Cevizli ve lokumlu örgü kek

Cevizli ve rahatlı örgü çörek - Geleneksel Bir Lezzet

Çörek, sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; bizi bir araya getiren, bayramların ve ailede geçirilen güzel anların sembolüdür. Bu cevizli ve rahatlı örgü çörek tarifi, her yemeği bir bayram haline getirecek. Lezzetli, kendine has bir aromaya ve kabarık bir dokuya sahip bir çörek yaratmak için adımları keşfetmeye davet ediyorum. Malzemelerinizi hazırlayın ve başlayalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 60 dakika
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Portiyon sayısı: 3 çörek

Malzemeler:

Hamur için:
- 1,5 kg un
- 50 g taze maya
- 350 g şeker
- 200 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 600 ml yoğurt (veya süt)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5 yumurta sarısı
- 100 ml süt (ılık)
- 100 ml yağ (ayçiçeği veya zeytinyağı)
- 1 limonun kabuğu (aroma için)
- Rom esansı (isteğe bağlı)

İç harcı için:
- 300 g çekilmiş ceviz
- 200 g şeker
- 3 yemek kaşığı kakao
- 250 ml süt (kaynar)
- Rom esansı veya vanilya şekeri
- 200 g rahat (küçük küpler halinde kesilmiş)

Adım adım talimatlar:

1. Hamurun hazırlanması:
- Unu 2-3 kez eleyerek havalandırarak başlayın. Bu adım, kabarık ve hafif bir hamur elde etmek için gereklidir.
- Taze mayayı, ılık süt içinde bir yemek kaşığı şekerle eritiniz. Bu karışım, mayayı aktive edecek ve hamurun kabarmasına yardımcı olacaktır.
- Büyük bir kasede 600 ml yoğurt ve kalan şekeri ekleyin. Şekeri eritmek için karışımı hafifçe ısıtın.
- Tuz ile yumurta sarılarını köpük köpük olana kadar çırpın, ardından süt karışımına ekleyin.

2. Hamurun yoğrulması:
- Unun ortasında bir çukur açın ve maya-süt karışımını ekleyin. Hamuru yoğurmaya başlayın, yağı ve yumuşak tereyağını yavaş yavaş ekleyin.
- Yaklaşık 10 dakika yoğurun, elastik ve homojen bir hamur elde edene kadar. Yoğurma işlemini kolaylaştırmak için ellerinize biraz yağ eklemekten çekinmeyin.
- Hamurun üstüne biraz tereyağı sürün ve birkaç kez kaldırıp çömleğe vurun. Bu işlem, glutenin gelişmesine ve mükemmel bir doku elde edilmesine yardımcı olur.
- Çömleği temiz bir havluyla örtün ve hamurun hacmini iki katına çıkarana kadar yaklaşık 1 saat sıcak bir yerde bekletin.

3. İç harcın hazırlanması:
- Cevizleri bir et makinesi veya mutfak robotu kullanarak çekin. Ardından, çekilmiş cevizleri kaynar süt içinde haşlayın, şeker, rom esansı ve kakao ekleyin. Homojen bir karışım elde etmek için iyice karıştırın.
- Rahatı küçük parçalara keserek hazırlayın, böylece hamurda kolayca dağıtılabilir.

4. Çöreğin montajı:
- Hamur kabardıktan sonra, 6 eşit parçaya bölün. Her parçayı yaklaşık 1,5 cm kalınlığında kalın tabakalar halinde açın.
- 3 tabakanın üzerine cevizli harcı eşit şekilde yayın, diğer 3 tabakaya rahatı tüm yüzeye yerleştirin, ardından her bir tabakayı sıkıca sarın, böylece iç harç dışarı çıkmasın.
- Bir cevizli bir de rahatlı ruloyu alın ve dikkatlice örün. Bunları yağlı kağıtla kaplanmış çörek tepsisine yerleştirin. Tüm 6 rulo için bu işlemi tekrarlayın, böylece 3 çörek elde edin.

5. Pişirme:
- Çöreklerin tepside 30-40 dakika kabarmasına izin verin. Bu arada, fırını 180°C'ye önceden ısıtın.
- Kabardıklarında, çörekleri çırpılmış yumurta sarısıyla yağlayın ve isterseniz haşhaş tohumu serpin.
- Çörekleri fırına yerleştirin ve yaklaşık 60 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar ve kürdan testi (kürdan temiz çıkmalı) geçene kadar pişirin.

6. Soğutma ve servis:
- Çörekleri kalıplarında 10 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğumaları için bir ızgaraya aktarın.
- Yağlı kağıttan çıkarın ve kurumasın diye yağlı kağıda sarın. Serin bir yerde, kilerde saklayın.

Faydalı ipuçları:
- Başlamadan önce tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece homojen hale gelmesi kolay olur.
- Daha yoğun bir aroma isterseniz, hamura birkaç damla rom esansı ekleyin.
- Çörek birkaç gün taze kalabilir, ancak en iyi ilk günlerde tüketilir.

Cevizli ve rahatlı örgü çörek, bayramlar için mükemmel bir tatlıdır, ancak her özel durum için de uygundur. Aromalı bir çay veya tatlı bir şarap kadehi ile mükemmel bir şekilde eşleşir. Zengin tadı ve kabarık dokusu, ailedeki tüm damak tadını şımartacaktır.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Farklı bir iç harç kullanabilir miyim?
Kesinlikle! Çikolata, kuru üzüm veya reçel gibi iç harçlarla deney yapabilirsiniz.

2. Çöreği daha az tatlı hale nasıl getirebilirim?
İç harçtaki şeker miktarını azaltın veya daha az şekerli bir rahat seçin.

3. Hamur kabarmıyorsa ne yapmalıyım?
Mayanın taze olduğundan emin olun ve hamuru sıcak, hava akımından uzak bir yerde bırakın.

4. Nasıl dondurabilirim?
Çöreği streç filme sararak dondurabilirsiniz, servis etmeden önce oda sıcaklığında çözülmesini bekleyin.

Artık cevizli ve rahatlı bu örgü çöreğin sırlarını keşfettiğinize göre, tek yapmanız gereken onu hazırlamak ve lezzetli sonucunun tadını çıkarmaktır! Afiyet olsun!