सॉतेड पत्तागोभी के साथ सूअर का मांस स्टू

सुअर का रसोल और पकी हुई गोभी - एक क्लासिक और आरामदायक रेसिपी

जब खाना पकाने की बात आती है, तो कुछ रेसिपी परंपरा के प्रतीक बन जाती हैं, सुखद यादें और प्रियजनों के साथ बिताए गए पल को याद दिलाती हैं। सुअर का रसोल और पकी हुई गोभी निश्चित रूप से इनमें से एक रेसिपी है। यह व्यंजन न केवल तृप्त करता है, बल्कि सुगंध से भरा होता है, जो किसी भी परिवार की मेज पर विशेष स्वाद लाता है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:
- 1 ताजा हड्डी वाला सुअर का रसोल (लगभग 1 किलोग्राम)
- 1/2 मीठा गोभी
- 250 मिलीलीटर सेमी-ड्राई रेड वाइन
- 1 बड़ा प्याज
- 2 पके टमाटर
- 2 बे पत्ते
- 3-4 लहसुन की कलियाँ
- सूखी थाइम (स्वाद के अनुसार)
- तेल (बर्तन के नीचे को ढकने के लिए पर्याप्त)
- नमक, प्राकृतिक सब्जी मसाला और काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)

सुअर के रसोल की तैयारी

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले सुअर के रसोल को अच्छी तरह से धोकर किचन टॉवल से सुखाएं। फिर, एक चाकू से मांस में छोटे कट लगाकर लहसुन डालें। यह तकनीक न केवल मांस की सुगंध को बढ़ाएगी, बल्कि पकवान में स्वाद भी जोड़ेगी।

2. मसाला: रसोल की पूरी सतह पर नमक, प्राकृतिक सब्जी मसाला, काली मिर्च और थाइम छिड़कें, यह सुनिश्चित करते हुए कि स्वाद अच्छी तरह से समाहित हो जाएं। ये मसाले न केवल स्वाद को बेहतर बनाते हैं, बल्कि मांस को भी नरम करने में मदद करते हैं।

3. बर्तन में व्यवस्थित करना: एक सिरेमिक या ओवन के बर्तन का चयन करें जो समान रूप से गर्मी का समर्थन कर सके। बर्तन के नीचे तेल डालें, फिर मसालेदार रसोल को रखें। बे पत्ते, रेड वाइन और एक कप पानी डालें ताकि पकाने के दौरान नमी बनी रहे।

4. बेकिंग: ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बर्तन को ओवन में रखें और 1 घंटे के लिए बेक करें। 30 मिनट बाद, रसोल को दूसरी तरफ पलटें और बाकी वाइन डालें। यह कदम समान रूप से पकाने और मांस के स्वाद को समृद्ध करने में मदद करेगा।

पकी हुई गोभी की तैयारी

1. गोभी काटना: इस बीच, गोभी तैयार करें। इसे पतली स्ट्रिप्स में काटें, तने को हटा दें। इससे गोभी का समान और तेज़ी से पकाना संभव होगा।

2. गोभी पकाना: एक बड़े पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें। बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। फिर गोभी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। पैन को ढककर गोभी को धीमी आंच पर पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। यदि गोभी बहुत सूखी हो जाती है तो आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं।

3. टमाटर डालना: जब गोभी नरम होना शुरू हो जाए, तो कटे हुए टमाटर डालें। टमाटर एक अतिरिक्त अम्लता जोड़ेंगे और स्वाद को संतुलित करने में मदद करेंगे। जब तक गोभी नरम न हो जाए, तब तक पकाना जारी रखें, लेकिन इसे बहुत अधिक नरम न करें।

पकवान को पूरा करना

1. परोसना: एक घंटे बाद, ओवन से रसोल निकालें और प्लेट पर कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। फिर इसे पतले टुकड़ों में काटें। इसे गर्मागर्म परोसें, पकी हुई गोभी के साथ। यह क्लासिक संयोजन परिवार के भोजन के लिए आदर्श है, और सुगंध पूरी तरह से मिल जाएगी।

उपयोगी सुझाव और विविधताएँ

- मांस के विकल्प: यदि आप चाहें, तो आप सुअर के बजाय गोमांस या चिकन का उपयोग कर सकते हैं। पकाने का समय भिन्न होगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि मांस की नाजुकता की जांच करें।
- अन्य सब्जियों के साथ संयोजन: आप मांस के बर्तन में गाजर या आलू के टुकड़े जोड़ सकते हैं ताकि एक ही बर्तन में एक पूर्ण भोजन प्राप्त किया जा सके।
- परोसना: यह रेसिपी गर्म मैश किए हुए आलू या गर्म पोलेंटा के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है, जिससे स्थिरता बढ़ती है।

पोषण संबंधी लाभ

सुअर का रसोल प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि गोभी विटामिन, खनिज और फाइबर से भरपूर होती है। यह रेसिपी न केवल आपकी भूख को संतुष्ट करेगी, बल्कि स्वस्थ पोषक तत्वों का भी योगदान देगी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं सफेद शराब का उपयोग कर सकता हूँ?: जबकि गहरे स्वाद के लिए लाल शराब पसंद की जाती है, आप सफेद शराब का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद अलग होगा, लेकिन उतना ही स्वादिष्ट होगा।
- मैं इस पकवान को कितने समय तक रख सकता हूँ?: सुअर का रसोल फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे ओवन या पैन में फिर से गर्म कर सकते हैं।

यह सुअर का रसोल और पकी हुई गोभी की रेसिपी परिवार के रविवार के भोजन और विशेष अवसरों के लिए एकदम सही विकल्प है। यह स्वाद और बनावट का एक सुखद मिश्रण लाता है, जो निश्चित रूप से सभी का पसंदीदा बन जाएगा। आपका भोजन शुभ हो!