C'est l'une des recettes que je fais le plus souvent quand j'ai envie de quelque chose de sucré, simple et rapide, sans complications. Je commence généralement par un grand bol et tous les ingrédients à portée de main, pour ne pas me perdre lorsque je commence à pétrir. La pâte est douce, un peu collante au début, mais après l'avoir laissée lever et en y ajoutant un peu de farine, elle devient très facile à manipuler. Sans garnitures ni décorations, juste des beignets saupoudrés de sucre à la fin, exactement comme j'aime quand je veux quelque chose de vraiment simple.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure et 45 minutes
Temps de préparation : 20-30 minutes
Temps de levée : 60 minutes
Temps de friture : 20-25 minutes
Portions : cela dépend de la taille du verre utilisé pour découper, mais avec 500 g de farine, on obtient généralement 20-24 beignets
Difficulté : facile à moyen
Type de recette : dessert rapide fait maison
Ingrédients
500 g de farine
2 œufs
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
un cube de levure fraîche (environ 25 g)
eau tiède (selon les besoins de la pâte, généralement 150-180 ml)
2 cuillères à café d'huile (pour la pâte)
huile (pour la friture, quantité suffisante pour couvrir la moitié de l'épaisseur des beignets)
sucre glace (pour la finition)
Mode de préparation
1. Dans un grand bol, mettez la farine. Ajoutez le sel et le sucre sur la farine.
2. Dissolvez la levure dans un peu d'eau tiède (pas chaude). Versez ce mélange sur la farine.
3. Cassez les deux œufs et ajoutez-les dans le bol.
4. Commencez à mélanger avec une spatule, pas directement avec les mains, pour que ce soit plus facile au début. Si la pâte est trop sèche, ajoutez progressivement de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et légèrement molle, mais pas collante.
5. Lorsque tous les ingrédients sont liés en une pâte, ajoutez les deux cuillères à café d'huile. Pétrissez à la main jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et ne colle plus au bol. Il ne faut pas trop pétrir, juste assez pour qu'elle soit homogène et lisse.
6. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant environ 60 minutes. La pâte doublera de volume.
7. Saupoudrez le plan de travail de farine. Renversez la pâte et coupez-la en morceaux plus petits si vous souhaitez travailler par étapes.
8. Prenez le premier morceau de pâte, étalez-le avec un rouleau à pâtisserie en une feuille ni trop fine ni trop épaisse - environ 1-1,5 cm d'épaisseur est parfait. Découpez des cercles à l'aide d'un verre à bord rond. Les chutes de pâte peuvent être rassemblées et étalées à nouveau.
9. Versez de l'huile dans une grande poêle, à une profondeur de 2-3 doigts. Laissez bien chauffer. Pour tester, vous pouvez jeter un petit morceau de pâte, s'il grésille rapidement, vous pouvez commencer à frire.
10. Mettez les beignets dans l'huile chaude, sans les entasser. Faites-les frire de chaque côté jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés, en les retournant une seule fois. Ne laissez pas le feu trop fort pour éviter qu'ils ne brûlent à l'extérieur et restent crus à l'intérieur.
11. Retirez les beignets avec une spatule sur une assiette avec une serviette pour absorber l'excès d'huile.
12. Continuez avec le reste de la pâte jusqu'à ce que vous ayez tout terminé.
13. Lorsqu'ils ont légèrement refroidi, saupoudrez les beignets de sucre glace et servez-les.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est une recette sans prétention, qui ne nécessite pas d'ingrédients compliqués ou d'appareils spéciaux. Elle se prépare rapidement et réussit à chaque fois. De plus, vous pouvez ajuster la taille selon vos envies : vous pouvez les faire plus grands ou plus petits, selon le verre utilisé pour découper.
Conseils et variations
Conseils
- L'huile doit être bien chaude au début, mais si elle chauffe trop, baissez la température pour ne pas brûler les beignets.
- Si la pâte semble trop molle après la levée, ajoutez un peu de farine lorsque vous l'étalez.
- Ne mettez pas trop de beignets à frire en même temps, pour ne pas faire baisser la température de l'huile.
Substitutions
- La levure fraîche peut être remplacée par de la levure sèche, mais ce n'est pas un équivalent parfait en termes de poids ; pour 500 g de farine, utilisez un sachet de 7 g si vous n'avez pas de cube de levure.
