Gemüsesalat mit Mayonnaise- und Estragon-Dressing

Der Gemüsesalat mit Mayonnaise und Estragon-Dressing ist ein klassisches Gericht, das die Frische von Gemüse mit der Cremigkeit einer reichhaltigen Mayonnaise kombiniert, die mit frischem Estragon aromatisiert ist. Dieser Salat ist nicht nur köstlich, sondern auch eine nahrhafte Wahl, die voller Vitamine und Mineralien steckt. Hier erfahren Sie, wie Sie ihn Schritt für Schritt zubereiten können, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Vorbereitungszeit
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
- Anzahl der Portionen: 6-8

Zutaten
Für den Salat:
- 3-4 Karotten
- 2 Pastinaken
- 2-3 Petersilienwurzeln
- 1 Selleriewurzel (1/4 oder 1/2, je nach Größe)
- 3-4 mittelgroße Kartoffeln oder 2 größere
- 1 kleine Dose grüne Erbsen
- 1 kleine Dose süßer Mais
- Frischer oder getrockneter Estragon
- Salz, nach Geschmack

Für das Mayonnaise-Dressing:
- 4 hartgekochte Eier
- 1 rohes Ei
- 500 ml Sonnenblumenöl
- 2-3 Esslöffel Senf
- Saft von einer Zitrone
- 3 Esslöffel Schmand
- Estragon (nach Geschmack)

Schritt-für-Schritt-Zubereitung des Salats

1. Vorbereitung der Gemüse:
Beginnen Sie damit, alle Gemüse zu schälen und zu waschen. Es ist wichtig, Verunreinigungen zu entfernen, um einen frischen und gesunden Salat zu erhalten.

2. Kochen der Gemüse:
Geben Sie die Gemüse in einen Topf mit Wasser und fügen Sie Salz hinzu. Kochen Sie sie etwa 40 Minuten lang, bis sie zart, aber nicht zerfallen sind. Das Salz hilft, die Mineralien im Gemüse zu erhalten und sorgt für eine bessere Textur.

3. Abkühlen der Gemüse:
Nach dem Kochen die Gemüse abtropfen lassen und in einem Sieb abkühlen lassen. Es ist wichtig, dass die Gemüse vollständig kalt sind, bevor Sie sie mit dem Dressing vermischen, um eine Trennung zu vermeiden.

4. Zubereitung der Mayonnaise:
- Kochen Sie die Eier 5-7 Minuten in Wasser mit etwas Essig, damit sie sich leichter schälen lassen.
- Nach dem Abkühlen die Eier schälen und halbieren. Die Eigelbe in eine Schüssel geben.
- Zerdrücken Sie die gekochten Eigelbe mit einer Gabel gut, fügen Sie dann das rohe Eigelb und den Senf hinzu. Mischen Sie, bis eine homogene Paste entsteht.
- Fügen Sie den Zitronensaft nach und nach hinzu, während Sie ständig rühren.
- Beginnen Sie, das Öl langsam hinzuzufügen, während Sie in eine Richtung rühren. Die Mayonnaise ist fertig, wenn sie dick wird und nicht mehr verläuft, wenn Sie sie mit einem Löffel anheben.

5. Kombination der Zutaten:
- Schneiden Sie in einer großen Schüssel die abgekühlten Gemüse in kleine Würfel.
- Fügen Sie die Erbsen und den Mais aus der Dose hinzu.
- Sie können nach Geschmack eine Prise Salz hinzufügen.
- Vorsichtig die Mayonnaise unterheben, dabei von unten nach oben rühren, um das Gemüse nicht zu zerdrücken.

6. Fertigstellung des Salats:
- Übertragen Sie die Mischung in eine Servierschüssel und dekorieren Sie mit der reservierten Mayonnaise für die Garnitur.
- Verwenden Sie einen Spatel, um die Oberfläche zu glätten und dekorieren Sie mit Oliven und gehacktem Eiweiß (oder nach Belieben).
- Kühlen Sie den Salat mindestens 2 Stunden lang, bevor Sie ihn servieren, damit sich die Aromen verbinden können.

Servieren
Der Salat wird kalt serviert, also stellen Sie sicher, dass Sie die Kühlzeit einhalten. Er ist perfekt als Vorspeise oder als Beilage zu Fleischgerichten. Eine persönliche Empfehlung ist, ihn mit einem erfrischenden Getränk wie Eistee mit Zitrone oder einem trockenen Weißwein zu kombinieren.

Variationen und Vorschläge
Wenn Sie eine Version ohne Mayonnaise bevorzugen, können Sie ein Dressing aus Senf, Öl und Zitronensaft zubereiten, dem Sie frischen Estragon hinzufügen. Diese Alternative ist ideal für einen Fastensalat.

Nährwertvorteile
Dieser Salat ist reich an Vitaminen und Mineralien dank der frischen Gemüse. Karotten sind eine hervorragende Quelle für Beta-Carotin, und Estragon unterstützt die Verdauung und verleiht einen unverwechselbaren Geschmack.

Häufig gestellte Fragen
- Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden? Ja, aber stellen Sie sicher, dass es von guter Qualität ist und dass Sie es vor der Verwendung auftauen.
- Wie kann ich den Salat aufbewahren? Es wird empfohlen, ihn am selben Tag zu konsumieren, aber er kann 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Welche anderen Gewürze kann ich verwenden? Sie können mit Dill oder Petersilie experimentieren, je nach Vorlieben.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Gemüsesalat mit Mayonnaise und Estragon-Dressing ein vielseitiges Gericht ist, das voller Geschmack und sehr einfach zuzubereiten ist. Durch das Experimentieren mit Zutaten und Aromen können Sie dieses Gericht zu einem Familienfavoriten machen!