Kichererbsencreme

Die Kichererbsen, sorgfältig ausgewählt, werden über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht, wobei wir sicherstellen, dass die Bohnen intakt und frei von Verunreinigungen sind. Am nächsten Tag lassen wir die Kichererbsen abtropfen und spülen sie erneut unter einem kalten Wasserstrahl ab, um alle Spuren von Verunreinigungen zu entfernen. Nach dem Waschen kochen wir die Kichererbsen in leicht gesalzenem Wasser und lassen sie 30 bis 45 Minuten lang kochen, bis sie weich und leicht zerdrückbar sind. Es ist wichtig, sie von Zeit zu Zeit zu überprüfen, da die Kochzeit je nach Alter und Qualität der Bohnen variieren kann. Nach dem Kochen lassen wir die Kichererbsen abtropfen und vollständig abkühlen.

Wenn wir aus verschiedenen Gründen keine Zeit hatten, sie über Nacht einzuweichen, müssen wir uns keine Sorgen machen. Wir können sie 2-3 Stunden in warmem Wasser lassen, was den Hydrationsprozess beschleunigt und das anschließende Kochen erleichtert. Nachdem die Kichererbsen gekocht und abgekühlt sind, zerdrücken wir die Bohnen mit einem feinen Sieb oder wir können die Kichererbsen 2-3 Mal durch einen Fleischwolf geben, um eine feine Textur zu erhalten. Dieser Schritt ist entscheidend, um ein cremiges und homogenes Püree zu erhalten, das als Basis für unser Gericht dient.

Nachdem wir das Kichererbsenpüree erhalten haben, übertragen wir es in einen Topf und fügen 300 ml warmes Wasser, eine Prise Salz zur Intensivierung der Aromen, frischen Rosmarin, der eine angenehme aromatische Note hinzufügt, und gehackten Knoblauch hinzu, der einen besonderen Geschmack verleiht. Wir lassen das Püree bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten kochen und rühren ständig um, um ein Ankleben am Topfboden zu verhindern. Es ist wichtig, auf die Konsistenz des Pürees zu achten; es sollte dicker werden und eine samtige Textur haben.

Während dieses Kochprozesses können wir uns vorstellen, wie die Aromen miteinander verwoben werden und wie die Kichererbsen zu einer geschmackvollen Delikatesse werden. Sobald das Püree fertig ist, können wir es so servieren oder als Basis für andere Gerichte wie Hummus oder verschiedene Saucen verwenden. Wir können auch andere Zutaten wie Zitrone oder Tahini hinzufügen, um ihm einen zusätzlichen Hauch von Frische und Komplexität zu verleihen. Dieses einfache, aber köstliche Rezept wird sicherlich zu einem Favoriten in unserer Küche.