Der Käsekuchen mit Rosinen ist genau das, was ich zubereite, wenn ich frischen Käse verwenden möchte und ein paar vergessene Rosinen im Schrank habe. Normalerweise mache ich diese Variante, wenn ich ein schnelles hausgemachtes Dessert brauche oder etwas Herzhaftes möchte, das auch zum Frühstück passt, nicht nur zum Kaffee. Im Laufe der Zeit habe ich festgestellt, dass er keine besonderen Zutaten benötigt und das Ergebnis konstant ist, selbst wenn man kleine Details in der Füllung ändert.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten (inklusive Gehen und Backen)
Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten, einschließlich der Arbeit mit dem Teig und der Füllung
Backzeit: 30-40 Minuten bei 170°C
Portionen: 10-12 (für eine Standardform, etwa 20x30 cm)
Schwierigkeit: mittel
Rezeptart: klassisches Dessert, geeignet für das Familienessen oder einen herzhaften Snack
Zutaten
Teig:
500 g Mehl
10-15 g Hefe (frisch oder gleichwertig trocken)
150 g Backmargarine oder Butter (zimmertemperiert)
3 Eier
Warme Milch nach Bedarf (schrittweise hinzufügen, um einen homogenen, weichen, aber nicht klebrigen Teig zu erhalten)
Eine Prise Salz
Eine Prise Zucker
Füllung:
1 kg süßer Quark (idealerweise gut abgetropft)
5 Eier
50 g Rosinen (oder andere Trockenfrüchte, wenn gewünscht)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
150 g Zucker (nach Geschmack anpassen; etwas mehr hinzufügen, wenn gewünscht)
Zum Bestreichen:
1 Ei zum Bestreichen
Puderzucker zum Dekorieren, nach dem Abkühlen
Zubereitung
1. Beginne mit dem Teig. Löse die Hefe in etwas warmer Milch auf und mische sie mit einer Prise Zucker. Lass es 5-10 Minuten gehen, wenn du frische Hefe verwendest.
2. Gib das Mehl in eine große Schüssel. Füge das Salz hinzu und dann die in Würfel geschnittene Margarine oder Butter. Reibe es mit den Fingerspitzen ein, bis es sich mit dem Mehl vermischt, es muss nicht perfekt sein.
3. Gieße die aktivierte Hefe, die 3 Eier hinzu und beginne zu kneten, während du schrittweise warme Milch hinzufügst. Du wirst sehen, wie viel der Teig benötigt – stoppe, wenn er weich und homogen, leicht elastisch, aber nicht zu klebrig ist. Knete nicht zu lange.
4. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig etwa 20 Minuten an einem warmen Ort gehen. Er wird sich nicht wie bei einem Hefekuchen verdreifachen, sollte aber sichtbar aufgehen.
5. Während der Teig aufgeht, bereite die Füllung vor. Gib den Quark in eine große Schüssel, füge die 5 Eier, den Zucker, die Vanille und die Rosinen hinzu. Mische alles gut mit einem Löffel oder Schneebesen, bis es homogen ist. Wenn der Quark zu flüssig ist, lass ihn 5-10 Minuten ruhen und lasse eventuell noch etwas Flüssigkeit ab. Probiere, ob du mehr Zucker möchtest.
6. Heize den Ofen auf 170°C vor, optional mit Umluft.
7. Bestäube die Arbeitsfläche und das Nudelholz mit Mehl. Stürze den Teig und rolle ihn zu einem dünnen Blatt (ca. 0,5 cm), groß genug für die Form.
8. Fette die Form leicht mit Butter und Mehl (oder benutze Backpapier, wenn du es einfacher magst). Lege das erste Teigblatt in die Form und hebe die Ränder leicht an.
9. Gieße die Hälfte der Quarkfüllung hinein und streiche sie glatt. Lege eine weitere Schicht Teig darauf, dann die restliche Füllung und decke sie mit dem letzten Teigblatt ab. Wenn der Teig nicht für drei Schichten reicht, kannst du auch nur zwei machen, aber die oberste Schicht sollte abdeckend sein.
