डोनट्स

यह एक ऐसी रेसिपी है जिसे मैं अक्सर बनाता हूँ जब मुझे कुछ मीठा, सरल और जल्दी बनाने का मन करता है, बिना किसी जटिलता के। मैं आमतौर पर एक बड़े बर्तन से शुरू करता हूँ और सभी सामग्री को पास में रखता हूँ, ताकि जब मैं गूंधना शुरू करूँ तो मुझे उलझन न हो। आटा शुरू में नरम और थोड़ा चिपचिपा होता है, लेकिन जब आप इसे उठने के लिए छोड़ते हैं और थोड़ा आटा डालते हैं, तो यह बहुत आसानी से संभालने योग्य हो जाता है। बिना किसी भरावन या सजावट के, बस अंत में पाउडर चीनी के साथ छिड़के हुए डोनट्स, बिल्कुल जैसे मुझे पसंद है जब मैं कुछ बहुत सरल चाहता हूँ।

तेजी से जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 45 मिनट
तैयारी का समय: 20-30 मिनट
उठने का समय: 60 मिनट
तलने का समय: 20-25 मिनट
पोर्टियंस: यह कटर के आकार पर निर्भर करता है, लेकिन 500 ग्राम आटे से आमतौर पर 20-24 डोनट्स बनते हैं
कठिनाई: आसान से मध्यम
रेसिपी का प्रकार: जल्दी घर का मिठाई

सामग्री

500 ग्राम आटा
2 अंडे
2 चम्मच चीनी
1 चम्मच नमक
ताजा खमीर का एक क्यूब (लगभग 25 ग्राम)
गर्म पानी (आटे की आवश्यकता के अनुसार, आमतौर पर 150-180 मिलीलीटर)
2 चम्मच तेल (आटे के लिए)
तेल (तलने के लिए, मात्रा इतनी होनी चाहिए कि डोनट्स की आधी मोटाई को ढक सके)
पाउडर चीनी (फिनिशिंग के लिए)

बनाने की विधि

1. एक बड़े बर्तन में आटा डालें। आटे पर नमक और चीनी डालें।

2. खमीर को थोड़े गर्म पानी (उबालने वाले नहीं) में घोलें। इस मिश्रण को आटे पर डालें।

3. दो अंडे तोड़कर बर्तन में डालें।

4. चम्मच से मिलाना शुरू करें, हाथ से नहीं, ताकि शुरुआत में आसान रहे। अगर आटा बहुत सूखा है, तो धीरे-धीरे गर्म पानी डालें जब तक यह लचीला और थोड़ा नरम न हो जाए, लेकिन चिपचिपा न हो।

5. जब सभी सामग्री एक आटे में मिल जाएं, तो दो चम्मच तेल डालें। हाथ से गूंधें जब तक आटा चिकना न हो जाए और बर्तन से चिपके नहीं। इसे ज्यादा न गूंधें, बस इतना कि यह चिकना और समान हो जाए।

6. बर्तन को एक साफ कपड़े से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर रखें, लगभग 60 मिनट के लिए। आटा अपना आकार दोगुना कर लेगा।

7. कार्यक्षेत्र पर आटे को थोड़ा आटे से छिड़कें। आटे को पलटें और छोटे टुकड़ों में काटें, अगर आप इसे कई बैचों में काम करना चाहते हैं।

8. पहले आटे के टुकड़े को लें, बेलन से इसे न तो बहुत पतला और न ही बहुत मोटा बेलें - लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर ठीक है। गोल आकार काटने के लिए गोल गिलास का उपयोग करें। बचे हुए आटे को इकट्ठा करके फिर से बेल सकते हैं।

9. एक चौड़ी कढ़ाई में 2-3 अंगुल गहरा तेल डालें। इसे अच्छी तरह से गर्म होने दें। परीक्षण के लिए, आप थोड़े से आटे का एक टुकड़ा डाल सकते हैं, अगर यह तेज़ी से चटकता है, तो आप तलना शुरू कर सकते हैं।

10. गर्म तेल में डोनट्स डालें, बिना भीड़ किए। प्रत्येक तरफ सुनहरा होने तक तलें, एक बार पलटें। आग को बहुत तेज़ न रखें, ताकि बाहर से जल न जाए और अंदर कच्चा रह जाए।

