Salade de légumes avec vinaigrette à la mayonnaise et à l'estragon

La salade de légumes avec sauce mayonnaise et estragon est un plat classique qui combine la fraîcheur des légumes avec la crémeuse d'une mayonnaise riche, aromatisée avec de l'estragon frais. Cette salade est non seulement délicieuse, mais c'est aussi un choix nutritif, rempli de vitamines et de minéraux. Voici comment vous pouvez la préparer étape par étape pour obtenir un résultat parfait.

Temps de préparation
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps total : 1 heure et 10 minutes
- Nombre de portions : 6-8

Ingrédients
Pour la salade :
- 3-4 carottes
- 2 panais
- 2-3 racines de persil
- 1 racine de céleri (1/4 ou 1/2, selon la taille)
- 3-4 pommes de terre moyennes ou 2 grandes
- 1 petite boîte de petits pois verts
- 1 petite boîte de maïs doux
- Estragon frais ou sec
- Sel, au goût

Pour la sauce mayonnaise :
- 4 œufs durs
- 1 œuf cru
- 500 ml d'huile de tournesol
- 2-3 cuillères à soupe de moutarde
- Le jus d'un citron
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- Estragon (au goût)

Préparation de la salade étape par étape

1. Préparation des légumes :
Commencez par éplucher et laver tous les légumes. Il est important d'éliminer les impuretés pour obtenir une salade fraîche et saine.

2. Cuisson des légumes :
Placez les légumes dans une casserole d'eau et ajoutez du sel. Faites-les cuire pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres mais ne se décomposent pas. Le sel aidera à conserver les minéraux des légumes, assurant une meilleure texture.

3. Refroidissement des légumes :
Après la cuisson, égouttez les légumes et laissez-les refroidir dans une passoire. Il est essentiel que les légumes soient complètement froids avant de les mélanger avec la sauce pour éviter la séparation.

4. Préparation de la mayonnaise :
- Faites bouillir les œufs pendant 5-7 minutes dans de l'eau avec un peu de vinaigre pour les éplucher plus facilement.
- Après refroidissement, épluchez les œufs et coupez-les en deux. Mettez les jaunes dans un bol.
- À l'aide d'une fourchette, émiettez bien les jaunes cuits, puis ajoutez le jaune cru et la moutarde. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez le jus de citron progressivement tout en mélangeant continuellement.
- Commencez à ajouter l'huile lentement tout en remuant dans un seul sens. La mayonnaise est prête lorsqu'elle devient épaisse et ne coule plus lorsque vous la soulevez avec une cuillère.

5. Combinaison des ingrédients :
- Dans un grand bol, coupez les légumes refroidis en petits cubes.
- Ajoutez les petits pois et le maïs en conserve.
- Vous pouvez ajouter une pincée de sel, au goût.
- Incorporez la mayonnaise avec soin, en mélangeant de bas en haut pour ne pas écraser les légumes.

6. Finalisation de la salade :
- Transférez le mélange dans un plat de service et décorez avec la mayonnaise réservée pour la garniture.
- Utilisez une spatule pour niveler la surface et décorez avec des olives et des blancs d'œufs hachés (ou selon vos préférences).
- Réfrigérez la salade pendant au moins 2 heures avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Service
La salade se sert froide, alors assurez-vous de respecter le temps de refroidissement. Elle est parfaite comme entrée ou en accompagnement de plats de viande. Une recommandation personnelle est de l'associer à une boisson rafraîchissante, comme un thé glacé au citron ou un vin blanc sec.

Variations et suggestions
Si vous préférez une version sans mayonnaise, vous pouvez préparer une sauce à base de moutarde, d'huile et de jus de citron, en ajoutant de l'estragon frais. Cette alternative est idéale pour une salade de jeûne.

Bienfaits nutritionnels
Cette salade est riche en vitamines et minéraux grâce aux légumes frais. Les carottes sont une excellente source de bêta-carotène, et l'estragon contribue à la digestion tout en ajoutant une saveur distinctive.

Questions fréquentes
- Puis-je utiliser des légumes surgelés ? Oui, mais assurez-vous qu'ils soient de bonne qualité et de les décongeler avant de les utiliser.
- Comment puis-je conserver la salade ? Il est recommandé de la consommer le même jour, mais elle peut être conservée au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
- Quelles autres épices puis-je utiliser ? Vous pouvez expérimenter avec de l'aneth ou du persil, selon vos préférences.

En conclusion, la salade de légumes avec sauce mayonnaise et estragon est un plat polyvalent, plein de saveur et très facile à réaliser. En expérimentant avec les ingrédients et les saveurs, vous pouvez faire de ce plat un favori de votre famille!