10. Schlage ein Ei und bestreiche die obere Teigschicht. Schiebe die Form für 30-40 Minuten in den Ofen. Der Kuchen ist fertig, wenn der Teig goldbraun ist und die Füllung fest geworden ist.
11. Nimm die Form heraus und lasse sie vollständig abkühlen, bevor du schneidest. Bestäube nach Geschmack mit Puderzucker.
Warum ich das Rezept oft mache
Es rettet mich, wenn ich süßen Käse zu verbrauchen habe und keine Lust auf einen Hefekuchen habe. Der Kuchen hält sich gut einige Tage und lässt sich auch kalt leicht schneiden. Er eignet sich gut für ein Lunchpaket, Frühstück oder einen schnellen Snack und kann ohne großen Aufwand wiederholt werden, mit vorhersehbaren Ergebnissen.
Tipps und Variationen
Tipps
- Wenn der Quark zu flüssig ist, lasse ihn gut abtropfen oder füge etwas Grieß zur Füllung hinzu (dies ist nicht im Grundrezept enthalten, kann aber helfen, wenn du Probleme hast).
- Überspringe das Gehen des Teigs nicht, auch wenn die Zeit kurz ist; die Textur wird luftiger sein.
- Wenn die Rosinen sehr trocken sind, kannst du sie 5 Minuten in etwas warmer Milch oder Wasser einweichen.
Ersatzmöglichkeiten
- Du kannst ohne Probleme Butter anstelle von Margarine verwenden.
- Wenn du keine Rosinen hast, kannst du sie weglassen oder andere Trockenfrüchte hinzufügen.
- Vanilleextrakt kann durch Vanillezucker ersetzt werden, wenn du ihn zur Hand hast.
Variationen
- Du kannst geriebene Zitronenschale für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
- Wenn du eine feinere Käsefüllung möchtest, kannst du den Quark mixen, bevor du ihn mit den anderen Zutaten vermischst.
- Einige bevorzugen es, mehrere dünne Teigschichten zu verwenden, aber 2-3 Schichten sind ausreichend.
Servierideen
- In großzügige Würfel schneiden und erst nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
- Er schmeckt auch bei Raumtemperatur, aber auch kalt.
- Zum Frühstück passt er gut zu starkem Kaffee oder einfachem Tee.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich Quark aus dem Handel in der Packung verwenden?
Ja, solange er gut abgetropft ist. Wenn er zu flüssig erscheint, lasse ihn ein paar Stunden in einem Sieb oder auf einem sauberen Handtuch abtropfen.
2. Kann ich den Teig mit Trockenhefe machen?
Ja, 10-15 g frische Hefe können durch 3-5 g Trockenhefe ersetzt werden. Diese wird direkt ins Mehl gegeben, aber immer noch mit etwas warmer Milch.
3. Was kann ich anstelle von Margarine verwenden, wenn ich sie nicht benutze?
Butter funktioniert identisch und gibt einen reicheren Geschmack. Verwende kein Öl, das verhält sich beim Teig nicht gleich.
4. Wenn ich keine Rosinen möchte, kann ich sie weglassen?
Ja, die Füllung bleibt auch ohne sie gleich gut, oder du kannst andere gehackte Trockenfrüchte hinzufügen.
5. Kann der Kuchen eingefroren werden?
Der gebackene Kuchen hält sich im Gefrierschrank, aber die Textur der Füllung kann sich beim Auftauen etwas verändern. Am besten frisch genießen oder innerhalb von 2-3 Tagen.
Nährwerte
Schätzung für eine Portion (von 12): etwa 320-350 kcal.
