Wenn ich etwas Cremiges, aber nicht zu Süßes möchte, denke ich normalerweise an die Krem a la Krem Torte. Ich habe sie schon eine Weile nicht mehr gemacht, aber jedes Mal, wenn ich sie zubereite, erinnere ich mich, warum ich sie immer wieder mache: Sie ist nicht kompliziert und der Geschmack ist ausgewogen. Der Boden wird leicht luftig, die Creme ist schnell zubereitet und der Guss bringt genau das Extra, das alles verbindet. Es ist eine Art Torte, die sich gut in einer großen Form macht, bei einem Familienessen oder wenn man ein Dessert braucht, das jeder schätzen kann, ohne zu schwer zu sein.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 5-6 Stunden (inklusive Kühlschrankzeit)
Aktive Vorbereitungszeit: etwa 40 Minuten
Backzeit: 20-25 Minuten
Portionen: 20-24, aus einer Form von 35x25 cm
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezepttyp: Cremetorte, geeignet für Familienanlässe oder Feiertage
Zutaten
Für den Boden:
6 große Eier
6 Esslöffel Zucker
1 Päckchen Creme Ole Schokolade
Für die Creme:
250 ml flüssige Sahne
200 ml Milch
2 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Creme Ole Vanille
Für den Guss:
130 g Milchschokolade
65 ml flüssige Sahne
30 g Butter
2 Esslöffel Likör (Angelli Cherry, Schokoladenlikör oder Cognac)
Zubereitung
1. Der Boden
1. Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß in einer großen Schüssel mit einer Prise Salz steif. Wenn es anfängt fest zu werden, füge den Zucker nach und nach hinzu und schlage weiter, bis der Eischnee fest und glänzend ist.
2. Füge die Eigelbe auf einmal hinzu und mixe nur wenige Sekunden auf niedriger Stufe, bis sie sich gerade so eingemischt haben.
3. Streue das Päckchen Creme Ole Schokolade über die Mischung und hebe es vorsichtig mit einem Spatel oder mit dem Mixer auf niedriger Stufe unter, bis alles homogen ist. Mische nicht zu lange, damit die Luft im Eischnee erhalten bleibt.
4. Lege eine 35x25 cm große Form mit Backpapier aus. Gieße den Teig in die Form und streiche ihn leicht glatt.
5. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Temperatur (ca. 170°C) für 20-25 Minuten. Überprüfe mit einem Zahnstocher: Wenn er sauber herauskommt, ist der Boden fertig.
6. Nimm den Boden aus dem Ofen und lasse ihn vollständig in der Form abkühlen.
2. Die Creme
1. Gib die flüssige Sahne, die Milch, den Vanillezucker und das Päckchen Creme Ole Vanille in eine Schüssel.
2. Schlage alles etwa eine Minute lang, bis eine dicke, luftige Creme entsteht. Schlage nicht zu lange, damit die Sahne nicht gerinnt.
3. Verteile die Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Boden direkt in der Form. Glätte sie mit einem Spatel.
3. Der Guss
1. Breche die Milchschokolade in Stücke und gib sie zusammen mit der flüssigen Sahne und der Butter in eine kleine Schüssel über ein Wasserbad oder bei sehr niedriger Hitze.
2. Rühre ständig, bis alles geschmolzen ist und du einen glatten Guss ohne Stückchen hast.
3. Nimm die Mischung vom Herd, füge die zwei Esslöffel Likör hinzu und rühre gut um.
4. Lass den Guss auf Raumtemperatur abkühlen (ca. 10 Minuten), damit er nicht heiß ist, wenn du ihn über die Creme gießt.
5. Gieße den Guss über die Cremeschicht in der Form und verteile ihn schnell mit einem Spatel.
6. Stelle die Form für mindestens 4-5 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme und der Guss gut fest werden, bevor du sie schneidest.
Warum ich das Rezept oft mache
Dieses Rezept hat Balance. Es ist nicht zu süß, nicht schwer und benötigt keine schwer zu findenden Zutaten. Am meisten schätze ich, dass ich die gesamte Torte in einer einzigen Form zubereiten kann und dass die Creme und der Guss sehr einfach zu verteilen sind. Sie lässt sich nach dem Abkühlen schön schneiden und hält sich gut einige Tage.
Tipps und Variationen
Tipps
- Der Boden enthält kein Mehl, daher wird seine Textur luftiger und leicht feucht, nicht wie bei einem Biskuit.
- Schlage die Creme nicht zu lange, sonst kann die Sahne körnig werden.
- Für den Guss sollte die Schokolade bei niedriger Hitze geschmolzen werden, sonst kann sie gerinnen oder anbrennen.
- Wenn du schöne Schnitte haben möchtest, lasse die Torte über Nacht im Kühlschrank.
