Orangenaromatisiertes süßes Brot

Orangenaromatisiertes Süßbrot

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 90 Minuten
Backzeit: 50-60 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden
Portionen: 2 Süßbrote

Wer erinnert sich nicht an das warme Süßbrot, das gerade aus dem Ofen kommt und das ganze Haus mit einem einladenden Aroma füllt? Dieses Rezept für orangenaromatisiertes Süßbrot wird sicherlich schöne Erinnerungen hervorrufen und Sie sich wie zu Hause fühlen lassen. Dieses Rezept ist von meiner Großmutter inspiriert, die uns das Geheimnis eines perfekten Süßbrotes beigebracht hat, eine Delikatesse, die sie zu jeder Feier mit Liebe zubereitete.

Zutaten

- 1200 g Weizenmehl (vorzugsweise Typ 650)
- 200 g Zucker
- 5 große Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g)
- 700 ml Milch (leicht erwärmt)
- 100 ml Öl (Sonnenblumen- oder Olivenöl)
- 1 Eigelb zum Bestreichen
- Abgeriebene Schale von einer Orange (gut gewaschen und getrocknet)
- Kakaopulver (5-6 Esslöffel)
- Zucker für die Füllung (7-8 Esslöffel)
- Türkischer Honig (in Würfel geschnitten, optional)

Zubereitung

1. Vorbereitung des Vorteigs
Der erste Schritt zu einem fluffigen Süßbrot ist die Aktivierung der Hefe. In einer kleinen Schüssel 3-4 Esslöffel lauwarme Milch mit einem Teelöffel Zucker und der Trockenhefe vermengen. Lassen Sie die Mischung 10-15 Minuten stehen, bis sich eine Schaumschicht bildet. Dies ist ein Zeichen dafür, dass die Hefe aktiv ist und bereit ist, den Teig aufgehen zu lassen.

2. Mehl sieben
In einer großen Schüssel das Mehl zweimal sieben, um es aufzulockern. Dieser Schritt ist entscheidend, da er hilft, ein fluffigeres Süßbrot zu erzielen. Fügen Sie die Hälfte des Mehls in die Schüssel hinzu und fügen Sie den Rest nach und nach hinzu.

3. Milch vorbereiten
Erhitzen Sie die restliche Milch (ca. 700 ml) und fügen Sie den Zucker hinzu. Gut umrühren, bis er sich aufgelöst hat. In der Zwischenzeit die Eiweiße steif schlagen und die Eigelbe cremig schlagen. Die abgeriebene Orangenschale, die Sie zur warmen Milch hinzufügen, verleiht dem Süßbrot ein einzigartiges und verlockendes Aroma.

4. Zutaten kombinieren
Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte des Mehls und fügen Sie den aktivierten Vorteig, die Eigelbe und die Milch mit Zucker hinzu, während Sie nach jeder Zutat vorsichtig umrühren. Fügen Sie weiterhin Mehl hinzu, bis der Teig zu schwer wird, um ihn mit einem Löffel zu vermengen.

5. Teig kneten
Jetzt kommt der spaßige Teil! Kneten Sie den Teig mit den Händen und fügen Sie nach und nach die geschlagenen Eiweiße hinzu, dann das Öl. Das Kneten ist entscheidend für die Glutenentwicklung, also stellen Sie sicher, dass der Teig glatt und elastisch wird. Lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn er anfangs klebrig erscheint; mit jeder Minute des Knetens wird es besser.

6. Erste Gehzeit
Legen Sie den Teig in eine mit etwas Öl gefettete Schüssel und decken Sie ihn mit einem sauberen Tuch ab. Lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen, oder bis er sein Volumen verdoppelt hat. In der Zwischenzeit können Sie die Füllung vorbereiten.

7. Füllung zubereiten
Schneiden Sie den türkischen Honig in Würfel und mischen Sie das Kakaopulver mit dem Zucker. Diese Zutaten verleihen dem Süßbrot einen köstlichen Geschmack. Sie können nur Kakaopulver oder nur türkischen Honig verwenden, je nach Ihren Vorlieben.

8. Süßbrote formen
Nachdem der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in vier gleiche Teile. Rollen Sie jedes Stück Teig zu einem rechteckigen Blatt aus. Streuen Sie die Füllung aus Kakao und Zucker oder die Würfel des türkischen Honigs darauf und rollen Sie jedes Blatt fest auf. Flechten Sie zwei Rollen zusammen, um die Süßbrote zu formen.

9. Zweite Gehzeit
Legen Sie die Süßbrote in Backformen, die mit Backpapier ausgelegt sind (oder mit Öl gefettet und mit Mehl bestäubt, wie es meine Großmutter gemacht hat). Lassen Sie sie weitere 30 Minuten gehen, abgedeckt mit einem feuchten Tuch.

10. Bestreichen und backen
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Bevor Sie sie in den Ofen geben, bestreichen Sie die Süßbrote mit einem Eigelb, das mit ein paar Esslöffeln Milch vermischt ist, und streuen Sie Zucker darüber für eine goldene und knusprige Kruste. Backen Sie die Süßbrote 50-60 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind und den Zahnstocher-Test bestehen (der Zahnstocher sollte sauber herauskommen).

11. Abkühlen und Servieren
Nach dem Backen lassen Sie sie 10 Minuten in den Formen abkühlen, dann nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie vollständig auf einem Gitterrost abkühlen. Das Süßbrot wird warm oder bei Raumtemperatur in Scheiben serviert, mit einer Tasse Tee oder Milch. Es ist perfekt für ein Familienessen oder um es geliebten Menschen zu schenken.

Nützliche Tipps

- Kneten: Meine Großmutter sagte, dass das Geheimnis eines fluffigen Süßbrotes im richtigen Kneten liegt. Eilen Sie nicht, nehmen Sie sich Zeit, um den Teig gut zu kneten.
- Hefe: Wenn Sie möchten, können Sie frische Hefe verwenden. In diesem Fall verwenden Sie etwa 25 g frische Hefe anstelle von Trockenhefe.
- Variationen: Sie können mit verschiedenen Füllungen experimentieren, wie gemahlenen Nüssen, Rosinen oder Schokolade. Jede Variation verleiht dem Süßbrot eine persönliche Note.
- Servieren: Das Süßbrot kann pur oder mit Fruchtmarmelade oder süßem Frischkäse genossen werden.
- Kalorien und Ernährung: Eine Scheibe Süßbrot enthält etwa 250-300 Kalorien, je nach verwendeten Zutaten. Es ist eine gute Quelle für Kohlenhydrate und Proteine, aber konsumieren Sie es in Maßen!

Häufig gestellte Fragen:

- Warum ist mein Süßbrot nicht aufgegangen?
Wenn die Hefe nicht aktiv war oder wenn der Teig bei zu kalten Bedingungen gehen gelassen wurde, könnte er nicht aufgehen. Stellen Sie sicher, dass Sie frische Zutaten verwenden und dass der Teig Wärme erhält.

- Wie kann ich das Süßbrot länger frisch halten?
Nachdem es vollständig abgekühlt ist, wickeln Sie es in Frischhaltefolie oder bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter auf. Sie können es auch einfrieren, und wenn Sie es servieren möchten, lassen Sie es bei Raumtemperatur auftauen.

Dieses orangenaromatisierte Süßbrot ist nicht nur ein Rezept, sondern eine Geschichte von Liebe und Erinnerungen. Ich hoffe, es bringt Ihnen die gleiche Freude, die es mir bringt. Genießen Sie jeden Biss und teilen Sie es mit Ihren Lieben!