Käsegebäck

Käse- und Kümmelgebäck - ein leckeres und einfaches Rezept

Willkommen in der schmackhaften Welt des Käsegebäcks! Diese knusprigen und aromatischen Snacks sind perfekt für jede Gelegenheit, sei es, dass du sie auf einer Party, bei einem Treffen mit Freunden oder einfach als köstlichen Snack für zwischendurch servierst. Käsegebäck hat eine lange Geschichte und wird in vielen Kulturen für seine knusprige Textur und seinen reichen Geschmack geschätzt. In diesem Rezept zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du Käse- und Kümmelgebäck zubereitest, das garantiert zu deinen Favoriten wird!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kühlzeit: 1 Stunde
Backzeit: 10 Minuten
Insgesamt: 1 Stunde und 40 Minuten
Portionen: 24 Stück

Zutaten

Für den Teig:
- 200 g Mehl (gesiebt)
- 150 g Butter (Raumtemperatur)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Zucker
- 3 Esslöffel kaltes Wasser
- 1 Teelöffel Essig
- 100 g geriebener Käse (auf einer feinen Reibe)
- 1 Teelöffel Kümmel (optional)

Für die Füllung:
- 50 g Butter (zum Mischen)
- 50 g Mehl (zum Mischen)

Zum Fertigstellen:
- 1 Ei (geschlagen, zum Bestreichen)

Zubereitungsschritte

1. Teig zubereiten: In einer großen Schüssel das gesiebte Mehl, Salz und Zucker hinzufügen. Die trockenen Zutaten gut vermischen, damit sie gleichmäßig verteilt sind. Die in Würfel geschnittene Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen kneten, bis eine sandige Textur entsteht. Diese Knetmethode sorgt für einen fluffigen Teig.

2. Kaltwasser und Essig hinzufügen: Weiter kaltes Wasser und Essig hinzufügen und mit einem Spatel oder den Händen mischen, bis der Teig anfängt sich zu verbinden. Schließlich den geriebenen Käse und den Kümmel einarbeiten, falls du ihn verwenden möchtest. Den Teig gut kneten, dann zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Dieser Schritt ist entscheidend, um die perfekte Textur zu erreichen.

3. Butter- und Mehlpaste zubereiten: Nachdem der Teig gekühlt hat, in einer kleinen Schüssel 50 g Butter mit 50 g Mehl vermischen, bis eine homogene Paste entsteht. Diese Paste wird der Gebäckschicht einen zusätzlichen Geschmack verleihen.

4. Teig ausrollen: Nach der Kühlzeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Fläche auf etwa 1 cm Dicke ausrollen. Mit einem Spatel ein Drittel des Teigs mit der Butter- und Mehlpaste bestreichen, dann zusammenfalten: die Seiten zur Mitte bringen, dann die Ober- und Unterseite zur Mitte klappen. Dieser Schritt erzeugt zarte Schichten, die beim Backen knusprig werden.

5. Zwischenkühlung: Den gefalteten Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Wiederhole diesen Ausroll- und Faltprozess drei weitere Male und achte darauf, dass der Teig zwischen den Schritten immer gut gekühlt bleibt.

6. Fertigstellung des Gebäcks: Nachdem du alle Faltungen abgeschlossen hast, den Teig auf etwa 0,5 cm Dicke ausrollen. Die gesamte Oberfläche mit dem geschlagenen Ei bestreichen und dann den restlichen Käse gleichmäßig darüber streuen. Wenn gewünscht, kannst du auch Kümmel für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

7. Gebäck schneiden: Mit einem gewellten Nudelholz den Teig in lange Streifen von 10 cm Länge und 1 cm Breite schneiden. Die Streifen auf ein mit Wasser befeuchtetes Backblech legen (wenn du kein Backpapier verwendest) und darauf achten, dass zwischen ihnen Platz ist, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben.

8. Backen: Den Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen. Backe die Kekse 10 Minuten lang oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Du wirst überrascht sein von dem köstlichen Aroma, das sich im ganzen Haus verbreiten wird!

9. Servieren: Lass die Kekse kurz abkühlen, bevor du sie servierst. Sie sind perfekt als Vorspeise, egal ob du sie mit Bier, Wein oder Tee kombinierst. Du kannst sie auch mit einem Käseaufstrich oder einem Joghurt-Dip servieren, um den Geschmack zu verstärken.

Nützliche Tipps

- Verwende hochwertige Butter für einen besseren Geschmack. Die Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein, um eine optimale Textur im Teig zu erzielen.
- Du kannst mit verschiedenen Käsesorten experimentieren, wie Feta oder Parmesan, um deiner Rezeptur Vielfalt zu verleihen.
- Wenn du schärferes Gebäck magst, kannst du Chiliflocken in den Teig oder oben drauf vor dem Backen hinzufügen.

Nährwerte (pro Portion - 1 Keks)
Kalorien: ungefähr 120 kcal
Eiweiß: 3 g
Fett: 8 g
Kohlenhydrate: 10 g

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich eine andere Mehlsorte verwenden?
Ja, du kannst Vollkornmehl für eine gesündere Variante verwenden, aber beachte, dass die Textur leicht anders sein wird.

2. Wie kann ich die Kekse aufbewahren?
Die Kekse können in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage aufbewahrt werden. Ich empfehle, sie leicht aufzuwärmen, bevor du sie verzehrst, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

3. Kann ich die Kekse einfrieren?
Ja, du kannst sie nach dem Schneiden, aber vor dem Backen einfrieren. Lege sie auf ein Blech und stelle sie in den Gefrierschrank. Wenn sie gefroren sind, kannst du sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. Wenn du sie backen möchtest, lege sie einfach direkt in den Ofen, aber du musst möglicherweise die Backzeit anpassen.

Dieses Rezept für Käse- und Kümmelgebäck ist nicht nur einfach, sondern auch vielseitig. Du kannst deine Lieblingsgewürze oder Käsesorten hinzufügen, um personalisierte Variationen zu kreieren. Ich ermutige dich, mit den Zutaten zu experimentieren und zu spielen. Kochen ist eine Kunst, die dich bereichert und dir Freude bringt, und diese Kekse werden dir sicherlich ein Lächeln ins Gesicht zaubern! Guten Appetit!