Donuts

Das ist eines der Rezepte, die ich am häufigsten mache, wenn ich Lust auf etwas Süßes, Einfaches und Schnelles habe, ohne viel Aufwand. Ich beginne normalerweise mit einer großen Schüssel und allen Zutaten griffbereit, damit ich nicht durcheinanderkomme, wenn ich anfange zu kneten. Der Teig ist anfangs weich und etwas klebrig, aber nachdem er gehen gelassen wurde und ich ihn mit etwas Mehl bearbeite, lässt er sich sehr gut handhaben. Ohne Füllungen oder Verzierungen, nur mit Puderzucker bestäubt am Ende, genau so mag ich es, wenn ich etwas ganz Einfaches möchte.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 45 Minuten
Zubereitungszeit: 20-30 Minuten
Gehzeit: 60 Minuten
Frittierzeit: 20-25 Minuten
Portionen: hängt von der Größe des Glases ab, mit dem ausgestochen wird, aber aus 500 g Mehl erhält man normalerweise 20-24 Donuts
Schwierigkeit: leicht bis mittel
Rezeptart: schnelles hausgemachtes Dessert

Zutaten

500 g Mehl
2 Eier
2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
ein Würfel frische Hefe (ca. 25 g)
warmes Wasser (je nach Teigbedarf, normalerweise 150-180 ml)
2 Teelöffel Öl (für den Teig)
Öl (zum Frittieren, ausreichend, um die Hälfte der Dicke der Donuts zu bedecken)
Puderzucker (zum Bestäuben)

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel das Mehl geben. Das Salz und den Zucker über das Mehl streuen.

2. Die Hefe in etwas warmem Wasser (nicht heiß) auflösen. Diese Mischung über das Mehl gießen.

3. Die beiden Eier aufschlagen und in die Schüssel geben.

4. Beginne mit einem Löffel zu rühren, nicht direkt mit der Hand, damit es am Anfang einfacher ist. Wenn der Teig zu trocken ist, nach und nach warmes Wasser hinzufügen, bis er elastisch und leicht weich, aber nicht klebrig ist.

5. Wenn alle Zutaten zu einem Teig verbunden sind, die beiden Teelöffel Öl hinzufügen. Mit der Hand kneten, bis der Teig glatt ist und sich nicht mehr an der Schüssel festklebt. Er sollte nicht übermäßig geknetet werden, nur bis er glatt und gleichmäßig ist.

6. Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort ohne Zugluft etwa 60 Minuten gehen lassen. Der Teig wird sein Volumen verdoppeln.

7. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und in kleinere Stücke schneiden, falls du ihn in mehreren Portionen bearbeiten möchtest.

8. Nimm das erste Stück Teig, rolle es mit einem Nudelholz zu einer Platte, die nicht zu dünn und nicht zu dick ist – etwa 1-1,5 cm dick ist in Ordnung. Mit einem Glas mit runder Öffnung Kreise ausstechen. Die Teigreste können gesammelt und erneut ausgerollt werden.

9. Öl in eine große Pfanne gießen, etwa 2-3 Finger hoch. Lass es gut erhitzen. Zum Test kannst du einen kleinen Teigfetzen hineingeben; wenn er schnell brutzelt, kannst du mit dem Frittieren beginnen.

10. Die Donuts in das heiße Öl geben, ohne sie zu überlappen. Jede Seite frittieren, bis sie goldbraun sind, und nur einmal wenden. Lass die Hitze nicht zu hoch, damit sie außen nicht verbrennen und innen roh bleiben.

11. Die Donuts mit einem Schöpflöffel auf einen Teller mit einem Papiertuch legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

12. Mit dem restlichen Teig fortfahren, bis alle Donuts fertig sind.

13. Wenn sie etwas abgekühlt sind, die Donuts mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist ein unkompliziertes Rezept, das keine komplizierten Zutaten oder speziellen Geräte erfordert. Es ist schnell zubereitet und gelingt jedes Mal. Außerdem kannst du die Größe nach Belieben anpassen: Du kannst sie größer oder kleiner machen, je nach dem Glas, das du zum Ausstechen verwendest.

Tipps und Variationen

Tipps

- Das Öl muss zu Beginn gut erhitzt sein, aber wenn es zu heiß wird, die Temperatur senken, um die Donuts nicht zu verbrennen.
- Wenn der Teig nach dem Gehen zu weich erscheint, etwas mehr Mehl beim Ausrollen hinzufügen.
- Nicht zu viele Donuts gleichzeitig frittieren, damit die Temperatur des Öls nicht sinkt.

Austauschmöglichkeiten

- Frische Hefe kann durch Trockenhefe ersetzt werden, aber das Gewicht ist nicht perfekt gleich; für 500 g Mehl verwende ein Päckchen mit 7 g, wenn du keinen Hefewürfel hast.
- Wenn du keinen Puderzucker hast, kannst du normalen Zucker zum Bestäuben verwenden.

Variationen

- Du kannst Zitronen- oder Orangenschale direkt in den Teig für zusätzlichen Geschmack hinzufügen (das ist nicht im Originalrezept, funktioniert aber, wenn du möchtest).
- Wenn du gefüllte Donuts möchtest, sind diese nicht aus diesem Rezept – diese sind für die einfache Variante.

Serviervorschläge

- Sie schmecken am besten warm, mit Puderzucker bestäubt.
- Für diejenigen, die etwas Extra möchten, können sie mit Marmelade oder süßer Sahne serviert werden.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann der Teig am nächsten Tag verarbeitet werden?

Ich empfehle es nicht, da der Hefeteig nicht mehr so gut aufgeht, wenn er über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt wird. Am besten ist es, ihn sofort nach dem Gehen zu verwenden.

2. Warum werden die Donuts zu ölig?

Wenn das Öl nicht heiß genug ist oder wenn du zu viele Donuts auf einmal hineinlegst, sinkt die Temperatur und sie nehmen mehr Öl auf. Frittiere sie in mehreren Portionen bei mittlerer Hitze.

3. Kann ich Vollkornmehl verwenden?

Ja, aber die Textur wird dichter sein und du benötigst möglicherweise etwas mehr Wasser.

4. Können die Donuts nach dem Frittieren eingefroren werden?

Sie sind nach dem Auftauen nicht mehr so gut, sie werden ziemlich weich. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren.

Nährwerte

Schätzungsweise für einen Donut (von insgesamt 20): etwa 110-130 kcal, 3 g Protein, 18 g Kohlenhydrate, 3-4 g Fett (je nachdem, wie viel Öl sie aufnehmen). Dies sind nur Schätzungen, die Werte können je nach Menge des hinzugefügten Puderzuckers und des verbleibenden absorbierten Öls variieren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Donuts sind am besten am Tag der Zubereitung. Wenn sie übrig bleiben, können sie in einem abgedeckten Behälter bei Raumtemperatur einen Tag lang aufbewahrt werden. Zum Wiedererwärmen einige Sekunden in der Mikrowelle, aber die Textur wird nicht mehr so gut sein. Ich empfehle nicht, sie länger als ein oder zwei Tage aufzubewahren, da sie schnell austrocknen.