Kichererbsenfrikadellen mit Lachs

Kichererbsen- und Räucherlachs-Bällchen – ein köstliches und gesundes Rezept

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Ich präsentiere Ihnen ein fesselndes Rezept für Kichererbsen-Bällchen, eine köstliche Variante, inspiriert von östlichen Kochtraditionen, aber mit einer persönlichen Note – Räucherlachs! Dieses Gericht ist nicht nur schmackhaft, sondern auch reich an Nährstoffen, ideal für eine gesunde Mahlzeit. Egal, ob Sie Vegetarier sind oder etwas Neues ausprobieren möchten, die Kichererbsen-Bällchen mit Lachs bringen eine Explosion von Aromen auf Ihren Tisch.

# Eine kurze Geschichte über Kichererbsen-Bällchen

Kichererbsen-Bällchen, oder Falafel, wie sie in vielen Kulturen bekannt sind, sind ein Grundnahrungsmittel in vielen Regionen der Welt. Diese aromatischen Bällchen, die frittiert oder gebacken werden, werden oft in Wraps zusammen mit frischen Salaten, eingelegtem Gemüse und köstlichen Saucen genossen. In meinem Rezept habe ich mich entschieden, Räucherlachs hinzuzufügen, der eine unverwechselbare Textur und einen unverwechselbaren Geschmack bringt und diese Bällchen in eine wahre Delikatesse verwandelt.

Benötigte Zutaten

Für die Bällchen
- 250 g Kichererbsen (trocken)
- 100 g Räucherlachs, gewürfelt
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Bund junge Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1 Teelöffel Koriandersamen
- 1 Teelöffel Kurkuma
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 2 Eier
- Öl zum Frittieren der Bällchen
- 3-4 Esslöffel Mehl + 1 Teelöffel Kreuzkümmel zum Wenden der Bällchen

Zum Servieren
- Salat (z.B. Feldsalat)
- 1 Zucchini

Für die Sauce
- 300 g griechischer Vollfettjoghurt
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Fein gehackte Petersilienblätter
- Fein gehackte Minzblätter
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel Tahinipaste
- 2-3 Prisen geräuchertes Paprikapulver
- Zitronenscheiben zum Servieren

Schritte zur Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung der Kichererbsen
Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Kichererbsen. Lassen Sie sie über Nacht in Wasser mit 1 Teelöffel Natron einweichen. Dieser Schritt ist wichtig, da er die Verdauung der Kichererbsen unterstützt und deren Kochzeit verkürzt.

Schritt 2: Kochen der Kichererbsen
Nachdem die Kichererbsen aufgequollen sind, spülen Sie sie gut in mehreren Wassern ab, um das Natron zu entfernen. Kochen Sie sie dann in kochendem Wasser, bis sie weich, aber nicht vollständig zerdrückt sind. Lassen Sie sie abkühlen.

Schritt 3: Zubereitung der Mischung
Geben Sie die gekochten und abgekühlten Kichererbsen zusammen mit der frischen Petersilie in eine Küchenmaschine. Zerkleinern Sie die Zutaten, bis Sie eine grobe Paste erhalten. Übertragen Sie die Mischung in eine große Schüssel.

Schritt 4: Hinzufügen von Aromen
Fügen Sie in die Schüssel die fein gehackten Frühlingszwiebeln und den jungen Knoblauch, die zerstoßenen Kreuzkümmel- und Koriandersamen, Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und die Eier hinzu. Mischen Sie alles gut mit den Händen, um die Aromen zu integrieren.

Schritt 5: Incorporating the salmon
Fügen Sie die gewürfelten Räucherlachs in die Kichererbsenmasse. Probieren Sie und würzen Sie nach Belieben. Fügen Sie schließlich Kurkuma hinzu und mischen Sie erneut. Lassen Sie die Mischung 15 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dieser Schritt hilft, die Mischung zu festigen und erleichtert die Formung der Bällchen.

Schritt 6: Formen der Bällchen
Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und formen Sie kleine Bällchen aus der Kichererbsenmasse. Mischen Sie einige Esslöffel Mehl mit zerstoßenen Kreuzkümmelsamen und wenden Sie die Bällchen in dieser Mischung.

Schritt 7: Frittieren der Bällchen
Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne und frittieren Sie die Bällchen, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite. Nehmen Sie sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Schritt 8: Zubereitung der Zucchini
Schneiden Sie die Zucchini in Scheiben, bestreuen Sie sie mit etwas Salz und braten Sie sie in einer Grillpfanne oder auf dem Grill, bis sie zart und leicht gebräunt sind.

Schritt 9: Zubereitung der Sauce
Für die Sauce mischen Sie den Joghurt mit der Petersilie, der Minze, Salz, Pfeffer, der Tahinipaste und dem Olivenöl. Fügen Sie abschließend das geräucherte Paprikapulver hinzu und mischen Sie erneut. Probieren Sie und passen Sie die Gewürze nach Belieben an.

Servieren
Auf einem großen Teller geben Sie eine Handvoll Salat (z.B. Feldsalat), auf die Sie 1-2 Esslöffel Sauce geben. Arrangieren Sie die Bällchen und die Zucchinischeiben drumherum. Beträufeln Sie alles mit Zitronensaft und extra nativem Olivenöl. Servieren Sie mit warmem Pita-Brot oder geröstetem Brot.

Nützliche Tipps
1. Die perfekten Kichererbsen finden: Kaufen Sie Kichererbsen von hoher Qualität, da dies die endgültige Textur der Bällchen beeinflusst.
2. Variationen ausprobieren: Sie können den Räucherlachs durch Thunfisch oder sogar durch geröstetes Gemüse für eine vegetarische Option ersetzen.
3. Kalorien reduzieren: Sie können die Bällchen anstelle von Frittieren backen, um eine gesündere Option zu erhalten.
4. Kreative Präsentation: Versuchen Sie, Avocado oder getrocknete Tomaten zur Joghurtsauce hinzuzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.

Nährwertinformationen
Die Kichererbsen-Bällchen mit Lachs bieten eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein, Ballaststoffe und Omega-3-Fettsäuren aus dem Lachs und tragen somit zu einer ausgewogenen Ernährung bei. Sie sind sättigend und können eine gesunde Alternative zu rotem Fleisch sein.

Häufig gestellte Fragen
- Kann ich Kichererbsen aus der Dose verwenden? Ja, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie gut abspülen und abtropfen lassen, bevor Sie sie verwenden.
- Wie kann ich die Bällchen für den nächsten Tag aufbewahren? Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, und wärmen Sie sie vor dem Servieren leicht im Ofen oder in einer Pfanne auf, um ihre knusprige Textur wiederherzustellen.

Diese Kichererbsen-Bällchen mit Räucherlachs sind nicht nur eine gesunde Wahl, sondern auch ein Genuss für die Geschmacksnerven. Ich lade Sie ein, sie auszuprobieren und nach Ihren Vorlieben zu personalisieren. Guten Appetit!