अखरोट और तुर्की मिठाई के साथ ब braided केक

नट और मार्जिपन के साथ बुनाई की रोटी - एक पारंपरिक मिठाई

नट की रोटी केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक परंपरा है जो हमें एक साथ लाती है, त्योहारों और परिवार के साथ बिताए गए खूबसूरत पलों का प्रतीक है। यह नट और मार्जिपन के साथ बुनाई की रोटी की रेसिपी किसी भी मेज को उत्सव में बदल देगी। मैं आपको एक स्वादिष्ट रोटी बनाने के लिए कदमों का पता लगाने के लिए आमंत्रित करता हूं, जिसमें अद्वितीय सुगंध और नरम बनावट है। अपने सामग्री तैयार करें और चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
परोसने की संख्या: 3 रोटियाँ

सामग्री:

आटे के लिए:
- 1.5 किलोग्राम आटा
- 50 ग्राम ताजा खमीर
- 350 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 600 मिलीलीटर दही (या दही)
- 1 चम्मच नमक
- 5 अंडे की जर्दी
- 100 मिलीलीटर दूध (गर्म)
- 100 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी या जैतून का)
- 1 नींबू का छिलका (सुगंध के लिए)
- रम का एसेंस (वैकल्पिक)

भराव के लिए:
- 300 ग्राम पिसे हुए नट
- 200 ग्राम चीनी
- 3 बड़े चम्मच कोको
- 250 मिलीलीटर दूध (गर्म)
- रम का एसेंस या वनीला शुगर
- 200 ग्राम मार्जिपन (छोटे टुकड़ों में काटा हुआ)

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. आटा तैयार करना:
- सबसे पहले, आटे को 2-3 बार छान लें ताकि यह हवा में मिल जाए। यह कदम एक हल्के और फूले हुए आटे को प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।
- गर्म दूध में एक चम्मच चीनी के साथ ताजा खमीर को घोलें। यह मिश्रण खमीर को सक्रिय करेगा, जिससे आटा उठेगा।
- एक बड़े कटोरे में, 600 मिलीलीटर दही और शेष चीनी डालें। चीनी को घुलने के लिए मिश्रण को थोड़ा गर्म करें।
- अंडे की जर्दियों को नमक के साथ फेंटें जब तक कि वे झागदार न हो जाएं, फिर उन्हें दूध के मिश्रण में डालें।

2. आटा गूंधना:
- आटे में एक गड्ढा बनाएं और खमीर और दूध का मिश्रण डालें। धीरे-धीरे तेल और नरम मक्खन जोड़ते हुए आटे को गूंधना शुरू करें।
- लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक कि आपको एक लचीला और समान आटा न मिल जाए। गूंधने में मदद के लिए अपने हाथों पर थोड़ा तेल लगाना न भूलें।
- आटे के ऊपर थोड़ा मक्खन लगाएं और इसे मोड़ें, इसे उठाते हुए और कटोरे पर कुछ बार थपथपाएं। यह प्रक्रिया ग्लूटेन के विकास में मदद करती है और एक उत्कृष्ट बनावट प्राप्त करने में मदद करती है।
- कटोरे को एक साफ तौलिया से ढक दें और आटे को लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने दें, जब तक कि यह अपना आकार दोगुना न कर ले।

3. भराव तैयार करना:
- नट को एक मिक्सर या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके पीस लें। फिर, गर्म दूध में पिसे हुए नट डालें, चीनी, रम का एसेंस और कोको मिलाएं। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।
- भराव को समान रूप से वितरित करने के लिए मार्जिपन को छोटे टुकड़ों में काट लें।

4. रोटी को असेंबल करना:
- जब आटा उठ जाए, तो इसे 6 समान भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को लगभग 1.5 सेंटीमीटर मोटी परतों में बेलें।
- 3 परतों पर समान रूप से नट का भराव लगाएं, और बाकी 3 परतों पर मार्जिपन को पूरी सतह पर रखें, फिर प्रत्येक परत को कसकर रोल करें ताकि भराव बाहर न निकले।
- एक नट का रोल और एक मार्जिपन का रोल लें और उन्हें सावधानीपूर्वक बुनें। उन्हें बेकिंग पेपर से ढके हुए रोटी के टिन में रखें। सभी 6 रोल के लिए इस प्रक्रिया को दोहराएं, जिससे 3 रोटियाँ प्राप्त होंगी।

5. बेक करना:
- रोटियों को टिन में 30-40 मिनट तक उठने दें। इस बीच, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
- जब वे फूल जाएं, तो रोटियों को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें और यदि चाहें तो तिल छिड़कें।
- रोटियों को ओवन में डालें और लगभग 60 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और टूथपिक परीक्षण पास न कर लें (टूथपिक साफ बाहर आनी चाहिए)।

6. ठंडा करना और परोसना:
- रोटियों को टिन में 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए रैक पर स्थानांतरित करें।
- उन्हें बेकिंग पेपर से हटा दें और सूखने से बचाने के लिए बेकिंग पेपर में लपेटें। उन्हें ठंडी जगह पर, पेंट्री में रखें।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि समरूपता में मदद मिल सके।
- यदि आप अधिक तीव्र सुगंध चाहते हैं, तो आटे में कुछ बूँदें रम के एसेंस की डालें।
- रोटी को कुछ दिनों तक ताजा रखा जा सकता है, लेकिन इसे बेकिंग के पहले कुछ दिनों में ही खाना सबसे अच्छा है।

नट और मार्जिपन के साथ बुनाई की रोटी त्योहारों के लिए एक परिपूर्ण मिठाई है, लेकिन किसी भी विशेष अवसर के लिए भी। यह सुगंधित चाय या एक मीठे शराब के गिलास के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसका समृद्ध स्वाद और नरम बनावट परिवार के सभी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार की भराई का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप चॉकलेट, किशमिश या जैम जैसी भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. मैं रोटी को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
भराई में चीनी की मात्रा कम करें या कम मीठे मार्जिपन का चयन करें।

3. अगर आटा नहीं उठता है तो क्या करें?
सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा है और आटे को गर्म, बिना हवा के स्थान पर छोड़ दें।

4. मैं इसे फ्रीज कैसे कर सकता हूँ?
रोटी को प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रीज किया जा सकता है, और परोसने से पहले इसे कमरे के तापमान पर पिघलने दें।

अब जब आपने इस नट और मार्जिपन के साथ बुनाई की रोटी के रहस्यों को खोज लिया है, तो बस इसे तैयार करें और स्वादिष्ट परिणाम का आनंद लें! खाने का मजा लें!