Овощной салат с майонезом и эстрагоном

Салат из овощей с майонезом и эстрагоном — это классическое блюдо, которое сочетает свежесть овощей с кремовостью богатого майонеза, приправленного свежим эстрагоном. Этот салат не только вкусный, но и питательный выбор, богатый витаминами и минералами. Вот как вы можете приготовить его шаг за шагом, чтобы получить идеальный результат.

Время приготовления
- Время подготовки: 30 минут
- Время варки: 40 минут
- Общее время: 1 час 10 минут
- Количество порций: 6-8

Ингредиенты
Для салата:
- 3-4 корня моркови
- 2 корня пастернака
- 2-3 корня петрушки
- 1 корень сельдерея (1/4 или 1/2, в зависимости от размера)
- 3-4 средних картофелины или 2 больших
- 1 маленькая банка зеленого горошка
- 1 маленькая банка сладкой кукурузы
- Свежий или сушеный эстрагон
- Соль по вкусу

Для майонезного соуса:
- 4 вареных яйца
- 1 сырое яйцо
- 500 мл подсолнечного масла
- 2-3 столовые ложки горчицы
- Сок одного лимона
- 3 столовые ложки сметаны
- Эстрагон (по вкусу)

Приготовление салата шаг за шагом

1. Подготовка овощей:
Начните с очистки и мытья всех овощей. Важно удалить загрязнения, чтобы получить свежий и здоровый салат.

2. Варка овощей:
Положите овощи в кастрюлю с водой и добавьте соль. Варите их примерно 40 минут, пока они не станут мягкими, но не развалятся. Соль поможет сохранить минералы в овощах, обеспечивая лучшую текстуру.

3. Охлаждение овощей:
После варки слейте воду и дайте овощам остыть в дуршлаге. Важно, чтобы овощи были полностью холодными перед тем, как смешивать их с соусом, чтобы избежать его расслоения.

4. Приготовление майонеза:
- Варите яйца 5-7 минут в воде с небольшим количеством уксуса, чтобы их было легко очистить.
- После охлаждения очистите яйца и разрежьте их пополам. Поместите желтки в миску.
- С помощью вилки тщательно разомните вареные желтки, затем добавьте сырое желток и горчицу. Перемешайте до получения однородной массы.
- Постепенно добавляйте лимонный сок, постоянно помешивая.
- Начните добавлять масло, медленно его вливая, при этом помешивая в одном направлении. Майонез готов, когда он становится густым и не расплывается, когда вы поднимаете его ложкой.

5. Смешивание ингредиентов:
- В большой миске нарежьте остывшие овощи маленькими кубиками.
- Добавьте консервированный горошек и кукурузу.
- Вы можете добавить щепотку соли по вкусу.
- Аккуратно вмешайте майонез, перемешивая снизу вверх, чтобы не размять овощи.

6. Завершение салата:
- Переложите смесь в сервировочное блюдо и украсьте оставшимся майонезом.
- Используйте лопатку, чтобы выровнять поверхность, и украсьте оливками и нарезанным белком яйца (или по желанию).
- Поставьте салат в холодильник минимум на 2 часа перед подачей, чтобы ароматы смешались.

Подача
Салат подается холодным, поэтому убедитесь, что вы соблюдаете время охлаждения. Он идеально подходит в качестве закуски или гарнира к мясным блюдам. Личное предложение — сочетать его с освежающим напитком, таким как холодный лимонный чай или сухое белое вино.

Варианты и рекомендации
Если вы предпочитаете версию без майонеза, вы можете приготовить соус из горчицы, масла и лимонного сока, добавив свежий эстрагон. Эта альтернатива идеально подходит для вегетарианского салата.

Пищевая ценность
Этот салат богат витаминами и минералами благодаря свежим овощам. Морковь является отличным источником бета-каротина, а эстрагон способствует пищеварению и придает характерный вкус.

Часто задаваемые вопросы
- Могу ли я использовать замороженные овощи? Да, но убедитесь, что они хорошего качества и что вы разморозили их перед использованием.
- Как я могу хранить салат? Рекомендуется употребить его в тот же день, но его можно хранить в холодильнике в течение 1-2 дней.
- Какие другие специи я могу использовать? Вы можете экспериментировать с укропом или петрушкой в зависимости от предпочтений.

В заключение, салат из овощей с майонезом и эстрагоном — это универсальное блюдо, полное вкуса и очень простое в приготовлении. Экспериментируя с ингредиентами и вкусами, вы можете сделать это блюдо любимым в вашей семье!