11. डोनट्स को एक स्पैटुला की मदद से एक प्लेट पर निकालें, जिसमें नैपकिन हो, ताकि अतिरिक्त तेल को सोख ले।

12. बाकी आटे के साथ जारी रखें, जब तक कि सभी डोनट्स तैयार न हो जाएं।

13. जब वे थोड़ा ठंडे हो जाएं, तो डोनट्स को पाउडर चीनी से छिड़कें और परोसें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह एक सरल रेसिपी है, जिसमें जटिल सामग्री या विशेष उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती। इसे जल्दी बनाया जा सकता है और हर बार सफल होता है। इसके अलावा, आप आकार को अपने अनुसार समायोजित कर सकते हैं: आप इसे बड़ा या छोटा बना सकते हैं, कटर के आकार के अनुसार।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- तेल को शुरू में अच्छी तरह से गर्म होना चाहिए, लेकिन अगर यह बहुत गर्म हो जाता है, तो तापमान कम करें ताकि डोनट्स जल न जाएं।
- अगर आटा उठने के बाद बहुत नरम लगता है, तो बेलते समय थोड़ा आटा छिड़कें।
- एक बार में बहुत सारे डोनट्स को तला न दें, ताकि तेल का तापमान न गिरे।

वैकल्पिक सामग्री

- ताजा खमीर को सूखे खमीर से बदला जा सकता है, लेकिन यह वजन में समान नहीं है; 500 ग्राम आटे के लिए, अगर आपके पास खमीर का क्यूब नहीं है, तो 7 ग्राम का एक पैकेट इस्तेमाल करें।
- अगर आपके पास अंत में पाउडर चीनी नहीं है, तो छिड़कने के लिए सामान्य चीनी का उपयोग करें।

विविधताएँ

- आप आटे में सीधे नींबू या संतरे का छिलका डाल सकते हैं (यह मूल रेसिपी में नहीं है, लेकिन अगर आप चाहें तो यह अच्छा है)।
- अगर आप भरे हुए डोनट्स चाहते हैं, तो यह रेसिपी नहीं है - ये साधारण संस्करण के लिए हैं।

परोसने के विचार

- इन्हें गर्मागर्म, पाउडर चीनी के साथ छिड़ककर खाना सबसे अच्छा होता है।
- जो लोग कुछ अतिरिक्त चाहते हैं, वे इन्हें जैम या मीठी मलाई के साथ परोस सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या आटे को दूसरे दिन भी काम किया जा सकता है?

मैं सिफारिश नहीं करता, क्योंकि खमीर वाला आटा रात भर फ्रिज में रखने पर उतना अच्छे से नहीं उठता। सबसे अच्छा है कि इसे उठने के तुरंत बाद इस्तेमाल करें।

2. डोनट्स बहुत तेलीय क्यों बनते हैं?

अगर तेल पर्याप्त गर्म नहीं है या आप एक बार में बहुत सारे डोनट्स डालते हैं, तो तापमान गिरता है और वे अधिक तेल सोख लेते हैं। इन्हें मध्यम ताप पर कई बैचों में तला जाए।

3. क्या मैं साबुत आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?

आप कर सकते हैं, लेकिन बनावट अधिक घनी होगी और आपको शायद थोड़ा अधिक पानी की आवश्यकता होगी।

4. क्या डोनट्स को तलने के बाद फ्रीज किया जा सकता है?

डीफ्रॉस्ट करने के बाद वे उतने अच्छे नहीं होते, वे काफी नरम हो जाते हैं। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता।

पोषण संबंधी मान

अनुमानित, एक डोनट के लिए (कुल 20 में से): लगभग 110-130 कैलोरी, 3 ग्राम प्रोटीन, 18 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 3-4 ग्राम वसा (इस पर निर्भर करता है कि आप अंत में कितना पाउडर चीनी डालते हैं और कितना तेल अवशोषित होता है)। ये केवल अनुमान हैं, मान भिन्न हो सकते हैं।

संरक्षण और फिर से गर्म करना

डोनट्स उस दिन सबसे अच्छे होते हैं जब वे बनाते हैं। अगर बचे रहते हैं, तो इन्हें एक ढके हुए कंटेनर में कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने के लिए, कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में, लेकिन बनावट उतनी अच्छी नहीं होगी। मैं सिफारिश नहीं करता कि इन्हें एक-दो दिन से अधिक रखा जाए, क्योंकि ये जल्दी सूख जाते हैं।