- Si vous n'avez pas de sucre glace à la fin, utilisez du sucre en poudre pour saupoudrer.
Variations
- Vous pouvez ajouter du zeste de citron ou d'orange directement dans la pâte pour plus de saveur (ce n'est pas dans la recette originale, mais ça fonctionne si vous le souhaitez).
- Si vous voulez des beignets fourrés, ce n'est pas cette recette qui conviendra - ceux-ci sont pour la version simple.
Idées de présentation
- Ils se mangent le mieux chauds, saupoudrés de sucre.
- Pour ceux qui veulent quelque chose d'extra, ils peuvent être servis avec de la confiture ou de la crème fraîche.
Questions fréquentes
1. Peut-on travailler la pâte le lendemain ?
Je ne recommande pas, car la pâte avec de la levure ne lève pas aussi bien si elle est conservée au réfrigérateur toute la nuit. Il est préférable de l'utiliser immédiatement après la levée.
2. Pourquoi les beignets sont-ils trop gras ?
Si l'huile n'est pas suffisamment chaude ou si vous mettez trop de beignets en même temps, la température baisse et ils absorberont plus d'huile. Faites-les frire par étapes, à feu moyen.
3. Puis-je utiliser de la farine complète ?
C'est possible, mais la texture sera plus dense et vous pourriez avoir besoin d'un peu plus d'eau.
4. Peut-on congeler les beignets après friture ?
Ils ne seront pas aussi bons après décongélation, ils deviennent assez mous. Je ne recommande pas la congélation.
Valeurs nutritionnelles
Estimativement, pour un beignet (sur un total de 20) : environ 110-130 kcal, 3 g de protéines, 18 g de glucides, 3-4 g de graisses (selon la quantité d'huile absorbée). Ce ne sont que des estimations, les valeurs peuvent varier en fonction de la quantité de sucre glace que vous ajoutez à la fin et de l'huile qui reste absorbée.
Conservation et réchauffage
Les beignets sont meilleurs le jour de leur préparation. S'il en reste, ils peuvent être conservés dans un récipient couvert à température ambiante pendant un jour. Pour les réchauffer, quelques secondes au micro-ondes, mais la texture ne sera plus aussi bonne. Je ne recommande pas de les conserver plus d'un ou deux jours, car ils se dessèchent rapidement.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure et 45 minutes
Temps de préparation : 20-30 minutes
Temps de levée : 60 minutes
Temps de friture : 20-25 minutes
Portions : cela dépend de la taille du verre utilisé pour découper, mais avec 500 g de farine, on obtient généralement 20-24 beignets
Difficulté : facile à moyen
Type de recette : dessert rapide fait maison
Ingrédients
500 g de farine
2 œufs
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
un cube de levure fraîche (environ 25 g)
eau tiède (selon les besoins de la pâte, généralement 150-180 ml)
2 cuillères à café d'huile (pour la pâte)
huile (pour la friture, quantité suffisante pour couvrir la moitié de l'épaisseur des beignets)
sucre glace (pour la finition)
Mode de préparation
1. Dans un grand bol, mettez la farine. Ajoutez le sel et le sucre sur la farine.
2. Dissolvez la levure dans un peu d'eau tiède (pas chaude). Versez ce mélange sur la farine.
3. Cassez les deux œufs et ajoutez-les dans le bol.
4. Commencez à mélanger avec une spatule, pas directement avec les mains, pour que ce soit plus facile au début. Si la pâte est trop sèche, ajoutez progressivement de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et légèrement molle, mais pas collante.
5. Lorsque tous les ingrédients sont liés en une pâte, ajoutez les deux cuillères à café d'huile. Pétrissez à la main jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et ne colle plus au bol. Il ne faut pas trop pétrir, juste assez pour qu'elle soit homogène et lisse.
6. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant environ 60 minutes. La pâte doublera de volume.
7. Saupoudrez le plan de travail de farine. Renversez la pâte et coupez-la en morceaux plus petits si vous souhaitez travailler par étapes.
8. Prenez le premier morceau de pâte, étalez-le avec un rouleau à pâtisserie en une feuille ni trop fine ni trop épaisse - environ 1-1,5 cm d'épaisseur est parfait. Découpez des cercles à l'aide d'un verre à bord rond. Les chutes de pâte peuvent être rassemblées et étalées à nouveau.
