Salada de legumes com molho de maionese e estragão

A salada de legumes com molho de maionese e estragão é um prato clássico que combina a frescura dos legumes com a cremosidade de uma maionese rica, aromatizada com estragão fresco. Esta salada não só é deliciosa, mas também é uma escolha nutritiva, cheia de vitaminas e minerais. Aqui está como você pode prepará-la passo a passo, para obter um resultado perfeito.

Tempo de preparo
- Tempo de preparação: 30 minutos
- Tempo de cozedura: 40 minutos
- Tempo total: 1 hora e 10 minutos
- Número de porções: 6-8

Ingredientes
Para a salada:
- 3-4 raízes de cenoura
- 2 raízes de pastinaca
- 2-3 raízes de salsa
- 1 raiz de aipo (1/4 ou 1/2, dependendo do tamanho)
- 3-4 batatas médias ou 2 maiores
- 1 lata pequena de ervilhas verdes
- 1 lata pequena de milho doce
- Estragão fresco ou seco
- Sal, a gosto

Para o molho de maionese:
- 4 ovos cozidos
- 1 ovo cru
- 500 ml de óleo de girassol
- 2-3 colheres de sopa de mostarda
- Suco de 1 limão
- 3 colheres de sopa de natas
- Estragão (a gosto)

Preparação da salada passo a passo

1. Preparação dos legumes:
Comece por limpar e lavar todos os legumes. É importante remover as impurezas, para obter uma salada fresca e saudável.

2. Cozimento dos legumes:
Coloque os legumes numa panela com água e adicione sal. Cozinhe por cerca de 40 minutos, até que fiquem macios, mas não desfaçam. O sal ajudará a preservar os minerais dos legumes, garantindo uma melhor textura.

3. Resfriamento dos legumes:
Após o cozimento, escorra os legumes e deixe-os esfriar numa peneira. É essencial que os legumes estejam completamente frios antes de misturá-los com o molho, para evitar a separação deste.

4. Preparação da maionese:
- Cozinhe os ovos por 5-7 minutos em água com um pouco de vinagre, para que sejam fáceis de descascar.
- Após esfriar, descasque os ovos e corte-os ao meio. Coloque as gemas numa tigela.
- Usando um garfo, esmague bem as gemas cozidas, depois adicione a gema crua e a mostarda. Misture até obter uma pasta homogênea.
- Adicione o suco de limão gradualmente, mexendo continuamente.
- Comece a adicionar o óleo, vertendo-o lentamente, enquanto mexe em um só sentido. A maionese está pronta quando fica espessa e não se espalha quando você a levanta com a colher.

5. Combinação dos ingredientes:
- Numa tigela grande, corte os legumes resfriados em cubos pequenos.
- Adicione as ervilhas e o milho em conserva.
- Você pode adicionar uma pitada de sal, a gosto.
- Incorpore a maionese com cuidado, mexendo de baixo para cima, para não esmagar os legumes.

6. Finalização da salada:
- Transfira a composição para um recipiente de servir e decore com a maionese reservada para enfeitar.
- Use uma espátula para nivelar a superfície e decore com azeitonas e clara de ovo picada (ou a gosto).
- Coloque a salada no frigorífico por pelo menos 2 horas antes de servir, para permitir que os sabores se combinem.

Servir
A salada é servida fria, por isso certifique-se de respeitar o tempo de resfriamento. É perfeita como entrada ou como acompanhamento para pratos de carne. Uma recomendação pessoal é combiná-la com uma bebida refrescante, como um chá gelado com limão ou um vinho branco seco.

Variações e sugestões
Se preferir uma versão sem maionese, você pode preparar um molho de mostarda, óleo e suco de limão, ao qual adiciona estragão fresco. Esta alternativa é ideal para uma salada vegetariana.

Benefícios nutricionais
Esta salada é rica em vitaminas e minerais devido aos legumes frescos. As cenouras são uma excelente fonte de beta-caroteno, e o estragão ajuda na digestão e adiciona um sabor distinto.

Perguntas frequentes
- Posso usar legumes congelados? Sim, mas certifique-se de que são de boa qualidade e que os descongela antes de usar.
- Como posso conservar a salada? É recomendável consumi-la no mesmo dia, mas pode ser mantida no frigorífico por 1-2 dias.
- Que outras especiarias posso usar? Você pode experimentar com endro ou salsa, dependendo das preferências.

Em conclusão, a salada de legumes com molho de maionese e estragão é um prato versátil, cheio de sabor e muito fácil de fazer. Ao experimentar com os ingredientes e sabores, você pode fazer deste prato um favorito da sua família!