Lammkrone
Der Krone-Lammbraten ist ein besonderes Gericht, perfekt für festliche Mahlzeiten wie Ostern. Dieses Rezept bietet nicht nur einen göttlichen Geschmack, sondern auch ein beeindruckendes Aussehen, das den Feiertagstisch in ein wahres Festmahl verwandelt. In diesem Rezept erkläre ich Schritt für Schritt, wie man einen perfekten Lammbraten mit einer goldenen Kruste und zartem, saftigem Fleisch zubereitet.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 6
Zutaten:
- 1 kg Lammrippe (idealerweise mit Knochen für ein ansprechenderes Aussehen)
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
- 1 Esslöffel frischer Thymian, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 ml trockener Weißwein
- 2 Esslöffel Honig (für einen Hauch von Süße)
- Gemüse zur Garnierung: Karotten, Kartoffeln, Zwiebel, in große Stücke geschnitten
Anleitung:
1. Vorbereitung des Fleisches: Beginne damit, die Lammrippe etwa 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreicht. Dieser Schritt ist entscheidend für eine gleichmäßige Garung.
2. Marinieren: In einer Schüssel den gehackten Knoblauch, das Olivenöl, den Rosmarin und den Thymian vermengen. Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Verwende diese Mischung, um die Lammrippe gut einzureiben, sodass sie gleichmäßig bedeckt ist. Lass sie 15-20 Minuten marinieren.
3. Ofen vorheizen: Während das Lamm mariniert, den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Dies ist die ideale Temperatur, um einen gut gegarten, aber saftigen Braten zu erzielen.
4. Gemüse vorbereiten: Lege das geschnittene Gemüse um die Lammrippe in eine Auflaufform. Es wird die köstlichen Aromen während des Backens aufnehmen und perfekt zum Lammbraten passen.
5. Backen: Lege die Lammrippe in die Mitte der Form, gieße den Weißwein und den Honig über das Fleisch. Decke die Form in den ersten 30 Minuten des Backens mit Alufolie ab, um ein Austrocknen des Fleisches zu verhindern. Nach diesem Intervall die Folie entfernen und das Backen für weitere 30 Minuten fortsetzen, oder bis das Fleisch eine goldene Kruste entwickelt hat und nach deinem Geschmack gegart ist (idealerweise eine Innentemperatur von 70-75 Grad Celsius erreichen).
6. Servieren: Sobald der Braten fertig ist, lasse ihn 10 Minuten ruhen, bevor du ihn aufschneidest. Dieser Schritt ermöglicht es den Säften, sich neu zu verteilen, was zu saftigerem Fleisch führt. Serviere den Krone-Lammbraten zusammen mit dem gerösteten Gemüse und einem Glas Weißwein für ein perfektes kulinarisches Erlebnis.
Mögliche Variationen: Du kannst mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen experimentieren, wie Minze oder Oregano, um eine persönliche Note hinzuzufügen. Du kannst auch versuchen, Früchte wie Aprikosen oder Pfirsiche in das Gericht zu geben, um einen süß-sauren Kontrast zu schaffen.
Der Krone-Lammbraten ist nicht nur ein Hauptgericht; er ist ein wahres kulinarisches Meisterwerk, das deine Gäste beeindrucken wird. Vergiss nicht, dieses einfache Rezept mit Freunden zu teilen, damit auch sie die Osterleckereien genießen können. Guten Appetit!
Lammbraten 1. Wir beginnen mit der Vorbereitung des Lammkörpers. Dafür benötigen Sie unbedingt ein Messer, das sehr gut schneidet. Schneiden Sie den vorderen Teil des Körpers ab (die Haut von der Brust), dann öffnen Sie den Körper, indem Sie mit den Händen drücken. Schneiden Sie die Rippen vom Gelenk zur Wirbelsäule ab und achten Sie darauf, nicht zu viel Fleisch abzuschneiden. Entfernen Sie die Wirbelsäule. Dies ist der schwierigste und sorgfältigste Teil des Prozesses. Achten Sie darauf, neben den Wirbeln zu schneiden, damit das Fleisch darunter nicht zu sehr beschädigt wird. 2. Reinigen Sie das Fleisch von eventuell verbliebenen Knochenresten und schneiden Sie die kleineren Rippen so, dass nur die großen Rippen auf jeder Seite übrig bleiben (ca. 8-9 auf jeder Seite). Ritzen Sie die Haut der Rippen bis zur Hälfte ein, und reinigen Sie dann die verbleibenden Knochen gut von Fleisch und Haut. 3. Ich habe das Fleisch über Nacht in Wein + 2 Esslöffel Olivenöl + 2 Knoblauchzehen + Kräuter mariniert (einige Stunden sind ausreichend). 4. Am nächsten Tag habe ich das Fleisch um die Rippen versammelt und die Rippen von der Kante aus gestochen, indem ich sie paarweise zusammenband. 5. In einem Mörser habe ich 2 Knoblauchzehen mit Salz, Pfeffer und Rosmarin zerstoßen, 2 Esslöffel Olivenöl hinzugefügt und mit dieser Mischung das Fleisch der Krone eingerieben. 6. Ich habe die Basis meiner Krone mit einem Faden gebunden, um die gewünschte Öffnung zu geben. 7. Ich habe die Enden der Rippen mit Alufolie umwickelt und einige Kräuter (Rosmarin, Salbei und Minze) über das Fleisch gelegt, dann habe ich es in den Ofen gegeben. Guten Appetit! Das Rezept für den Lammkranzbraten wurde von KikenHana vorgeschlagen. Diskutieren Sie mehr über dieses Rezept im Rezeptforum.
Zutaten: 1 Lammkarree Salz Pfeffer Olivenöl Weißwein Knoblauch aromatische Kräuter (Salbei Rosmarin Minze)