Kohlenhydrate: 35-40 g
Eiweiße: 10-12 g
Fette: 15-18 g
Die Werte sind ungefähre Angaben und können je nach Art des Käses, der Margarine/Butter und der Menge an Zucker, die du verwendest, variieren. Der Kuchen ist ziemlich gehaltvoll, da er Käse und Eier enthält.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Der Käsekuchen mit Rosinen wird im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage aufbewahrt. Ich empfehle nicht, ihn länger als einen Tag bei Raumtemperatur stehen zu lassen, besonders im Sommer. Wenn du ihn warm servieren möchtest, erhitze ihn ein paar Minuten im Ofen oder in der Mikrowelle, aber übertreibe es nicht, damit der Teig nicht austrocknet. Er schmeckt auch kalt, direkt aus dem Kühlschrank.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten (inklusive Gehen und Backen)
Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten, einschließlich der Arbeit mit dem Teig und der Füllung
Backzeit: 30-40 Minuten bei 170°C
Portionen: 10-12 (für eine Standardform, etwa 20x30 cm)
Schwierigkeit: mittel
Rezeptart: klassisches Dessert, geeignet für das Familienessen oder einen herzhaften Snack
Zutaten
Teig:
500 g Mehl
10-15 g Hefe (frisch oder gleichwertig trocken)
150 g Backmargarine oder Butter (zimmertemperiert)
3 Eier
Warme Milch nach Bedarf (schrittweise hinzufügen, um einen homogenen, weichen, aber nicht klebrigen Teig zu erhalten)
Eine Prise Salz
Eine Prise Zucker
Füllung:
1 kg süßer Quark (idealerweise gut abgetropft)
5 Eier
50 g Rosinen (oder andere Trockenfrüchte, wenn gewünscht)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
150 g Zucker (nach Geschmack anpassen; etwas mehr hinzufügen, wenn gewünscht)
Zum Bestreichen:
1 Ei zum Bestreichen
Puderzucker zum Dekorieren, nach dem Abkühlen
Zubereitung
1. Beginne mit dem Teig. Löse die Hefe in etwas warmer Milch auf und mische sie mit einer Prise Zucker. Lass es 5-10 Minuten gehen, wenn du frische Hefe verwendest.
2. Gib das Mehl in eine große Schüssel. Füge das Salz hinzu und dann die in Würfel geschnittene Margarine oder Butter. Reibe es mit den Fingerspitzen ein, bis es sich mit dem Mehl vermischt, es muss nicht perfekt sein.
3. Gieße die aktivierte Hefe, die 3 Eier hinzu und beginne zu kneten, während du schrittweise warme Milch hinzufügst. Du wirst sehen, wie viel der Teig benötigt – stoppe, wenn er weich und homogen, leicht elastisch, aber nicht zu klebrig ist. Knete nicht zu lange.
4. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig etwa 20 Minuten an einem warmen Ort gehen. Er wird sich nicht wie bei einem Hefekuchen verdreifachen, sollte aber sichtbar aufgehen.
5. Während der Teig aufgeht, bereite die Füllung vor. Gib den Quark in eine große Schüssel, füge die 5 Eier, den Zucker, die Vanille und die Rosinen hinzu. Mische alles gut mit einem Löffel oder Schneebesen, bis es homogen ist. Wenn der Quark zu flüssig ist, lass ihn 5-10 Minuten ruhen und lasse eventuell noch etwas Flüssigkeit ab. Probiere, ob du mehr Zucker möchtest.
6. Heize den Ofen auf 170°C vor, optional mit Umluft.
7. Bestäube die Arbeitsfläche und das Nudelholz mit Mehl. Stürze den Teig und rolle ihn zu einem dünnen Blatt (ca. 0,5 cm), groß genug für die Form.
8. Fette die Form leicht mit Butter und Mehl (oder benutze Backpapier, wenn du es einfacher magst). Lege das erste Teigblatt in die Form und hebe die Ränder leicht an.
9. Gieße die Hälfte der Quarkfüllung hinein und streiche sie glatt. Lege eine weitere Schicht Teig darauf, dann die restliche Füllung und decke sie mit dem letzten Teigblatt ab. Wenn der Teig nicht für drei Schichten reicht, kannst du auch nur zwei machen, aber die oberste Schicht sollte abdeckend sein.
10. Schlage ein Ei und bestreiche die obere Teigschicht. Schiebe die Form für 30-40 Minuten in den Ofen. Der Kuchen ist fertig, wenn der Teig goldbraun ist und die Füllung fest geworden ist.
11. Nimm die Form heraus und lasse sie vollständig abkühlen, bevor du schneidest. Bestäube nach Geschmack mit Puderzucker.
