ouvrir le four pendant les 20 premières minutes, pour éviter que le gâteau ne s'affaisse. Substitutions Si vous n'avez pas de gingembre confit, le gingembre frais râpé fonctionnera aussi. La saveur sera légèrement différente, plus fraîche et un peu épicée. Le café instantané dans la recette peut être remplacé par deux cuillères à soupe de cacao en poudre si vous souhaitez une note plus chocolatée. Le sucre vanillé peut être omis ou remplacé par de l'extrait de vanille. Variations Vous pouvez ajouter une poignée de noix hachées ou de raisins secs à la pâte si vous souhaitez une texture supplémentaire. Si vous voulez que le gâteau soit plus moelleux, vous pouvez séparer les blancs d'œufs et les battre en neige avant de les incorporer, mais la recette fonctionne très bien sans cette étape. Au lieu de sucre glace pour la décoration, une fine couche de glaçage au citron fonctionne aussi. Idées de service Il peut être servi nature, avec du thé ou du café. Si vous avez des invités, vous pouvez le couper en tranches plus petites et ajouter un peu de miel ou un peu de fromage à la crème mélangé avec du sucre glace sur le dessus. Il est également bon le lendemain, pour un en-cas ou un déjeuner. Questions fréquentes Puis-je utiliser des carottes déjà râpées, en sachet ? Oui, si elles sont fraîches et pas trop humides. Si elles semblent aqueuses, pressez-les légèrement avant de les utiliser. Dois-je absolument utiliser du gingembre confit ? Non, le gingembre frais râpé fonctionne aussi. La différence est uniquement de goût : le confit est plus sucré, le frais est plus piquant. Le gâteau peut-il être congelé ? Je ne le recommande pas. La texture devient légèrement aqueuse après décongélation et n'est pas aussi agréable. Puis-je utiliser un autre type de sucre ? Oui, le sucre brun fonctionne aussi, mais la couleur du gâteau sera légèrement plus foncée. Le moule à tarte est-il nécessaire ? Non, toute forme ronde de 20 cm fonctionne, tant qu'elle n'a pas de bords très hauts. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une part (à partir de 10 portions) : Calories : environ 310 kcal Protéines : 5 g Graisses : 17 g Glucides : 35 g Sucres : 15 g Les valeurs sont approximatives et dépendent des ingrédients exacts et de la taille de la portion. Le gâteau a une quantité modérée de sucre et suffisamment d'huile, donc ce n'est pas un dessert "diététique", mais pas trop lourd non plus. Conservation et réchauffage Le gâteau reste moelleux pendant 2-3 jours s'il est conservé à température ambiante, couvert. Il n'a pas besoin d'être réfrigéré. Il n'est pas adapté au réchauffage – il se sert à température ambiante. S'il fait très chaud, gardez-le dans un récipient hermétique ou couvert de papier aluminium pour éviter qu'il ne se dessèche.
Ingrédients
- Pour la pâte : 4 œufs
- 150 g de sucre (5 cuillères à soupe)
- 2 grandes carottes
- 280 g de farine (14 cuillères à soupe)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 cuillères à café de cannelle
- 50 g de gingembre confit ou 2 cuillères à café de gingembre moulu
- 300 ml dhuile
- 2 cuillères à soupe de café soluble ou de cacao. Pour la décoration : sucre glace.
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