Wie man Oliven lagert

Leckeres Rezept für marinierte Oliven in nativem Olivenöl

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Infusionszeit: 3 Tage
Anzahl der Portionen: 1 Glas (ca. 500g Oliven)

Einführung
Marinierte Oliven in Olivenöl sind eine Delikatesse, die nicht nur die Vorspeisenplatten ergänzt, sondern auch einen Hauch von Sonne und Geschmack auf deinen Tisch bringt. Dieses Rezept, das von einem guten griechischen Freund stammt, ist eine perfekte Kombination aus einfachen, aber aromatischen Zutaten, die gewöhnliche Oliven in eine wahre Geschmacksexplosion verwandeln.

Die Geschichte der Oliven führt uns in alte Zeiten, als diese Früchte nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern auch wegen ihrer Nährstoffe geschätzt wurden. Oliven sind eine ausgezeichnete Quelle für gesunde Fette, Vitamine und Antioxidantien, und natives Olivenöl wird als Superfood betrachtet, da es reich an einfach ungesättigten Fettsäuren ist, die das Herz schützen.

Zutaten
- 500g kleine rote Oliven in Lake (nicht konserviert)
- 200ml natives Olivenöl
- 4-5 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1-2 Chilischoten (oder 1 Teelöffel Chilipaste)
- 2-3 Koriandersamen
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- Pfefferkörner (Mischung: rot, weiß, grün und schwarz)

Schritt-für-Schritt-Zubereitung
1. Vorbereitung der Oliven
Beginne damit, die Oliven gründlich unter kaltem Wasser abzuspülen. Es ist wichtig, überschüssiges Salz aus der Lake zu entfernen, damit sich die Aromen perfekt integrieren können. Lege die Oliven in eine Schüssel und lasse sie 10-15 Minuten abtropfen.

2. Zubereitung der aromatischen Mischung
In einem Behälter kombiniere das native Olivenöl mit den gehackten Knoblauchzehen, der Chilischote (fein gehackt oder Chilipaste), den Koriandersamen, dem Lorbeerblatt, dem Rosmarin und dem Thymian. Diese Mischung wird deinen Oliven einen intensiven und tiefen Geschmack verleihen.

3. Kombination der Zutaten
In ein sterilisiertes Glas (vorzugsweise aus Glas) gib die abgetropften Oliven und die aromatische Ölmischung. Stelle sicher, dass die Oliven vollständig mit Öl bedeckt sind. Falls nötig, kannst du etwas mehr Öl hinzufügen, um sicherzustellen, dass sie vollständig eingetaucht sind.

4. Infusion der Aromen
Verschließe das Glas mit einem Deckel und lasse es an einem kühlen Ort, fern von direkter Sonneneinstrahlung. Nach 3 Tagen werden sich die Aromen verbinden und die Oliven werden einen außergewöhnlichen Geschmack entwickeln. Es ist wichtig, sie jeden Tag sanft umzurühren, um die Aromen zu verteilen.

5. Servieren
Nach den 3 Tagen der Infusion sind die Oliven bereit zum Genießen! Du kannst sie als Vorspeise zusammen mit Käse, frischem Gemüse oder sogar auf einem Toast servieren. Das verbleibende Öl im Glas ist perfekt, um deinen Lieblingssalaten einen Hauch von Geschmack zu verleihen.

Nützliche Tipps
- Auswahl der Oliven: Wähle kleine rote Oliven, die in Lake waren, da sie eine bessere Textur und einen intensiveren Geschmack haben. Du kannst Oliven lose kaufen, und ihre Haltbarkeit beträgt normalerweise 3 Tage, also stelle sicher, dass du sie frisch verwendest.

- Anpassung des Rezepts: Zögere nicht, mit anderen Kräutern wie Oregano oder Basilikum zu experimentieren, um deinen Oliven eine persönliche Note zu verleihen. Du kannst auch etwas Zitronensaft hinzufügen, um einen frischeren Geschmack zu erzielen.

- Häufig gestellte Fragen:
1. *Kann ich grüne Oliven verwenden?* - Natürlich! Grüne Oliven werden einen leicht anderen, aber köstlichen Geschmack bieten.
2. *Wie lange kann ich die marinierten Oliven aufbewahren?* - Wenn sie in Öl aufbewahrt werden, können die Oliven innerhalb eines Monats verzehrt werden.

- Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile: Oliven sind reich an gesunden Fetten, Vitamin E und Antioxidantien. Eine Portion von 100g Oliven enthält etwa 115 Kalorien, was sie zu einer gesunden Wahl für Snacks macht.

Mögliche Variationen
Für eine exotischere Variante kannst du Orangenscheiben oder Zitronenscheiben hinzufügen, die einen Hauch von Säure und Frische bringen. Du kannst auch mit verschiedenen Pfeffersorten oder sogar mit anderen Gewürzen wie Kreuzkümmel oder geräuchertem Paprika experimentieren.

Persönliche Geschichte
Dieses Rezept erinnert mich an die Urlaube am Meer, wo die Sonne schien und die Aromen von Oliven die Luft erfüllten. Zusammen mit meinen Freunden genossen wir frisch zubereitete Oliven, zusammen mit Feta-Käse und einer Flasche erfrischendem Weißwein. Dieses Rezept geht nicht nur ums Kochen; es geht darum, Menschen zusammenzubringen und schöne Erinnerungen zu schaffen.

Ich hoffe, dass dieses Rezept für marinierte Oliven in Olivenöl dir die gleichen Momente der Freude und des Geschmacks bei jedem Bissen bringt! Guten Appetit!