Geflochtener Kuchen mit Walnüssen und türkischem Honig

Geflochtener Nuss- und Lokumkuchen – Eine traditionelle Delikatesse

Der Kuchen ist mehr als nur ein einfaches Dessert; er ist eine Tradition, die uns zusammenbringt, ein Symbol für Feiertage und schöne Momente mit der Familie. Dieses Rezept für geflochtenen Nuss- und Lokumkuchen wird jede Mahlzeit in ein Fest verwandeln. Ich lade Sie ein, die Schritte zu entdecken, um einen köstlichen Kuchen mit einem unverwechselbaren Aroma und einer fluffigen Textur zu kreieren. Bereiten Sie Ihre Zutaten vor und lassen Sie uns anfangen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 3 Kuchen

Zutaten:

Für den Teig:
- 1,5 kg Mehl
- 50 g frische Hefe
- 350 g Zucker
- 200 g Butter (bei Raumtemperatur)
- 600 ml Sauermilch (oder Joghurt)
- 1 Teelöffel Salz
- 5 Eigelb
- 100 ml Milch (lauwarm)
- 100 ml Öl (Sonnenblumen- oder Olivenöl)
- Schale von 1 Zitrone (für den Geschmack)
- Rumessenz (optional)

Für die Füllung:
- 300 g gemahlene Nüsse
- 200 g Zucker
- 3 Esslöffel Kakao
- 250 ml Milch (heiß)
- Rumessenz oder Vanillezucker
- 200 g Lokum (in kleine Würfel geschnitten)

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Teig zubereiten:
- Beginnen Sie damit, das Mehl 2-3 Mal zu sieben, um es aufzulockern. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen luftigen und lockeren Teig zu erhalten.
- Lösen Sie die frische Hefe mit einem Esslöffel Zucker in der lauwarmen Milch auf. Diese Mischung aktiviert die Hefe und hilft dem Teig zu steigen.
- In einer großen Schüssel 600 ml Sauermilch und den restlichen Zucker hinzufügen. Erhitzen Sie die Mischung leicht, um den Zucker aufzulösen.
- Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Salz, bis sie schaumig sind, und fügen Sie sie dann zur Milchmischung hinzu.

2. Teig kneten:
- Machen Sie eine Mulde in das Mehl und fügen Sie die Hefe-Milch-Mischung hinzu. Beginnen Sie, den Teig zu kneten, und fügen Sie nach und nach das Öl und die weiche Butter in mehreren Schritten hinzu.
- Kneten Sie etwa 10 Minuten lang, bis Sie einen elastischen und homogenen Teig erhalten. Zögern Sie nicht, ein wenig Öl auf Ihre Hände zu geben, um das Kneten zu erleichtern.
- Fetten Sie die Oberseite des Teigs mit etwas Butter ein und falten Sie ihn, indem Sie ihn anheben und mehrmals gegen die Schüssel schlagen. Dieser Prozess hilft, das Gluten zu entwickeln und eine hervorragende Textur zu erreichen.
- Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

3. Füllung zubereiten:
- Mahlen Sie die Nüsse mit einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine. Blanchieren Sie die gemahlenen Nüsse dann in der heißen Milch, indem Sie Zucker, Rumessenz und Kakao hinzufügen. Gut vermischen, um eine homogene Mischung zu erhalten.
- Bereiten Sie das Lokum vor, indem Sie es in kleine Stücke schneiden, damit es leicht im Teig verteilt werden kann.

4. Kuchen zusammenstellen:
- Nachdem der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in 6 gleich große Stücke. Rollen Sie jedes Stück zu dicken Blättern von etwa 1,5 cm aus.
- Auf 3 der Blätter gleichmäßig die Nussfüllung verteilen, und auf die anderen 3 die Lokumstücke über die gesamte Oberfläche legen, dann jede Blattschicht fest aufrollen, damit die Füllung nicht entweicht.
- Nehmen Sie eine Nussrolle und eine Lokumrolle und flechten Sie sie vorsichtig. Legen Sie sie in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform. Wiederholen Sie den Vorgang für alle 6 Rollen, um 3 Kuchen zu erhalten.

5. Backen:
- Lassen Sie die Kuchen 30-40 Minuten lang in der Form gehen. Heizen Sie währenddessen den Ofen auf 180°C vor.
- Nachdem sie aufgegangen sind, bestreichen Sie die Kuchen mit einem geschlagenen Eigelb und bestreuen Sie sie nach Belieben mit Mohn.
- Stellen Sie die Kuchen in den Ofen und backen Sie sie etwa 60 Minuten lang, oder bis sie goldbraun sind und den Zahnstocher-Test bestehen (er sollte sauber herauskommen).

6. Abkühlen und Servieren:
- Lassen Sie die Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
- Entfernen Sie das Backpapier und wickeln Sie die Kuchen in Backpapier ein, damit sie nicht austrocknen. Lagern Sie sie an einem kühlen Ort in der Speisekammer.

Nützliche Tipps:
- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie beginnen, um die Homogenisierung zu erleichtern.
- Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, fügen Sie ein paar Tropfen Rumessenz zum Teig hinzu.
- Der Kuchen kann einige Tage frisch gehalten werden, ist aber am besten in den ersten Tagen nach dem Backen zu genießen.

Der geflochtene Nuss- und Lokumkuchen ist ein perfektes Dessert für Feiertage, aber auch für jeden besonderen Anlass. Er passt wunderbar zu einem aromatischen Tee oder einem Glas süßem Wein. Sein reicher Geschmack und seine fluffige Textur werden alle Geschmacksknospen der Familie erfreuen.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich eine andere Füllung verwenden?
Absolut! Sie können mit Füllungen wie Schokolade, Rosinen oder Marmelade experimentieren.

2. Wie kann ich den Kuchen weniger süß machen?
Reduzieren Sie die Zuckermenge in der Füllung oder wählen Sie ein Lokum mit weniger Zucker.

3. Was soll ich tun, wenn der Teig nicht aufgeht?
Stellen Sie sicher, dass die Hefe frisch ist und dass Sie den Teig an einem warmen Ort ohne Zugluft stehen lassen.

4. Wie kann ich ihn einfrieren?
Der Kuchen kann in Frischhaltefolie eingefroren werden, und vor dem Servieren lassen Sie ihn bei Zimmertemperatur auftauen.

Jetzt, da Sie die Geheimnisse dieses geflochtenen Nuss- und Lokumkuchens entdeckt haben, bleibt Ihnen nur noch, ihn zuzubereiten und das köstliche Ergebnis zu genießen! Guten Appetit!