Ersatzmöglichkeiten
- Du kannst jeden Likör verwenden, den du magst, wenn du keinen Angelli Cherry hast. Auch Cognac funktioniert.
- Wenn du kein Creme Ole Schokolade oder Vanille hast, ist ein Ersatz in diesem Rezept nicht möglich, da der Boden und die Creme nicht gleich werden.
Variationen
- Du kannst pflanzliche Sahne verwenden, aber der Geschmack wird leicht anders sein.
- Für einen intensiveren Geschmack kann Zartbitterschokolade für den Guss verwendet werden.
Serviervorschläge
- Die Torte wird kalt aus dem Kühlschrank serviert.
- Sie lässt sich am besten mit einem dünnen Messer schneiden, das in heißem Wasser getaucht wurde.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich eine andere Form verwenden, wenn ich keine 35x25 cm große habe?
Du kannst eine ähnliche Form verwenden. Wenn sie viel kleiner ist, werden der Boden und die Schichten dicker, und die Backzeit kann variieren.
2. Was passiert, wenn ich keinen Likör im Guss verwende?
Du kannst den Likör weglassen, wenn du möchtest. Der Guss wird etwas dicker sein und nicht diesen subtilen Alkoholgeschmack haben, aber die allgemeine Textur wird nicht leiden.
3. Muss ich unbedingt Creme Ole Schokolade und Vanille verwenden?
Ja, für dieses Rezept. Der Ersatz durch andere Pulver oder Puddings könnte die gleiche Textur für den Boden und die Creme nicht ergeben.
4. Kann ich die Torte einfrieren?
Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da sich die Textur von Creme und Guss verändert.
5. Wie lange im Voraus kann ich die Torte machen?
Du kannst sie einen Tag im Voraus zubereiten. Sie hält sich gut und die Schichten stabilisieren sich im Kühlschrank.
Nährwerte
Schätzungsweise hat eine Portion Torte (aus 24 Stück) etwa:
- Kalorien: 180-210 kcal
- Eiweiß: 3-4 g
- Kohlenhydrate: 20-25 g
- Fette: 10-13 g
Die Werte sind Richtwerte und hängen von der Größe der Portionen und der Art der verwendeten Zutaten ab. Die Torte ist für ein Dessert mit Creme und Guss nicht sehr kalorienreich.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Sie kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 4-5 Tage aufbewahrt werden. Es ist kein Dessert, das wieder erhitzt wird, sondern wird kalt serviert. Wenn sie unbedeckt bleibt, neigt der Guss dazu, auszutrocknen. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da die Textur beim Auftauen nicht gleich bleibt.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 5-6 Stunden (inklusive Kühlschrankzeit)
Aktive Vorbereitungszeit: etwa 40 Minuten
Backzeit: 20-25 Minuten
Portionen: 20-24, aus einer Form von 35x25 cm
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezepttyp: Cremetorte, geeignet für Familienanlässe oder Feiertage
Zutaten
Für den Boden:
6 große Eier
6 Esslöffel Zucker
1 Päckchen Creme Ole Schokolade
Für die Creme:
250 ml flüssige Sahne
200 ml Milch
2 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Creme Ole Vanille
Für den Guss:
130 g Milchschokolade
65 ml flüssige Sahne
30 g Butter
2 Esslöffel Likör (Angelli Cherry, Schokoladenlikör oder Cognac)
Zubereitung
1. Der Boden
1. Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß in einer großen Schüssel mit einer Prise Salz steif. Wenn es anfängt fest zu werden, füge den Zucker nach und nach hinzu und schlage weiter, bis der Eischnee fest und glänzend ist.
2. Füge die Eigelbe auf einmal hinzu und mixe nur wenige Sekunden auf niedriger Stufe, bis sie sich gerade so eingemischt haben.
3. Streue das Päckchen Creme Ole Schokolade über die Mischung und hebe es vorsichtig mit einem Spatel oder mit dem Mixer auf niedriger Stufe unter, bis alles homogen ist. Mische nicht zu lange, damit die Luft im Eischnee erhalten bleibt.
4. Lege eine 35x25 cm große Form mit Backpapier aus. Gieße den Teig in die Form und streiche ihn leicht glatt.
5. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Temperatur (ca. 170°C) für 20-25 Minuten. Überprüfe mit einem Zahnstocher: Wenn er sauber herauskommt, ist der Boden fertig.
6. Nimm den Boden aus dem Ofen und lasse ihn vollständig in der Form abkühlen.
2. Die Creme
1. Gib die flüssige Sahne, die Milch, den Vanillezucker und das Päckchen Creme Ole Vanille in eine Schüssel.
2. Schlage alles etwa eine Minute lang, bis eine dicke, luftige Creme entsteht. Schlage nicht zu lange, damit die Sahne nicht gerinnt.
3. Verteile die Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Boden direkt in der Form. Glätte sie mit einem Spatel.
