Kalbsleber mit Reis-Pilaw

Um ein köstliches und nahrhaftes Gericht zuzubereiten, beginnen wir damit, die Zwiebel in etwas Öl in einer großen Pfanne anzubraten. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass das Öl gut erhitzt ist, damit die Zwiebel durchscheinend wird und ihre Aromen freisetzt. Dann fügen wir die beiden Paprika, gewürfelt, hinzu und braten die Zutaten weiter an. Die Paprika verleihen dem Gericht eine Note von Süße und Geschmack.

Nachdem wir gut gemischt haben, fügen wir die Karotten hinzu, die wir fein reiben. Die Karotten verleihen eine angenehme Textur und eine lebendige Farbe. Wir decken die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen die Mischung etwa 15 Minuten lang weich werden. In dieser Phase ist es wichtig, die Mischung zu überwachen, und falls notwendig, können wir etwas Wasser hinzufügen, um zu verhindern, dass die Zutaten am Boden der Pfanne kleben.

Sobald die Paprika weich sind, waschen wir den Reis und lassen ihn einige Minuten in Wasser einweichen. Dieser Schritt hilft, überschüssige Stärke zu entfernen und stellt sicher, dass die Reiskörner nach dem Kochen ganz bleiben. Wir fügen den Reis zur Pfanne hinzu, mischen gut und würzen nach Geschmack. Es ist an der Zeit, Wasser hinzuzufügen, wobei wir darauf achten, die richtigen Proportionen nicht zu überschreiten. Wir decken wieder mit einem Deckel ab und lassen es etwa 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, wobei wir gelegentlich umrühren. Wenn wir bemerken, dass das Wasser zu schnell verdampft ist und der Reis nicht fertig ist, können wir warmes Wasser hinzufügen.

Während der Reis kocht, kümmern wir uns um die Leber. Wir schneiden sie in passende Stücke und reiben sie mit Salz ein, um den Geschmack zu verstärken. In einer anderen Pfanne geben wir die angebratene Zwiebel und fügen die zwei Esslöffel Paprika hinzu. Wir mischen schnell und löschen mit etwas Wasser, um eine schmackhafte Basis zu schaffen. Wir fügen die Stücke der Leber in die Pfanne, decken sie mit einem Deckel ab und lassen sie etwa 30 Minuten kochen, wobei wir gelegentlich umrühren. Wenn nötig, können wir Wasser hinzufügen, um eine optimale Konsistenz zu erhalten.

Wenn die Leber gut durchgegart ist, fügen wir die saure Sahne und die fein gehackte Petersilie hinzu und rühren vorsichtig um, um alle Aromen zu vereinen. Sobald der Reis gekocht und das gesamte Wasser aufgenommen hat, lassen wir ihn noch einige Minuten unter dem Deckel ruhen, damit er schön aufquillt.

Wir servieren die Leber mit einer Sauce aus saurer Sahne zusammen mit dem aromatischen Reis. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch voller Nährstoffe und eine ausgezeichnete Wahl für eine herzliche Mahlzeit. Guten Appetit!