Schweineeintopf mit gebratenem Kohl

Schweinebraten mit gebratenem Kohl - Ein klassisches und tröstliches Rezept

Wenn es ums Kochen geht, werden einige Rezepte zu Symbolen der Tradition und wecken angenehme Erinnerungen und Momente mit geliebten Menschen. Schweinebraten mit gebratenem Kohl ist mit Sicherheit eines dieser Rezepte. Dieses Gericht ist nicht nur herzhaft, sondern auch voller Aromen und bringt einen besonderen Geschmack auf den Tisch jeder Familie.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Zutaten:
- 1 frischer, ungeräucherter Schweinebraten (ca. 1 kg)
- 1/2 süßer Kohl
- 250 ml halbtrockener Rotwein
- 1 große Zwiebel
- 2 reife Tomaten
- 2 Lorbeerblätter
- 3-4 Knoblauchzehen
- Getrockneter Thymian (nach Geschmack)
- Öl (ausreichend, um den Boden des Geschirrs zu bedecken)
- Salz, natürliche Gemüsegewürze und Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung des Schweinebratens

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginne damit, den Schweinebraten gut zu waschen und mit einem Küchentuch abzutrocknen. Dann steche ihn mit den Knoblauchzehen ein, indem du kleine Einschnitte in das Fleisch machst, wo du den Knoblauch einführen wirst. Diese Technik intensiviert nicht nur das Aroma des Fleisches, sondern verleiht dem Gericht auch einen herzhaften Geschmack.

2. Würzen: Streue Salz, natürliche Gemüsegewürze, Pfeffer und Thymian gleichmäßig über den Schweinebraten und achte darauf, dass die Aromen gut eingearbeitet sind. Diese Gewürze verbessern nicht nur den Geschmack, sondern helfen auch, das Fleisch zart zu machen.

3. Anrichten im Geschirr: Wähle ein Keramik- oder backofenfestes Geschirr, das die Hitze gleichmäßig verteilt. Gib das Öl in den Boden des Geschirrs und lege dann den gewürzten Schweinebraten hinein. Füge die Lorbeerblätter, den Rotwein und eine Tasse Wasser hinzu, um während des Backens die Feuchtigkeit zu erhalten.

4. Backen: Heize den Ofen auf 160 Grad Celsius vor. Stelle das Geschirr in den Ofen und lasse es eine Stunde backen. Nach 30 Minuten wende den Schweinebraten auf die andere Seite und füge den restlichen Wein hinzu. Dieser Schritt sorgt für eine gleichmäßige Garung und bereichert den Geschmack des Fleisches.

Zubereitung des gebratenen Kohls

1. Schneiden des Kohls: In der Zwischenzeit bereite den Kohl vor. Schneide ihn in dünne Streifen und entferne den Strunk. Dies hilft dem Kohl, gleichmäßig und schnell zu garen.

2. Kochen des Kohls: In einer großen Pfanne erhitze etwas Öl. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und dünste sie, bis sie goldbraun ist. Dann füge den Kohl hinzu und mische gut. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab und lasse den Kohl bei schwacher Hitze garen, wobei du gelegentlich umrührst. Du kannst etwas Wasser hinzufügen, wenn der Kohl zu trocken wird.

3. Hinzufügen der Tomaten: Sobald der Kohl zu weich wird, füge die gewürfelten Tomaten hinzu. Die Tomaten verleihen eine zusätzliche Säure und helfen, die Aromen auszugleichen. Koche weiter, bis der Kohl zart, aber nicht zu weich ist.

Abschließen des Gerichts

1. Servieren: Nach einer Stunde nimm den Schweinebraten aus dem Ofen und lasse ihn einige Minuten auf einer Platte ruhen. Schneide ihn dann in dünne Scheiben. Serviere ihn warm zusammen mit dem gebratenen Kohl. Diese klassische Kombination ist ideal für ein Familienessen, und die Aromen werden perfekt harmonieren.

Nützliche Tipps und Variationen

- Fleischvariationen: Wenn du möchtest, kannst du auch Rindfleisch oder Hähnchen anstelle von Schweinefleisch verwenden. Die Garzeit variiert, also achte darauf, die Zartheit des Fleisches zu überprüfen.
- Kombination mit anderem Gemüse: Du kannst Karotten oder gewürfelte Kartoffeln zum Fleischgericht hinzufügen, um eine vollständige Mahlzeit in einem einzigen Gefäß zu erhalten.
- Servieren: Dieses Rezept passt hervorragend zu Kartoffelpüree oder warmer Polenta und sorgt für zusätzliche Konsistenz.

Nährstoffvorteile

Der Schweinebraten ist eine ausgezeichnete Proteinquelle, während der Kohl reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen ist. Dieses Rezept wird nicht nur deinen Hunger stillen, sondern auch eine gesunde Zufuhr an Nährstoffen bieten.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich Weißwein verwenden?: Obwohl Rotwein wegen seines tieferen Geschmacks bevorzugt wird, kannst du auch Weißwein verwenden. Der Geschmack wird anders sein, aber ebenso köstlich.
- Wie lange kann ich das Gericht aufbewahren?: Der Schweinebraten hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage. Du kannst ihn im Ofen oder in der Pfanne wieder aufwärmen.

Dieses Rezept für Schweinebraten mit gebratenem Kohl ist eine perfekte Wahl für Familienessen am Sonntag, aber auch für besondere Anlässe. Mit einer köstlichen Mischung aus Aromen und Texturen wird es sicherlich ein Favorit für alle werden. Guten Appetit!