3. Der Guss
1. Breche die Milchschokolade in Stücke und gib sie zusammen mit der flüssigen Sahne und der Butter in eine kleine Schüssel über ein Wasserbad oder bei sehr niedriger Hitze.
2. Rühre ständig, bis alles geschmolzen ist und du einen glatten Guss ohne Stückchen hast.
3. Nimm die Mischung vom Herd, füge die zwei Esslöffel Likör hinzu und rühre gut um.
4. Lass den Guss auf Raumtemperatur abkühlen (ca. 10 Minuten), damit er nicht heiß ist, wenn du ihn über die Creme gießt.
5. Gieße den Guss über die Cremeschicht in der Form und verteile ihn schnell mit einem Spatel.
6. Stelle die Form für mindestens 4-5 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme und der Guss gut fest werden, bevor du sie schneidest.
Warum ich das Rezept oft mache
Dieses Rezept hat Balance. Es ist nicht zu süß, nicht schwer und benötigt keine schwer zu findenden Zutaten. Am meisten schätze ich, dass ich die gesamte Torte in einer einzigen Form zubereiten kann und dass die Creme und der Guss sehr einfach zu verteilen sind. Sie lässt sich nach dem Abkühlen schön schneiden und hält sich gut einige Tage.
Tipps und Variationen
Tipps
- Der Boden enthält kein Mehl, daher wird seine Textur luftiger und leicht feucht, nicht wie bei einem Biskuit.
- Schlage die Creme nicht zu lange, sonst kann die Sahne körnig werden.
- Für den Guss sollte die Schokolade bei niedriger Hitze geschmolzen werden, sonst kann sie gerinnen oder anbrennen.
- Wenn du schöne Schnitte haben möchtest, lasse die Torte über Nacht im Kühlschrank.
Ersatzmöglichkeiten
- Du kannst jeden Likör verwenden, den du magst, wenn du keinen Angelli Cherry hast. Auch Cognac funktioniert.
- Wenn du kein Creme Ole Schokolade oder Vanille hast, ist ein Ersatz in diesem Rezept nicht möglich, da der Boden und die Creme nicht gleich werden.
Variationen
- Du kannst pflanzliche Sahne verwenden, aber der Geschmack wird leicht anders sein.
- Für einen intensiveren Geschmack kann Zartbitterschokolade für den Guss verwendet werden.
Serviervorschläge
- Die Torte wird kalt aus dem Kühlschrank serviert.
- Sie lässt sich am besten mit einem dünnen Messer schneiden, das in heißem Wasser getaucht wurde.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich eine andere Form verwenden, wenn ich keine 35x25 cm große habe?
Du kannst eine ähnliche Form verwenden. Wenn sie viel kleiner ist, werden der Boden und die Schichten dicker, und die Backzeit kann variieren.
2. Was passiert, wenn ich keinen Likör im Guss verwende?
Du kannst den Likör weglassen, wenn du möchtest. Der Guss wird etwas dicker sein und nicht diesen subtilen Alkoholgeschmack haben, aber die allgemeine Textur wird nicht leiden.
3. Muss ich unbedingt Creme Ole Schokolade und Vanille verwenden?
Ja, für dieses Rezept. Der Ersatz durch andere Pulver oder Puddings könnte die gleiche Textur für den Boden und die Creme nicht ergeben.
4. Kann ich die Torte einfrieren?
Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da sich die Textur von Creme und Guss verändert.
5. Wie lange im Voraus kann ich die Torte machen?
Du kannst sie einen Tag im Voraus zubereiten. Sie hält sich gut und die Schichten stabilisieren sich im Kühlschrank.
Nährwerte
Schätzungsweise hat eine Portion Torte (aus 24 Stück) etwa:
- Kalorien: 180-210 kcal
- Eiweiß: 3-4 g
- Kohlenhydrate: 20-25 g
- Fette: 10-13 g
Die Werte sind Richtwerte und hängen von der Größe der Portionen und der Art der verwendeten Zutaten ab. Die Torte ist für ein Dessert mit Creme und Guss nicht sehr kalorienreich.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Sie kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 4-5 Tage aufbewahrt werden. Es ist kein Dessert, das wieder erhitzt wird, sondern wird kalt serviert. Wenn sie unbedeckt bleibt, neigt der Guss dazu, auszutrocknen. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da die Textur beim Auftauen nicht gleich bleibt.
Zutaten
Boden: 6 Esslöffel Zucker, 1 Päckchen Schokoladencreme, 6 große Eier. Creme: 250 ml flüssige Sahne, 200 ml süße Milch, 2 Päckchen Vanillezucker, 1 Päckchen Vanillecreme. Glasur: 130 g Vollmilchschokolade, 65 ml flüssige Sahne, 30 g Butter, 2 Esslöffel Angelli Cherry (Schokoladenlikör, Cognac usw.).