Warum ich das Rezept oft mache
Es rettet mich, wenn ich süßen Käse zu verbrauchen habe und keine Lust auf einen Hefekuchen habe. Der Kuchen hält sich gut einige Tage und lässt sich auch kalt leicht schneiden. Er eignet sich gut für ein Lunchpaket, Frühstück oder einen schnellen Snack und kann ohne großen Aufwand wiederholt werden, mit vorhersehbaren Ergebnissen.
Tipps und Variationen
Tipps
- Wenn der Quark zu flüssig ist, lasse ihn gut abtropfen oder füge etwas Grieß zur Füllung hinzu (dies ist nicht im Grundrezept enthalten, kann aber helfen, wenn du Probleme hast).
- Überspringe das Gehen des Teigs nicht, auch wenn die Zeit kurz ist; die Textur wird luftiger sein.
- Wenn die Rosinen sehr trocken sind, kannst du sie 5 Minuten in etwas warmer Milch oder Wasser einweichen.
Ersatzmöglichkeiten
- Du kannst ohne Probleme Butter anstelle von Margarine verwenden.
- Wenn du keine Rosinen hast, kannst du sie weglassen oder andere Trockenfrüchte hinzufügen.
- Vanilleextrakt kann durch Vanillezucker ersetzt werden, wenn du ihn zur Hand hast.
Variationen
- Du kannst geriebene Zitronenschale für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
- Wenn du eine feinere Käsefüllung möchtest, kannst du den Quark mixen, bevor du ihn mit den anderen Zutaten vermischst.
- Einige bevorzugen es, mehrere dünne Teigschichten zu verwenden, aber 2-3 Schichten sind ausreichend.
Servierideen
- In großzügige Würfel schneiden und erst nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
- Er schmeckt auch bei Raumtemperatur, aber auch kalt.
- Zum Frühstück passt er gut zu starkem Kaffee oder einfachem Tee.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich Quark aus dem Handel in der Packung verwenden?
Ja, solange er gut abgetropft ist. Wenn er zu flüssig erscheint, lasse ihn ein paar Stunden in einem Sieb oder auf einem sauberen Handtuch abtropfen.
2. Kann ich den Teig mit Trockenhefe machen?
Ja, 10-15 g frische Hefe können durch 3-5 g Trockenhefe ersetzt werden. Diese wird direkt ins Mehl gegeben, aber immer noch mit etwas warmer Milch.
3. Was kann ich anstelle von Margarine verwenden, wenn ich sie nicht benutze?
Butter funktioniert identisch und gibt einen reicheren Geschmack. Verwende kein Öl, das verhält sich beim Teig nicht gleich.
4. Wenn ich keine Rosinen möchte, kann ich sie weglassen?
Ja, die Füllung bleibt auch ohne sie gleich gut, oder du kannst andere gehackte Trockenfrüchte hinzufügen.
5. Kann der Kuchen eingefroren werden?
Der gebackene Kuchen hält sich im Gefrierschrank, aber die Textur der Füllung kann sich beim Auftauen etwas verändern. Am besten frisch genießen oder innerhalb von 2-3 Tagen.
Nährwerte
Schätzung für eine Portion (von 12): etwa 320-350 kcal.
Kohlenhydrate: 35-40 g
Eiweiße: 10-12 g
Fette: 15-18 g
Die Werte sind ungefähre Angaben und können je nach Art des Käses, der Margarine/Butter und der Menge an Zucker, die du verwendest, variieren. Der Kuchen ist ziemlich gehaltvoll, da er Käse und Eier enthält.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Der Käsekuchen mit Rosinen wird im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage aufbewahrt. Ich empfehle nicht, ihn länger als einen Tag bei Raumtemperatur stehen zu lassen, besonders im Sommer. Wenn du ihn warm servieren möchtest, erhitze ihn ein paar Minuten im Ofen oder in der Mikrowelle, aber übertreibe es nicht, damit der Teig nicht austrocknet. Er schmeckt auch kalt, direkt aus dem Kühlschrank.
Zutaten
Teig: 500g Mehl, 10-15g Hefe, 150g Backmargarine (Butter), 3 Eier, lauwarme Milch nach Bedarf, eine Prise Salz und eine von Zucker. Füllung: 1kg süßer Käse, 5 Eier, 50g Rosinen, 1 Teelöffel Vanilleextrakt, 150g Zucker.