Portakal aromalı tatlı ekmek

Portakal aromalı Cozonac

Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 90 dakika
Pişirme süresi: 50-60 dakika
Toplam süre: 2 saat
Porsiyon sayısı: 2 cozonac

Sıcak, fırından yeni çıkmış cozonacın tüm evi sarhoş edici bir koku ile doldurduğunu kim hatırlamaz? Bu portakal aromalı cozonac tarifi kesinlikle güzel anılarınızı canlandıracak ve sizi evinizde hissettirecek. Bu tarif, her bayramda sevgiyle hazırladığı mükemmel bir cozonacın sırrını bize öğreten büyükannemden ilham aldı.

Malzemeler

- 1200 g un (tercihen tip 650)
- 200 g şeker
- 5 büyük yumurta
- 1 tutam tuz
- 1 paket kuru maya (yaklaşık 7 g)
- 700 ml süt (hafif ısıtılmış)
- 100 ml yağ (ayçiçek yağı veya zeytinyağı)
- 1 yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
- Bir portakalın rendelenmiş kabuğu (iyi yıkanmış ve kurutulmuş)
- Kakao (5-6 yemek kaşığı)
- İç harcı için şeker (7-8 yemek kaşığı)
- Lokum (küplere kesilmiş, isteğe bağlı)

Hazırlık

1. Maya hazırlığı
Puf puf bir cozonac elde etmenin ilk adımı mayayı aktif hale getirmektir. Küçük bir kasede 3-4 yemek kaşığı ılık sütü bir tatlı kaşığı şeker ve kuru maya ile karıştırın. Karışımı 10-15 dakika bekletin, üstünde bir köpük oluşana kadar. Bu, mayanın aktif olduğunu ve hamurun kabarmaya hazır olduğunu gösterir.

2. Unu elenmesi
Büyük bir kasede unu iki kez eleyin, havalandırmak için. Bu adım, daha pufidik bir cozonac elde etmek için kritik öneme sahiptir. Unun yarısını kaseye ekleyin, geri kalanını yavaş yavaş ekleyin.

3. Sütün hazırlanması
Kalan sütü (yaklaşık 700 ml) ısıtın ve şekeri ekleyin. İyice karıştırın, şeker eriyene kadar. Bu arada, yumurta aklarını köpürtün ve yumurta sarılarını krema kıvamına gelene kadar çırpın. Sıcak süte eklenen rendelenmiş portakal kabuğu, cozonaca eşsiz ve cazip bir aroma katacaktır.

4. Malzemelerin birleştirilmesi
Unun ortasında bir çukur açın ve aktif mayayı, yumurta sarılarını ve şekerli sütü ekleyin, her malzemeden sonra nazikçe karıştırın. Hamur, kaşıkla karıştırmakta zorlanacak kadar ağırlaşana kadar un eklemeye devam edin.

5. Hamurun yoğrulması
Şimdi eğlenceli kısım geliyor! Hamuru ellerinizle yoğurun, yavaş yavaş çırpılmış yumurta aklarını ve ardından yağı ekleyin. Yoğurma, glutenin gelişimi için esastır, bu nedenle hamurun pürüzsüz ve elastik hale gelmesini sağlayın. Başlangıçta yapışkan görünüyorsa cesaretinizi kaybetmeyin; her yoğurma dakikasında daha iyi hale gelecektir.

6. İlk mayalanma
Hamuru az yağlı bir kaseye koyun ve temiz bir havluyla örtün. Kabarması için sıcak bir yerde yaklaşık bir saat bekletin veya hacmini iki katına çıkarana kadar. Bu süre zarfında iç harcı hazırlayabilirsiniz.

7. İç harcın hazırlanması
Lokumu küplere kesin ve kakaoyu şekerle karıştırın. Bu malzemeler cozonaca lezzetli bir tat verecektir. Sadece kakao veya sadece lokum kullanabilirsiniz, tercihinize bağlı.

8. Cozonacların şekillendirilmesi
Hamur kabardıktan sonra dört eşit parçaya bölün. Her parçayı dikdörtgen bir hamur haline getirin. Kakao ve şeker iç harcını veya lokum küplerini serpin, ardından her hamuru sıkıca sarın. İki ruloyu örerek cozonacı oluşturun.

9. İkinci mayalanma
Cozonacları yağlı kağıt serili tepsilere yerleştirin (veya büyükannenizin yaptığı gibi yağlayıp un serpin). Üzerlerini nemli bir havluyla örtün ve 30 dakika daha kabarmaya bırakın.

10. Yağlama ve pişirme
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Fırına koymadan önce, cozonacların üzerine birkaç yemek kaşığı sütle karıştırılmış bir yumurta sarısı sürün ve üzerlerine altın rengi ve gevrek bir kabuk için şeker serpin. Cozonacları 50-60 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar ve kürdan testini geçene kadar (kürdan temiz çıkmalıdır).

11. Soğutma ve servis
Piştikten sonra, 10 dakika boyunca tepsilerde soğumaya bırakın, ardından çıkarın ve tamamen soğuması için bir tel ızgara üzerine bırakın. Cozonac sıcak veya oda sıcaklığında, dilimlenmiş olarak, bir fincan çay veya süt ile servis edilir. Aile yemeği için mükemmel veya sevdiklerinize hediye olarak verilebilir.

Kullanışlı ipuçları

- Yoğurma: Büyükannem, puf puf bir cozonacın sırrının doğru yoğurma olduğunu söylerdi. Acele etmeyin, hamuru iyi yoğurmak için zaman ayırın.
- Maya: İsterseniz, taze maya kullanabilirsiniz. Bu durumda, kuru maya yerine yaklaşık 25 g taze maya kullanın.
- Varyasyonlar: Farklı iç harçlarla denemeler yapabilirsiniz, örneğin çekilmiş ceviz, kuru üzüm veya çikolata. Her versiyon, cozonaca kişisel bir dokunuş katacaktır.
- Servis: Cozonac sade olarak veya meyve reçeli veya tatlı peynir kreması ile birlikte yenebilir.
- Kalori ve beslenme: Bir dilim cozonac, kullanılan malzemelere bağlı olarak yaklaşık 250-300 kalori içerir. İyi bir karbonhidrat ve protein kaynağıdır, ancak ölçülü tüketin!

Sıkça Sorulan Sorular:

- Neden cozonacım kabarmadı?
Eğer maya aktif değilse veya hamur çok soğuk koşullarda kabarmaya bırakıldıysa, kabarmayabilir. Taze malzemeler kullandığınızdan ve hamurun sıcaklık aldığından emin olun.

- Cozonacı daha uzun süre nasıl taze tutabilirim?
Tamamen soğuduktan sonra, streç filme sarın veya hava geçirmez bir kapta saklayın. Ayrıca dondurabilirsiniz, istediğinizde oda sıcaklığında çözülmesine izin verin.

Bu portakal aromalı cozonac sadece bir tarif değil, aynı zamanda aşk ve anılarla dolu bir hikaye. Size de aynı mutluluğu getirmesini umuyorum. Her lokmanın tadını çıkarın ve sevdiklerinizle paylaşın!