Come conservare le olive

Deliziosa ricetta di olive marinate in olio d'oliva extravergine

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di infusione: 3 giorni
Numero di porzioni: 1 barattolo (circa 500g di olive)

Introduzione
Le olive marinate in olio d'oliva sono una delizia che non solo completa i vassoi di antipasti, ma porta anche un tocco di sole e sapore sulla tua tavola. Questa ricetta, presa da un buon amico greco, rappresenta una combinazione perfetta di ingredienti semplici ma aromatici che trasformano olive ordinarie in una vera esplosione di gusto.

La storia delle olive ci riporta a tempi antichi, quando questi frutti erano apprezzati non solo per il loro sapore, ma anche per le loro proprietà nutritive. Le olive sono un'ottima fonte di grassi sani, vitamine e antiossidanti, e l'olio d'oliva extravergine è considerato un superfood, ricco di acidi grassi monoinsaturi che proteggono il cuore.

Ingredienti
- 500g di olive rosse piccole in salamoia (non conservate)
- 200ml di olio d'oliva extravergine
- 4-5 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 1-2 peperoncini (o 1 cucchiaino di pasta di chili)
- 2-3 semi di coriandolo
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- Grani di pepe (mix: rosso, bianco, verde e nero)

Preparazione passo dopo passo
1. Preparazione delle olive
Inizia lavando bene le olive sotto un getto d'acqua fredda. È importante rimuovere l'eccesso di sale dalla salamoia affinché i sapori si integrino perfettamente. Metti le olive in una ciotola e lasciale scolare per 10-15 minuti.

2. Preparazione della miscela aromatica
In un contenitore, combina l'olio d'oliva extravergine con gli spicchi d'aglio tritati, il peperoncino (tritato finemente o pasta di chili), i semi di coriandolo, la foglia di alloro, il rosmarino e il timo. Questa miscela aggiungerà un sapore intenso e profondo alle tue olive.

3. Combinazione degli ingredienti
In un barattolo sterilizzato (preferibilmente di vetro), aggiungi le olive scolate e la miscela di olio aromatico. Assicurati che le olive siano completamente coperte d'olio. Se necessario, puoi aggiungere un po' più d'olio per assicurarti che siano completamente immerse.

4. Infusione dei sapori
Chiudi il barattolo con un coperchio e lascialo in un luogo fresco, lontano dalla luce diretta del sole. Dopo 3 giorni, i sapori si saranno combinati e le olive acquisiranno un gusto eccezionale. È importante mescolarle delicatamente ogni giorno per aiutare a distribuire i sapori.

5. Servire
Dopo i 3 giorni di infusione, le olive sono pronte per essere gustate! Puoi servirle come antipasto insieme a formaggi, verdure fresche o anche su una bruschetta. L'olio rimanente nel barattolo è perfetto per aggiungere un tocco di sapore alle tue insalate preferite.

Consigli utili
- Scelta delle olive: Opta per olive rosse piccole che sono state in salamoia, poiché hanno una migliore consistenza e un sapore più intenso. Puoi trovare olive sfuse, e la loro durata di conservazione è solitamente di 3 giorni, quindi assicurati di usarle fresche.

- Personalizzazione della ricetta: Non esitare a sperimentare con altre erbe aromatiche, come origano o basilico, per dare un tocco personale alle tue olive. Puoi anche aggiungere un po' di succo di limone per un gusto più fresco.

- Domande frequenti:
1. *Posso usare olive verdi?* - Certamente! Le olive verdi offriranno un sapore leggermente diverso ma delizioso.
2. *Quanto tempo posso conservare le olive marinate?* - Se conservate in olio, le olive possono essere consumate entro un mese.

- Calorie e benefici nutrizionali: Le olive sono ricche di grassi sani, vitamina E e antiossidanti. Una porzione di 100g di olive contiene circa 115 calorie, rendendole una scelta sana per uno spuntino.

Possibili variazioni
Per una variante più esotica, puoi aggiungere fette di arancia o limone, che portano una nota di acidità e freschezza. Puoi anche sperimentare con diversi tipi di pepe o persino con altre spezie, come cumino o paprika affumicata.

Storia personale
Questa ricetta mi ricorda le vacanze trascorse al mare, dove il sole brillava e gli aromi delle olive riempivano l'aria. Insieme ai miei amici, ci godevamo le olive preparate fresche, insieme a formaggio feta e una bottiglia di vino bianco rinfrescante. Questa ricetta non riguarda solo la cucina; riguarda il riunire le persone e creare bellissimi ricordi.

Spero che questa ricetta di olive marinate in olio d'oliva ti porti gli stessi momenti di gioia e sapore in ogni morso! Buon appetito!