9. Versez de l'huile dans une grande poêle, à une profondeur de 2-3 doigts. Laissez bien chauffer. Pour tester, vous pouvez jeter un petit morceau de pâte, s'il grésille rapidement, vous pouvez commencer à frire.
10. Mettez les beignets dans l'huile chaude, sans les entasser. Faites-les frire de chaque côté jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés, en les retournant une seule fois. Ne laissez pas le feu trop fort pour éviter qu'ils ne brûlent à l'extérieur et restent crus à l'intérieur.
11. Retirez les beignets avec une spatule sur une assiette avec une serviette pour absorber l'excès d'huile.
12. Continuez avec le reste de la pâte jusqu'à ce que vous ayez tout terminé.
13. Lorsqu'ils ont légèrement refroidi, saupoudrez les beignets de sucre glace et servez-les.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est une recette sans prétention, qui ne nécessite pas d'ingrédients compliqués ou d'appareils spéciaux. Elle se prépare rapidement et réussit à chaque fois. De plus, vous pouvez ajuster la taille selon vos envies : vous pouvez les faire plus grands ou plus petits, selon le verre utilisé pour découper.
Conseils et variations
Conseils
- L'huile doit être bien chaude au début, mais si elle chauffe trop, baissez la température pour ne pas brûler les beignets.
- Si la pâte semble trop molle après la levée, ajoutez un peu de farine lorsque vous l'étalez.
- Ne mettez pas trop de beignets à frire en même temps, pour ne pas faire baisser la température de l'huile.
Substitutions
- La levure fraîche peut être remplacée par de la levure sèche, mais ce n'est pas un équivalent parfait en termes de poids ; pour 500 g de farine, utilisez un sachet de 7 g si vous n'avez pas de cube de levure.
- Si vous n'avez pas de sucre glace à la fin, utilisez du sucre en poudre pour saupoudrer.
Variations
- Vous pouvez ajouter du zeste de citron ou d'orange directement dans la pâte pour plus de saveur (ce n'est pas dans la recette originale, mais ça fonctionne si vous le souhaitez).
- Si vous voulez des beignets fourrés, ce n'est pas cette recette qui conviendra - ceux-ci sont pour la version simple.
Idées de présentation
- Ils se mangent le mieux chauds, saupoudrés de sucre.
- Pour ceux qui veulent quelque chose d'extra, ils peuvent être servis avec de la confiture ou de la crème fraîche.
Questions fréquentes
1. Peut-on travailler la pâte le lendemain ?
Je ne recommande pas, car la pâte avec de la levure ne lève pas aussi bien si elle est conservée au réfrigérateur toute la nuit. Il est préférable de l'utiliser immédiatement après la levée.
2. Pourquoi les beignets sont-ils trop gras ?
Si l'huile n'est pas suffisamment chaude ou si vous mettez trop de beignets en même temps, la température baisse et ils absorberont plus d'huile. Faites-les frire par étapes, à feu moyen.
3. Puis-je utiliser de la farine complète ?
C'est possible, mais la texture sera plus dense et vous pourriez avoir besoin d'un peu plus d'eau.
4. Peut-on congeler les beignets après friture ?
Ils ne seront pas aussi bons après décongélation, ils deviennent assez mous. Je ne recommande pas la congélation.
Valeurs nutritionnelles
Estimativement, pour un beignet (sur un total de 20) : environ 110-130 kcal, 3 g de protéines, 18 g de glucides, 3-4 g de graisses (selon la quantité d'huile absorbée). Ce ne sont que des estimations, les valeurs peuvent varier en fonction de la quantité de sucre glace que vous ajoutez à la fin et de l'huile qui reste absorbée.
Conservation et réchauffage
Les beignets sont meilleurs le jour de leur préparation. S'il en reste, ils peuvent être conservés dans un récipient couvert à température ambiante pendant un jour. Pour les réchauffer, quelques secondes au micro-ondes, mais la texture ne sera plus aussi bonne. Je ne recommande pas de les conserver plus d'un ou deux jours, car ils se dessèchent rapidement.
Ingrédients
500 g de farine, 2 œufs, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sel, un cube de levure, eau tiède, sucre en poudre.