クリームケーキ a la Krem
何かクリーミーであまり甘くないものが食べたいとき、私は通常「クレーム・ア・ラ・クレーム」のケーキを思い浮かべます。しばらく作っていませんが、毎回作るたびに、なぜこれを繰り返すのか思い出します。複雑ではなく、味のバランスが取れているからです。生地は軽くエアリーに仕上がり、クリームはすぐに作れて、グレーズは全てをまとめるちょうど良いアクセントになります。家族の集まりや、誰もが楽しめるデザートが必要なときにぴったりのケーキです。 簡単な情報 総時間：約5〜6時間（冷蔵庫で冷やす時間を含む） 実際の調理時間：約40分 焼き時間：20〜25分 ポーション数：35x25 cmの型で20〜24個 難易度：中程度 レシピタイプ：クリームケーキ、家族のイベントや祝日に適している 材料 生地用： 大きな卵6個 砂糖大さじ6 チョコレート風味のクレーム・オレ1袋 クリーム用： 生クリーム250 ml 牛乳200 ml バニラシュガー2袋 バニラ風味のクレーム・オレ1袋 グレーズ用： ミルクチョコレート130 g 生クリーム65 ml バター30 g リキュール大さじ2（アンジェリーチェリー、チョコレートリキュールまたはブランデー） 作り方 1. 生地 1. 卵を分けます。卵白を大きなボウルに入れ、塩を少々加えて泡立てます。固まってきたら、砂糖を少しずつ加え、メレンゲがしっかりと光沢が出るまで泡立て続けます。 2. 卵黄を全て一度に加え、低速で数秒間混ぜて混ぜ合わせます。 3. チョコレート風味のクレーム・オレを生地に振り入れ、ゴムベラまたは低速のミキサーで軽く混ぜます。メレンゲの空気を失わないように、あまり混ぜすぎないようにします。 4. 35x25 cmの型にクッキングペーパーを敷きます。生地を型に流し込み、軽く平らにします。 5. 予熱したオーブンで中温（約170°C）で20〜25分焼きます。つまようじで確認し、きれいに抜ければ生地が焼き上がっています。 6. オーブンから生地を取り出し、型の中で完全に冷まします。 2. クリーム 1. ボウルに生クリーム、牛乳、バニラシュガー、バニラ風味のクレーム・オレを入れます。 2. 約1分間混ぜて、濃厚でふわふわのクリームを作ります。生クリームが分離しないように、混ぜすぎないようにします。 3. 冷やした生地の上にクリームを均等に広げ、ゴムベラで平らにします。 3. グレーズ 1. ミルクチョコレートを小さく割り、生クリームとバターと一緒に小鍋で湯煎または非常に弱火で溶かします。 2. 常に混ぜ続け、全てが溶けて滑らかなグレーズができるまで加熱します。 3. 火から下ろし、リキュールを加えてよく混ぜます。 4. グレーズを室温（約10分間）まで冷まし、クリームの上に注ぐときに熱くないようにします。 5. グレーズをクリームの層の上に注ぎ、すぐにゴムベラで広げます。 6. 型を冷蔵庫に入れ、少なくとも4〜5時間冷やして、クリームとグレーズがしっかり固まるのを待ちます。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか このレシピはバランスが取れています。甘すぎず、重くもなく、手に入りにくい材料も必要ありません。一つの型で全てのケーキを作れるのが最も気に入っていますし、クリームとグレーズも非常に簡単に広げられます。冷やした後はきれいに切れ、数日間良い状態を保ちます。 ヒントとバリエーション ヒント - 生地には小麦粉が入っていないので、食感はふわふわで少し湿った感じになります。パンデイッシュのようではありません。 - クリームを混ぜすぎないでください。そうしないと、生クリームが粒状になることがあります。 - グレーズは弱火で溶かす必要があります。そうしないと、分離したり鍋底にくっついたりします。 - 美しいカットを望むなら、ケーキを一晩冷蔵庫に置いておいてください。 置き換え - アンジェリーチェリーがない場合は、好みのリキュールを使っても構いません。ブランデーも良いです。 - チョコレートやバニラのクレーム・オレがない場合は、このレシピでは置き換えは難しいです。生地とクリームが同じように仕上がりません。 バリエーション - 植物性クリームを使用できますが、味は少し異なります。 - より濃厚な味を求めるなら、グレーズにダークチョコレートを使うことができます。 サーブのアイデア - ケーキは冷やして冷蔵庫から出して提供します。 - 熱湯に通した細いナイフで切ると、最もきれいに切れます。 よくある質問 1. 35x25 cmの型がない場合、別の型を使ってもいいですか？ 表面積が近い型を使うことができます。もしずっと小さい型を使うと、生地と層が厚くなり、焼き時間が異なる可能性があります。 2. グレーズにリキュールを入れなかったらどうなりますか？ リキュールは省略可能です。グレーズは少し厚くなり、アルコールの微妙な味がなくなりますが、全体の食感には影響しません。 3. チョコレートとバニラのクレーム・オレを必ず使う必要がありますか？ このレシピでは、はい。他の粉やプリンに置き換えると、生地とクリームの食感が同じにならない可能性があります。 4. ケーキを冷凍できますか？ 冷凍はお勧めしません。クリームとグレーズの食感が変わってしまいます。 5. ケーキをどれくらい前に作れますか？ 前日までに準備できます。良い状態を保ち、冷蔵庫で層が安定します。 栄養価 推定では、ケーキの1ポーション（24個中）は約： - カロリー：180〜210 kcal - タンパク質：3〜4 g - 炭水化物：20〜25 g - 脂肪：10〜13 g これらの値は目安であり、ポーションの大きさや使用する材料の種類によって異なります。クリームとグレーズのあるデザートとしてはあまりカロリーが高くありません。 保存と再加熱 冷蔵庫でカバーして4〜5日間保存できます。再加熱するデザートではなく、冷やして提供します。カバーせずに置くと、グレーズが乾燥する傾向があります。冷凍はお勧めしません。解凍時の食感が変わってしまいます。
準備
卵白を塩ひとつまみと一緒に泡立て、次に砂糖をスプーン1杯ずつ加え、光沢のあるしっかりしたメレンゲになるまで混ぜました。卵黄を加え、低速で数秒間混ぜました。クリームパウダーを加え、卵白とよく混ざるまで優しく折り込みました。天板（35/25 cm）にクッキングペーパーを敷き、予熱したオーブンで20〜25分焼きました（つまようじテスト）。ベースを冷ましました。クリームのために、すべての材料をボウルに入れ、約1分間、濃厚でふわふわのクリームになるまで泡立てました。クリームをベースの上に広げ、よく整えました。グレーズのために、液体クリームとバターでチョコレートを溶かしました。火から下ろし、リキュールを加えて、室温になるまで10分冷ましました。グレーズをケーキの上に広げ、冷蔵庫で最低4〜5時間冷やしました。
材料
- ベース：砂糖6杯、大きな卵6個、チョコレートクリーム1パック。クリーム：液体クリーム250ml、甘い牛乳200ml、バニラシュガー2袋、バニラクリーム1パック。グレーズ：ミルクチョコレート130g、液体クリーム65ml、バター30g、Angelli Cherry（チョコレートリキュール、ブランデーなど）大さじ2。
