Käsekuchen

Die Quark-Pasca ist ein traditionelles Dessert, das die festlichen Tische mit ihrem zarten Aroma und ihrer feinen Textur umhüllt. Dieses Rezept, das reich an Geschichte und Symbolik ist, ist ein wahrer Genuss für den Gaumen und eine wunderbare Möglichkeit, Familie und Freunde zusammenzubringen. Ob Sie es während der Feiertage genießen oder sich einfach verwöhnen möchten, die Quark-Pasca ist die perfekte Wahl.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Anzahl der Portionen: 8

Zutaten

Für den Teig:
- 80 g Butter (bei Zimmertemperatur für eine einfache Verarbeitung)
- 130 g Mehl
- 80 g Zucker
- 2 Eigelb

Für die Füllung:
- 1 kg Quark (idealerweise gut abgetropft, um übermäßige Feuchtigkeit zu vermeiden)
- 100 g Butter (geschmolzen, um die Füllung zu homogenisieren)
- 9 Eigelb
- 200 g saure Sahne (wählen Sie eine fettreiche saure Sahne für einen volleren Geschmack)
- 200 g Zucker
- 150 g Rosinen (in Wasser oder Rum eingeweicht für zusätzlichen Geschmack)
- 4 gehäufte Esslöffel Mehl
- 4 Päckchen Vanillezucker (oder 1 Esslöffel Vanilleextrakt)
- eine Prise Salz

Die Geschichte der Pasca

Die Pasca hat tiefe Wurzeln in der kulinarischen Tradition und ist mit den Osterfeierlichkeiten verbunden. Sie ist ein Symbol für Wiedergeburt und Wohlstand und wird oft in Gemeinschaften als Zeichen der Feier und Einheit serviert. Jede Familie hat ihre eigene Version, die an lokale Geschmäcker und Traditionen angepasst ist, aber die Essenz bleibt die gleiche: ein köstliches Dessert, das Freude bringt.

Zubereitung der Quark-Pasca

1. Teig zubereiten
In einer großen Schüssel die 2 Eigelbe mit 80 g Zucker vermischen, bis eine cremige Mischung entsteht. Die weiche Butter hinzufügen und nach und nach das Mehl unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Es ist sehr wichtig, den Teig nicht zu lange zu kneten, da er sonst elastisch wird und die gewünschte Textur verliert. Formen Sie eine Kugel aus dem Teig, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und lassen Sie sie etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

2. Füllung zubereiten
In einer anderen Schüssel den Quark gut zerdrücken. Es ist wichtig, dass er gut zerkleinert ist, um Klumpen in der Füllung zu vermeiden. Die geschmolzene Butter, die 9 Eigelbe, die saure Sahne, 200 g Zucker, die Rosinen, das Mehl, den Vanillezucker und eine Prise Salz hinzufügen. Alles mit einem Spatel oder Schneebesen vermischen, bis eine homogene und cremige Mischung entsteht.

3. Pasca zusammenstellen
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine runde Backform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf eine dünne Schicht ausrollen, die groß genug ist, um den Boden und die Seiten der Form zu bedecken. Verwenden Sie einen Teil des Teigs, um einen dünnen Strang um den Rand der Form zu formen, und aus dem restlichen Teig können Sie ein Kreuz für einen traditionellen Look machen, das auch ein angenehmes visuelles Detail hinzufügt.

4. Füllung eingießen
Die Quarkmasse in die Form gießen und die Oberfläche glatt streichen. Sie können ein übrig gebliebenes Eigelb verwenden, um die Oberseite zu bestreichen und ihr ein goldenes Aussehen zu verleihen.

5. Backen
Die Pasca in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 40 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und gut durchgebacken ist. Es ist wichtig, die Pasca von Zeit zu Zeit zu überprüfen, um eine übermäßige Bräunung zu vermeiden.

6. Abkühlen und servieren
Nach dem Backen die Pasca etwa 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen, um sie vollständig abkühlen zu lassen.

Praktische Tipps

- Quark: Wählen Sie einen weniger feuchten Quark, der gut abgetropft ist, um eine festere Füllung zu erhalten.
- Rosinen: Weichen Sie die Rosinen 20 Minuten lang in warmem Wasser oder Rum ein, um sie wieder zu hydratisieren und geschmackvoller zu machen.
- Variationen: Sie können Zitronen- oder Orangenschale für einen frischeren Geschmack hinzufügen. Versuchen Sie auch, die Rosinen durch Schokolade oder kandierte Früchte zu ersetzen.
- Servieren: Die Pasca passt hervorragend zu einem Löffel saurer Sahne oder einem Teelöffel Honig. Sie kann auch zusammen mit einer Tasse Tee oder Kaffee genossen werden, was ihr Aroma unterstreicht.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich den Quark ersetzen?
Ja, Sie können Ricotta oder Ziegenkäse für einen anderen Geschmack verwenden. Stellen Sie sicher, dass Sie die Zuckermenge je nach Süße des gewählten Käses anpassen.

- Was mache ich mit den übrig gebliebenen Eiweißen?
Die Eiweiße können verwendet werden, um Baisers oder ein Omelett zuzubereiten. Schlagen Sie sie mit einer Prise Salz steif und backen Sie sie bei niedriger Temperatur für einen köstlichen Snack.

Kalorien und Nährstoffvorteile

Eine Portion Quark-Pasca enthält etwa 350-400 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten. Sie ist eine gute Proteinquelle dank des Quarks und der Eigelbe, während die saure Sahne gesunde Fette liefert. Die Rosinen fügen Ballaststoffe und Antioxidantien hinzu, wodurch dieses Rezept eine ausgewogenere Wahl ist als viele andere Desserts.

Die Quark-Pasca ist nicht nur ein Dessert, sondern eine Tradition, die Freude und Wärme in jedes Zuhause bringt. Laden Sie Ihre Lieben ein, am Kochprozess teilzunehmen, und schaffen Sie gemeinsam köstliche Erinnerungen mit jeder genossenen Scheibe Pasca!