Crema de Garbanzos

Los garbanzos, seleccionados con cuidado, se ponen en remojo en agua fría durante la noche, asegurándonos de que los granos estén intactos y libres de impurezas. Al día siguiente, escurrimos los garbanzos y los enjuagamos nuevamente bajo un chorro de agua fría para eliminar cualquier rastro de impureza. Después de lavar, hervimos los garbanzos en agua ligeramente salada, dejándolos cocinar durante 30-45 minutos o hasta que se ablanden y sean fáciles de aplastar. Es importante revisarlos de vez en cuando, ya que el tiempo de cocción puede variar según la edad y la calidad de los granos. Una vez hervidos, escurrimos los garbanzos y los dejamos enfriar completamente.

Si, por diversas razones, no tuvimos tiempo de ponerlos en remojo durante la noche, no debemos preocuparnos. Podemos dejarlos en agua tibia durante 2-3 horas, lo que acelerará el proceso de hidratación y facilitará la cocción posterior. Después de que los garbanzos estén cocidos y fríos, aplastamos los granos usando un tamiz fino o podemos pasar los garbanzos 2-3 veces por una picadora para obtener una textura fina. Este paso es esencial para obtener un puré cremoso y homogéneo, que servirá como base para nuestro plato.

Después de obtener el puré de garbanzos, lo transferimos a una olla y añadimos 300 ml de agua tibia, una pizca de sal para intensificar los sabores, romero fresco, que añadirá una agradable nota aromática, y ajo picado, que proporcionará un sabor especial. Dejamos que el puré se cocine a fuego medio durante 5-6 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue al fondo de la olla. Es importante prestar atención a la consistencia del puré; debe volverse más espeso, teniendo una textura aterciopelada.

A lo largo de este proceso de cocción, podemos imaginar cómo los sabores se entrelazan y cómo los garbanzos se convierten en una delicia llena de sabor. Una vez que el puré esté listo, podemos servirlo tal cual o usarlo como base para otros platos, como hummus o diversas salsas. También podemos añadir otros ingredientes, como limón o tahini, para darle un toque adicional de frescura y complejidad. Esta receta simple pero deliciosa seguramente se convertirá en un favorito en nuestra cocina.