Brötchen mit Käse und Schinkenfilet

Teig: Wir beginnen damit, das Mehl in eine große Schüssel zu sieben, und sorgen dafür, dass es belüftet und klumpenfrei ist. Nachdem wir das Mehl gesiebt haben, streuen wir das Salz gleichmäßig darüber, damit es sich gut im Teig verteilt. In einem anderen Behälter reiben wir die frische Hefe mit dem Zucker, bis sie sich vollständig aufgelöst hat und eine leicht feuchte Paste entsteht. Diese Mischung fügen wir über das Mehl hinzu, zusammen mit dem cremigen Joghurt, der dem Teig eine weiche und fluffige Textur verleiht. Wir beginnen, die Zutaten mit der Hand zu vermengen und das Mehl allmählich mit den anderen Zutaten zu integrieren.

Die Milch, die wir leicht erhitzt haben, bis sie lauwarm wird, fügen wir während des Knetens nach und nach hinzu. Es ist wichtig, die Milch schrittweise hinzuzufügen, um die Konsistenz des Teigs zu kontrollieren. Während wir mischen, beginnt der Teig, eine homogene und elastische Form anzunehmen. Sobald wir eine gleichmäßige Masse erhalten haben, fügen wir das Öl hinzu und kneten weiter für weitere 3-4 Minuten, um es gut zu integrieren. Sobald der Teig elastisch ist und nicht mehr an unseren Händen klebt, decken wir ihn mit einem sauberen Tuch ab und lassen ihn an einem warmen Ort 40-50 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Füllung: In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung vor. Wir reiben den Käse mit einer groben Reibe, damit er während des Backens gleichmäßig schmilzt. Wir schneiden das Schweinefilet in passende Würfel, die einen köstlichen Geschmack und eine herzhafte Textur hinzufügen. Nachdem der Teig aufgegangen ist, stürzen wir ihn auf eine mit etwas Mehl bestäubte Arbeitsfläche, um ein Kleben zu verhindern. Wir teilen ihn in 12 ungefähr gleich große Stücke, die wir vorsichtig mit den Händen ausrollen.

Auf jedes Stück Teig legen wir eine Portion Filet und geriebenen Käse in die Mitte. Wir falten die Ränder des Teigs nach innen und stellen sicher, dass sie gut verschlossen sind, damit die Füllung beim Backen nicht herausläuft. Wir legen jedes Stück in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform, mit der verschlossenen Seite nach unten. Wir schlagen ein Ei schaumig und bestreichen jedes Stück mit einem Pinsel, um eine goldene und appetitliche Kruste zu erhalten. Wir stellen die Form in den vorgeheizten Ofen und stellen die Temperatur auf ein geeignetes Niveau ein. Wir lassen die kleinen Brote backen, bis sie schön gebräunt sind und das einladende Aroma die ganze Küche erfüllt. Wenn sie fertig sind, nehmen wir sie heraus und lassen sie 10 Minuten abkühlen, dann wickeln wir sie in Folie, um die Wärme zu halten. Guten Appetit!