Peynirli Pasta

Süzme peynirli pasca, hafif aroması ve ince dokusuyla kutlama sofralarını saran geleneksel bir tatlıdır. Tarih ve sembolizmle dolu bu tarif, damak tadı için gerçek bir ziyafettir ve aile ve arkadaşları bir araya getirmenin harika bir yoludur. İster bayramlarda tadını çıkarın, ister sadece kendinizi ödüllendirmek isteyin, süzme peynirli pasca mükemmel bir seçimdir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Malzemeler

Hamur için:
- 80 g tereyağı (oda sıcaklığında, kolayca karışması için)
- 130 g un
- 80 g şeker
- 2 yumurta sarısı

İç harcı için:
- 1 kg süzme peynir (ideal olarak iyi süzülmüş, fazla nemden kaçınmak için)
- 100 g tereyağı (iç harcın homojenleşmesine yardımcı olmak için eritilmiş)
- 9 yumurta sarısı
- 200 g krema (daha zengin bir tat için yağlı krema seçin)
- 200 g şeker
- 150 g kuru üzüm (aroma için su veya romda bekletilmiş)
- 4 dolu yemek kaşığı un
- 4 paket vanilin şekeri (veya 1 yemek kaşığı vanilya özü)
- bir tutam tuz

Pasca Hikayesi

Pasca, mutfak geleneğinde derin köklere sahiptir ve genellikle Paskalya kutlamalarıyla ilişkilendirilir. Yeniden doğuşun ve refahın sembolüdür ve topluluklarda kutlama ve birlikteliğin bir işareti olarak sıkça servis edilir. Her ailenin kendi damak tadı ve yerel geleneklere göre uyarlanmış bir versiyonu vardır, ancak öz aynı kalır: neşe getiren lezzetli bir tatlı.

Süzme Peynirli Pasca Hazırlama

1. Hamurun hazırlanması
Büyük bir kasede, 2 yumurta sarısını 80 g şekerle krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Yumuşak tereyağını ekleyin ve yavaş yavaş unu ekleyerek homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamuru fazla yoğurmamak çok önemlidir; aksi takdirde elastik hale gelir ve istenen dokuyu kaybeder. Hamurdan bir top oluşturun, streç filme sarın ve yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletin.

2. İç harcın hazırlanması
Başka bir kasede, süzme peyniri iyice ezin. İçi pürüzsüz olana kadar ezilmesi gerekmektedir, böylece iç harçta topaklar oluşmaz. Eritilmiş tereyağını, 9 yumurta sarısını, kremayı, 200 g şekeri, kuru üzümleri, unu, vanilin şekerini ve bir tutam tuzu ekleyin. Her şeyi bir spatula veya çırpıcı ile karıştırarak homojen ve krema kıvamında bir karışım elde edin.

3. Pascanın montajı
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Yuvarlak bir kalıbı tereyağı ile yağlayın ve unla kaplayın. Hamuru buzdolabından çıkarın ve kalıbın tabanını ve kenarlarını kaplayacak şekilde ince bir hamur açın. Hamurun bir kısmını kalıbın kenarına ince bir iplik oluşturmak için kullanın, kalan hamurdan ise geleneksel bir görünüm için bir haç yapabilirsiniz; bu, hoş bir görsel detay ekleyecektir.

4. İç harcın dökülmesi
Peynir karışımını kalıba dökün ve yüzeyi düzeltin. Üzerine kalan bir yumurta sarısını sürerek altın rengi bir görünüm elde edebilirsiniz.

5. Pişirme
Pascalı önceden ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 40 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. Pascanın fazla kızarmasını önlemek için zaman zaman kontrol etmek önemlidir.

6. Soğutma ve servis
Piştikten sonra, pascayı kalıpta yaklaşık 15 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir ızgaraya aktarın.

Pratik İpuçları

- Süzme peynir: Daha az nemli, iyi süzülmüş bir peynir seçin, böylece daha sert bir iç harç elde edersiniz.
- Kuru üzümler: Kuru üzümleri 20 dakika sıcak su veya romda bekleterek yeniden nemlendirin ve daha aromatik hale getirin.
- Varyasyonlar: Daha taze bir tat için limon veya portakal kabuğu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, kuru üzümleri çikolata veya kuru meyvelerle değiştirmeyi deneyin.
- Servis: Pasca, bir kaşık krema veya bir tatlı kaşığı bal ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Ayrıca, bir fincan çay veya kahve ile birlikte tadını çıkarabilirsiniz; bu, aromasını vurgulayacaktır.

Sıkça Sorulan Sorular

- Süzme peynir ile değiştirebilir miyim?
Evet, farklı bir tat için ricotta veya keçi peyniri kullanabilirsiniz. Seçtiğiniz peynirin tatlılığına göre şeker miktarını ayarladığınızdan emin olun.

- Kalan yumurta aklarıyla ne yapmalıyım?
Yumurta aklarını beze veya omlet yapmak için kullanabilirsiniz. Bir tutam tuz ile karıştırarak sertleşene kadar çırpın ve düşük sıcaklıkta fırında pişirerek lezzetli bir atıştırmalık elde edin.

Kalori ve Besin Faydaları

Süzme peynirli bir porsiyon pasca yaklaşık 350-400 kalori içerir; bu, kullanılan malzemelere bağlıdır. Süzme peynir ve yumurta sarıları sayesinde iyi bir protein kaynağıdır ve krema sağlıklı yağlar ekler. Kuru üzümler lif ve antioksidanlar ekler, bu da bu tarifi birçok diğer tatlıdan daha dengeli bir seçim haline getirir.

Süzme peynirli pasca sadece bir tatlı değil, aynı zamanda her eve neşe ve sıcaklık getiren bir gelenektir. Sevdiklerinizi pişirme sürecine davet edin ve birlikte her bir dilim pasca ile lezzetli anılar yaratın!