Rustikale Körbe mit russischem Salat

Salat à la Russe in rustikalen Schälchen mit Herbstgemüse

Gesamtzubereitungszeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 16 Minuten
Portionen: 12 Schälchen

Willkommen in deiner Küche! Heute präsentiere ich dir ein köstliches und farbenfrohes Rezept: Salat à la Russe, serviert in rustikalen Schälchen, perfekt für jeden Anlass. Dieses Rezept kombiniert Herbstgemüse mit einem zarten Blätterteig, der einen herzhaften Appetizer kreiert, der sowohl Familie als auch Freunde beeindrucken wird. Lass uns anfangen!

Eine kurze Geschichte über den Salat à la Russe

Der Salat à la Russe ist ein emblematisches Gericht, das oft mit Festlichkeiten und Feiertagsessen assoziiert wird. Dieser Salat hat sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt und wurde in vielen Varianten neu interpretiert, aber die Grundzutaten bleiben konstant: gekochtes Gemüse, Mayonnaise und ein leicht säuerlicher Geschmack. Heute zeige ich dir, wie du dieses klassische Rezept in einen eleganten und rustikalen Appetizer verwandeln kannst, dank der Blätterteigschälchen.

Zutaten

Für die Schälchen:
- 200 g Butter (85%)
- 200 g Mehl
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Sahne (mindestens 20%)
- Eine Prise Salz
- Stärke zum Ausrollen

Für den Salat à la Russe:
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 4 Karotten
- 4 eingelegte Paprika
- 4 geröstete Paprika
- 4 bulgarische Gewürzgurken
- 4 Scheiben eingelegte Rote Bete
- Ein Viertel Glas vorgekochte Erbsen
- Hausgemachte Mayonnaise aus:
- 2 weichgekochten Eigelben
- 1 Tasse Öl (idealerweise Omega 3 aus Samen)
- 1 Esslöffel Senf
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- Eine Prise Salz
- 1 Esslöffel Senf
- Salz nach Geschmack

Für die Dekoration:
- Scheiben von Roter Bete
- Oliven
- Gewürzgurken
- Paprika
- Geröstete Paprika

Zubereitungshinweise

1. Zubereitung des Teigs für die Schälchen

Beginne mit der Zubereitung des Blätterteigs. Nimm die Butter aus dem Kühlschrank und reibe sie auf einer großen Reibe. Dieser Trick hilft dir, eine gleichmäßige Textur zu erzielen. Kombiniere die Butter mit dem Mehl, dem Ei, der Sahne und einer Prise Salz in einer Schüssel. Mische alles schnell, bis du einen homogenen Teig erhältst. Es ist wichtig, schnell zu arbeiten, um die Butter nicht schmelzen zu lassen.

Praktische Tipps:
- Verwende hochwertige Butter für einen besseren Geschmack.
- Wenn der Teig zu weich erscheint, füge etwas mehr Mehl hinzu.

2. Abkühlen des Teigs

Nachdem du den Teig erhalten hast, bestäube ihn leicht mit Stärke und wickle ihn in Frischhaltefolie. Lass ihn etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dadurch kann sich das Gluten entspannen, was das spätere Ausrollen erleichtert.

3. Zubereitung des Salats à la Russe

Während der Teig abkühlt, kannst du den Salat zubereiten. Koche die Kartoffeln und Karotten in gesalzenem Wasser, bis sie weich sind, und lasse sie dann abkühlen. Nachdem sie abgekühlt sind, schäle sie und schneide sie in Würfel.

Häufige Frage: Wie kann ich das Gemüse kochen, ohne dass es zerfällt?
- Stelle sicher, dass du mittlere Hitze verwendest und koche sie nicht zu lange. Überprüfe sie mit einem Messer; wenn es leicht hineingeht, sind sie fertig.

4. Vermischen der Zutaten

In einer großen Schüssel kombiniere die Kartoffeln, Karotten, eingelegte Paprika, geröstete Paprika, Gewürzgurken und Rote Bete. Füge die Erbsen und die hausgemachte Mayonnaise hinzu. Gib den Senf dazu und mische gut. Schmecke ab und passe das Salz nach deinen Vorlieben an.

5. Formen der Schälchen

Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer gut mit Stärke bestäubten Fläche aus. Verwende ein Glas oder einen Ausstecher, um Kreise aus dem Teig auszuschneiden. Rolle sie leicht mit einem Nudelholz aus und lege sie auf die Rückseite der Muffinformen, die du zuvor mit Stärke bestäubt hast. Mach dir keine Sorgen, wenn sie nicht perfekt aussehen; das rustikale Aussehen ist genau das, was wir suchen!

6. Backen der Schälchen

Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Backe die Schälchen für 16 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Achte darauf, sie nicht zu lange zu lassen, da sie leicht reißen können. Nach dem Backen lasse sie vollständig abkühlen, bevor du sie vorsichtig von den Formen entfernst.

7. Füllen der Schälchen

Sobald die Schälchen abgekühlt sind, fülle sie mit dem Salat à la Russe. Sei großzügig mit der Füllung, aber lasse Platz für die Dekoration. Verwende die Rote-Bete-Scheiben, Oliven, Gewürzgurken, Paprika und geröstete Paprika zur Dekoration. Hier kannst du kreativ sein und Zutaten hinzufügen, die dir gefallen.

Abschließende Tipps und Servieren

- Servieren: Diese Schälchen sind ideal für Partys oder Feiertagsessen. Serviere sie kalt oder bei Zimmertemperatur, zusammen mit einem Glas Weißwein oder einem leichten Cocktail.

- Variationen: Du kannst andere Gemüse hinzufügen, wie frische Erbsen oder geriebenen Apfel für einen süßlichen Geschmack. Du kannst auch die Mayonnaise durch ein Joghurtdressing ersetzen, um eine leichtere Variante zu erhalten.

- Nährstoffvorteile: Dieser Salat ist reich an Vitaminen aus Gemüse und Proteinen aus der Mayonnaise. Er ist eine ausgezeichnete Wahl für einen nahrhaften Appetizer.

Fazit

Vielen Dank, dass du dieses Rezept mit mir durchgegangen bist! Ich hoffe, du fühlst dich inspiriert, deine Kochkünste auszuprobieren und jeden Moment in der Küche zu genießen. Teile dieses Rezept mit deinen Freunden und freue dich über ihr Feedback. Guten Appetit und herzliche Umarmungen von mir!