Gemischte Pfannkuchen mit Birnen in Wein

Um köstliche Pfannkuchen zuzubereiten, beginnen wir mit dem klassischen Teig. In einer großen Schüssel schlagen wir die Eier mit einer Prise Salz, Zucker und Öl, bis wir eine homogene und luftige Mischung erhalten. Es ist wichtig, dass diese Zutaten gut eingearbeitet sind, um eine feine Textur für die Pfannkuchen zu gewährleisten. Sobald wir eine einheitliche Masse haben, beginnen wir, nach und nach die Milch hinzuzufügen. Wir verwenden einen Schneebesen, um gut zu mischen, damit sich keine Klumpen bilden. Nachdem wir einen Teil der Milch integriert haben, fügen wir 100 Gramm Mehl hinzu und rühren weiter. Wir fügen weiterhin Milch hinzu, bis wir einen Teig mit der richtigen Konsistenz erhalten - er sollte nicht zu dick, aber auch nicht zu dünn sein. Wenn Sie feststellen, dass der Teig zu flüssig ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu; wenn er zu dick ist, fügen Sie ein paar Esslöffel Milch hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die in Wein gekochten Birnen. In einem Topf fügen wir den Wein, Zucker nach Geschmack, Zimt und einige Pfefferkörner hinzu. Wir erhitzen die Mischung, bis sie zu kochen beginnt und der Zucker vollständig aufgelöst ist. Nachdem wir eine aromatische Lösung erhalten haben, schneiden wir die Birnen in Viertel und fügen sie in den Topf. Wir decken mit einem Deckel ab und lassen es bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln. Die Birnen werden weich und nehmen die Aromen des Weins auf, was zu einem köstlichen Gericht führt.

Während die Birnen kochen, können wir das Sesam-Crunch zubereiten. In einem separaten Topf geben wir die 3 Esslöffel Zucker und erhitzen sie bei niedriger Hitze, bis der Zucker zu schmelzen beginnt. Es ist wichtig, ständig zu rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Sobald der Zucker vollständig geschmolzen ist, fügen wir die Butter hinzu und rühren weiter. Wenn die Mischung gleichmäßig wird, nehmen wir den Topf vom Herd und fügen den Sesam hinzu, wobei wir gut umrühren, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut eingearbeitet sind. Wir lassen das Crunch abkühlen, bis es knusprig und köstlich wird.

Um das Endgericht zusammenzustellen, falten wir die gebackenen Pfannkuchen und legen sie auf eine Servierplatte. Oben fügen wir einige Scheiben gekochte Birnen hinzu, zusammen mit der süßen Sauce, in der sie gekocht wurden. Der letzte Schritt besteht darin, das Sesam-Crunch zu bestreuen, das eine knusprige Note und einen besonderen Geschmack hinzufügt. Diese Pfannkuchen können mit einem Schuss Schlagsahne, einer Kugel Eis oder sogar mit frischen Früchten serviert werden, um ihnen ein elegantes und appetitliches Aussehen zu verleihen. Dieses Rezept ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine Freude für die Augen, perfekt für jeden besonderen Anlass.