Крем из Нутов

Нут, тщательно отобранный, замачивается в холодной воде на ночь, при этом мы убеждаемся, что зерна целые и без примесей. На следующий день мы сливаем нут и снова промываем его под струей холодной воды, чтобы удалить любые следы примесей. После промывания мы варим нут в слегка подсоленной воде, оставляя его вариться 30-45 минут или до тех пор, пока он не станет мягким и легким для разминания. Важно проверять его время от времени, так как время варки может варьироваться в зависимости от возраста и качества зерен. После варки мы сливаем нут и оставляем его полностью остыть.

Если по каким-либо причинам у нас не было времени замачивать его на ночь, не стоит беспокоиться. Мы можем оставить его в теплой воде на 2-3 часа, что ускорит процесс гидратации и облегчит дальнейшую варку. После того как нут сварен и остыл, мы разминаем зерна с помощью мелкого сита или можем пропустить нут 2-3 раза через мясорубку, чтобы получить мелкую текстуру. Этот этап необходим для получения кремового и однородного пюре, которое послужит основой для нашего блюда.

После получения нутового пюре мы перекладываем его в кастрюлю и добавляем 300 мл теплой воды, щепотку соли для усиления вкусов, свежий розмарин, который добавит приятную ароматическую ноту, и нарезанный чеснок, который придаст особый вкус. Мы оставляем пюре на среднем огне готовиться в течение 5-6 минут, постоянно помешивая, чтобы оно не прилипло ко дну кастрюли. Важно обратить внимание на консистенцию пюре; оно должно стать более густым, имея бархатистую текстуру.

На протяжении всего этого процесса готовки мы можем представить, как ароматы переплетаются и как нут становится деликатесом, полным вкуса. Как только пюре готово, мы можем подавать его как есть или использовать в качестве основы для других блюд, таких как хумус или различные соусы. Мы также можем добавить другие ингредиенты, такие как лимон или тахини, чтобы придать ему дополнительный оттенок свежести и сложности. Этот простой, но вкусный рецепт, безусловно, станет любимым в нашей кухне.