Elsässer Flammkuchen (tarte flambée)

Elsässer Tarte (Tarte Flambée) - Eine Delikatesse mit Geschichte

Willkommen in der schmackhaften Welt der elsässischen Tartes! Wenn wir an traditionelle Rezepte denken, kommen uns einfache, aber geschmackvolle Zutaten in den Sinn, die uns an üppige Familienmahlzeiten erinnern. Die Elsässer Tarte, auch bekannt als Tarte Flambée, ist eine dieser Köstlichkeiten, die unsere Sinne verzaubern und uns ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Ursprünglich aus einer Region, die für ihre Gastronomie bekannt ist, hat diese Tarte eine reiche Geschichte und zahlreiche Variationen, jede mit ihrem eigenen Charme.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 6-8

Zutaten

Für den Teig:
- 220 ml warmes Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 4 Esslöffel Öl
- 400 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 Teelöffel Zucker

Für die Füllung:
- 300 ml Schlagsahne
- 4 Zwiebeln (2 weiße und 2 rote oder grüne, je nach Vorliebe)
- 300 g geräucherter Bauchspeck
- 100 g scharfer Salami
- 1 Tomate
- 30 g Käse
- Natürliche Gewürze, Salz, Pfeffer, Oregano, Chili (nach Geschmack)

Zubereitung

Schritt 1: Teig zubereiten

1. Beginnen Sie damit, die Zutaten in die Brotmaschine zu geben. Achten Sie darauf, die richtige Reihenfolge einzuhalten, beginnend mit warmem Wasser, Salz, Öl, Mehl, Backpulver, Hefe und Zucker.
2. Stellen Sie die Maschine auf das Programm "Teig" ein und lassen Sie sie etwa 15-20 Minuten ihre Magie wirken. Wenn Sie den Teig lieber von Hand kneten möchten, können Sie dies in einer großen Schüssel tun, indem Sie die Zutaten nach und nach hinzufügen und kneten, bis Sie einen elastischen Teig haben. Lassen Sie ihn an einem warmen Ort, abgedeckt mit einem Tuch, etwa eine Stunde gehen.

Schritt 2: Füllung vorbereiten

3. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Mischen Sie die beiden Zwiebelarten, um einen komplexen und schmackhaften Geschmack zu erzielen.
4. Schneiden Sie den geräucherten Bauchspeck in dünne Scheiben und die Salami und die Tomate in Runden. Diese Zutaten fügen Ihrer Tarte eine zusätzliche Geschmacksebene hinzu.

Schritt 3: Tarte zusammenstellen

5. Nachdem der Teig aufgegangen ist, nehmen Sie ihn aus der Brotmaschine oder der Schüssel und legen Sie ihn auf eine bemehlte Fläche. Rollen Sie ihn zu einer flachen Landschaftsform aus, die an die Größe Ihres Backblechs angepasst ist.
6. Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus und fetten Sie es mit etwas Butter ein, um ein Ankleben zu verhindern. Legen Sie den ausgerollten Teig auf das Blech.
7. Stechen Sie mit einer Gabel einige Löcher in die Oberfläche des Teigs, damit der Dampf während des Backens entweichen kann.
8. Bestreichen Sie die Oberfläche mit Schlagsahne und würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer, Oregano und einer Prise Chili, wenn Sie es etwas scharf mögen.
9. Verteilen Sie gleichmäßig die Zwiebel-, Bauchspeck-, Salami- und Tomatenscheiben. Zum Schluss reiben Sie den Käse darüber, um eine goldene und köstliche Kruste zu schaffen.

Schritt 4: Backen

10. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Stellen Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und lassen Sie die Tarte etwa 30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist. Sie wissen, dass sie fertig ist, wenn sich der angenehme Duft in Ihrem ganzen Haus verbreitet.

Schritt 5: Servieren

11. Sobald die Tarte gebacken ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen. Schneiden Sie sie dann in Portionen und servieren Sie sie heiß, vielleicht mit einem frischen Salat oder einem Glas Weißwein. Sie ist auch perfekt als Vorspeise oder bei einem Treffen mit Freunden.

Praktische Tipps

- Zubereitung der Sahne: Um eine dickere Sahne zu erhalten, kombinieren Sie 1 Tasse Schlagsahne mit 2 Esslöffeln Butter. Lassen Sie sie 12-24 Stunden bei Raumtemperatur stehen und kühlen Sie sie dann. Dies verleiht Ihrer Tarte eine besondere Cremigkeit.
- Variationen: Sie können mit verschiedenen Fleisch- oder Gemüsesorten experimentieren. Fügen Sie zum Beispiel Pilze oder Paprika für eine köstliche vegetarische Variante hinzu. Ersetzen Sie auch den geräucherten Bauchspeck durch Speck für einen rauchigen Geschmack.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile

Diese elsässische Tarte bietet eine Kombination aus Proteinen aus Fleisch und Sahne sowie Kohlenhydraten aus Mehl. Eine Portion enthält etwa 400-500 Kalorien, je nach verwendeten Zutaten. Es ist eine sättigende Mahlzeit, die so serviert werden kann oder zusammen mit einem leichten Salat für ein ausgewogenes Ernährungserlebnis.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich Vollkornmehl verwenden?
Ja, Sie können Vollkornmehl für einen reicheren Geschmack und einen höheren Nährwert verwenden, aber die Textur des Teigs wird anders sein.

- Wie bewahre ich die Tarte am besten auf?
Die Tarte hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, 2-3 Tage. Sie können sie im Ofen aufwärmen, um ihre Knusprigkeit wiederherzustellen.

- Kann die Tarte eingefroren werden?
Ja, Sie können die gebackene Tarte einfrieren. Stellen Sie sicher, dass Sie sie vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie gut in Frischhaltefolie einwickeln.

Fazit

Die Elsässer Tarte ist ein einfaches Rezept, das jedoch eine bemerkenswerte Wirkung auf die Geschmacksnerven hat. Genießen Sie jeden Bissen und lassen Sie sich von den Aromen dieser Delikatesse mitreißen, die perfekt für jeden Anlass ist. Egal, ob Sie sie bei einem Familienessen servieren oder zu einer Feier mitbringen, sie wird mit Sicherheit Lächeln und Anerkennung von Ihren Lieben bringen. Guten Appetit!