ヒヨコマメのミートボールとサーモン

スモークサーモンのひよこ豆コロッケ - 美味しくて健康的なレシピ

準備時間：30分
調理時間：15分
合計時間：45分
ポーション数：4

ひよこ豆のコロッケの魅力的なレシピを提案します。これは、東洋の料理の伝統からインスパイアされた美味しいバリエーションですが、個人的なタッチとしてスモークサーモンを加えています！この料理は美味しいだけでなく、栄養も豊富で、健康的な食事に最適です。ベジタリアンであっても、新しいものを試したいと思っている方でも、スモークサーモンのひよこ豆コロッケは、あなたの食卓に風味の爆発をもたらすでしょう。

# ひよこ豆コロッケの短い物語

ひよこ豆コロッケ、またはファラフェルとして知られているものは、世界の多くの地域で主食です。これらの香ばしいボールは、揚げたり焼いたりして、しばしば新鮮なサラダ、ピクルス、そして美味しいソースと一緒に食べられます。私のレシピでは、スモークサーモンを加えることに決めました。これにより、独特の食感と風味が加わり、これらのコロッケが本物の美味しさに変わります。

必要な材料

コロッケ用
- 250gのひよこ豆（乾燥）
- 100gのスモークサーモン、サイコロ状に切る
- 1束の新鮮なパセリ
- 1束の青ネギ
- 1束の若いニンニク
- 1小さじのクミンシード
- 1小さじのコリアンダーシード
- 1小さじのターメリック
- 塩と新鮮に挽いた黒胡椒、好みに応じて
- 2個の卵
- コロッケを揚げるための油
- 3-4大さじの小麦粉 + 1小さじのクミンをまぶすための粉

提供用
- サラダ（例：バレリアン）
- 1つのズッキーニ

ソース用
- 300gの全脂ギリシャヨーグルト
- 2大さじのエクストラバージンオリーブオイル
- みじん切りのパセリの葉
- みじん切りのミントの葉
- 塩と新鮮に挽いた黒胡椒、好みに応じて
- 1小さじのタヒニペースト
- 2-3つまみのスモークパプリカ
- サーブ用のレモンスライス

調理手順

ステップ1：ひよこ豆の準備
ひよこ豆を用意することから始めます。水と1小さじの重曹を加えて一晩浸します。このステップは非常に重要で、ひよこ豆の消化を助け、調理時間を短縮します。

ステップ2：ひよこ豆の茹で
ひよこ豆が膨らんだら、数回水でよく洗って重曹を取り除きます。次に、沸騰した水で柔らかくなるまで煮ますが、完全に潰さないようにします。冷却します。

ステップ3：混合物の準備
フードプロセッサーに、茹でて冷やしたひよこ豆と新鮮なパセリを入れます。材料を粗いペーストになるまで刻みます。混合物を大きなボウルに移します。

ステップ4：香辛料を加える
ボウルに、細かく切った青ネギと若いニンニク、すりつぶしたクミンとコリアンダーの種、塩、新鮮に挽いた黒胡椒、卵を加えます。手でよく混ぜて風味を融合させます。

ステップ5：サーモンを加える
スモークサーモンのサイコロをひよこ豆コロッケの混合物に加えます。味見をして好みに応じて調味します。最後にターメリックを加えて再度混ぜます。混合物を冷蔵庫で15分休ませます。このステップは、混合物の構造を強化し、コロッケを形成しやすくします。

ステップ6：コロッケを形成
手を水で湿らせ、ひよこ豆の混合物から小さなボールを形成します。数大さじの小麦粉をすりつぶしたクミンと混ぜ、コロッケをこの混合物でまぶします。

ステップ7：コロッケを揚げる
深いフライパンで油を熱し、コロッケが黄金色でカリカリになるまで揚げます。片面約4-5分です。ペーパータオルの上に置いて余分な油を取り除きます。

ステップ8：ズッキーニの準備
ズッキーニをスライスし、少しの塩を振りかけ、グリルパンまたはグリルで柔らかくて軽く焦げ目がつくまで焼きます。

ステップ9：ソースの準備
ソースには、ヨーグルト、パセリ、ミント、塩、胡椒、タヒニペースト、オリーブオイルを混ぜます。最後にスモークパプリカを加えて再度混ぜます。味見をして好みに応じて調味料を調整します。

提供
大きな皿にサラダ（例：バレリアン）を一握り加え、その上に1-2大さじのソースをかけます。コロッケとズッキーニのスライスを周りに配置します。全体にレモン汁とエクストラバージンオリーブオイルをかけます。熱いパンまたはトーストしたパンと一緒に提供します。

役立つヒント
1. 完璧なひよこ豆を見つける：高品質のひよこ豆を購入すると、コロッケの最終的な食感に影響します。
2. バリエーションを試す：スモークサーモンをツナや揚げ野菜に置き換えて、ベジタリアンバージョンを作ることができます。
3. カロリーを減らす：コロッケを揚げる代わりに焼くことで、より健康的なバージョンにすることができます。
4. 創造的な提供：ヨーグルトソースにアボカドやドライトマトを加えて、風味を増すことを試みてください。

栄養情報
スモークサーモンのひよこ豆コロッケは、植物性タンパク質、繊維、サーモンからのオメガ-3脂肪酸の優れた供給源であり、バランスの取れた食事に貢献します。これらは満腹感があり、赤身肉の健康的な代替品となることができます。

よくある質問
- 缶詰のひよこ豆を使えますか？はい、しかし使用する前によく洗って水を切ってください。
- 翌日コロッケを保存するにはどうすればよいですか？密閉容器に入れて冷蔵庫に保存し、食べる前にオーブンやフライパンで少し温めて、カリカリの食感を戻します。

これらのスモークサーモンのひよこ豆コロッケは、健康的な選択肢であるだけでなく、味覚の喜びでもあります。ぜひ試してみて、あなたの好みに合わせてカスタマイズしてください。ボナペティ！