Glasierte Rippchen, im Ofen gebacken, mit Rosmarinkartoffeln

Glasierte Schweinerippchen mit Ofenkartoffeln mit Rosmarin

Ich lade dich ein, ein köstliches Rezept für glasierte Schweinerippchen zu entdecken, begleitet von mit Rosmarin gewürzten Kartoffeln. Dieses Gericht ist perfekt für ein Familienessen oder ein Treffen mit Freunden und bringt eine Explosion von Aromen und Texturen auf den Tisch. Die zarten Rippchen sind mit einer herzhaften Mischung glasiert, während die gerösteten Kartoffeln einen zusätzlichen Crunch und Geschmack hinzufügen. Lass uns anfangen!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Marinierzeit: 1 Stunde
Backzeit: etwa 1 Stunde und 50 Minuten
Gesamt: 2 Stunden und 10 Minuten
Portionen: 4

Zutaten

Für die Rippchen:
- 1 kg Schweinerippchen
- 400 ml Bier
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Packung Boston BBQ RUB Kotanyi Gewürze (oder eine Mischung aus Kaffeewürzen)
- 4 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig (zum Glasieren)
- 70 ml Honig (zum Glasieren)

Für die Kartoffeln:
- 700 g Kartoffeln (vorzugsweise neue oder rote Kartoffeln)
- 2-3 Esslöffel Olivenöl
- Ein Zweig frischer Rosmarin
- 3 Knoblauchzehen (halbiert)
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack

Notwendige Utensilien
- Schüssel
- Kochpinsel
- Auflaufform
- Blech
- Backpapier
- Messer und Schneidebrett

Schritt für Schritt

1. Vorbereitung der Marinade
Beginne mit der Zubereitung der Marinade für die Rippchen. In einer Schüssel, füge den gepressten Knoblauch, Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Olivenöl und die Kaffeewürze hinzu. Mische die Zutaten gut, bis du eine homogene Paste erhältst. Dies verleiht deinen Rippchen ein intensives Aroma und einen unwiderstehlichen Geschmack.

2. Marinieren der Rippchen
Verwende einen Kochpinsel, um die Rippchen mit der erhaltenen Mischung zu bestreichen. Stelle sicher, dass jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist. Lege die Rippchen dann in einen abgedeckten Behälter und stelle sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Dieser Schritt ist entscheidend, da er den Aromen ermöglicht, in das Fleisch einzudringen.

3. Zubereitung der Kartoffeln
In der Zwischenzeit schäle die Kartoffeln und schneide sie in Viertel. In einer anderen Schüssel, mische die Kartoffeln mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Knoblauch. Dies wird den Kartoffeln einen wunderbaren Geschmack verleihen, der die Rippchen begleiten wird.

4. Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 180°C vor. Dies gewährleistet ein gleichmäßiges Backen deiner Zutaten.

5. Zusammenstellen des Gerichts
Nimm die Rippchen aus dem Kühlschrank und lege sie in eine Auflaufform. Gieße das Bier über die Rippchen, was dazu beiträgt, das Fleisch zart zu machen und die Aromen zu entwickeln. Lege dann die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, wobei du darauf achtest, dass sie sich nicht überlappen.

6. Backen
Stelle sowohl die Rippchen als auch die Kartoffeln in den Ofen. Lass sie etwa 1 Stunde und 30 Minuten backen, oder bis die Rippchen zart sind und die Kartoffeln schön gebräunt sind. Überprüfe gelegentlich, und wenn die Kartoffeln früher fertig sind als die Rippchen, kannst du sie aus dem Ofen nehmen.

7. Glasieren der Rippchen
Nach 90 Minuten nimm die Auflaufform mit den Rippchen aus dem Ofen. In einer kleinen Schüssel, mische die Sojasauce, den Balsamico-Essig und den Honig, um die Glasur zu erhalten. Verwende einen Pinsel, um die Rippchen auf einer Seite zu bestreichen, dann lege sie für 20 Minuten wieder in den Ofen. Danach drehe die Rippchen um und bestreiche sie mit der restlichen Glasur, lasse sie weitere 20 Minuten bräunen. Dieser Schritt wird eine köstliche und glänzende Kruste hinzufügen.

8. Servieren
Sobald die Rippchen fertig sind, nimm sie aus dem Ofen und lasse sie ein paar Minuten abkühlen. Portioniere sie mit einem scharfen Messer. Serviere die Rippchen zusammen mit den gerösteten Kartoffeln und, für einen frischen Touch, einem eingelegten Salat. Genieße dazu ein Glas Rotwein oder Bier, und du hast ein perfektes Essen.

Praktische Tipps
- Fleischsorten: Du kannst auch andere Fleischsorten für dieses Rezept verwenden, wie Lamm- oder Rinderippen, und die Backzeit je nach Fleischart anpassen.
- Marinieren: Wenn du Zeit hast, kannst du die Rippchen über Nacht marinieren lassen, um einen noch intensiveren Geschmack zu erzielen.
- Variationen: Anstelle von Bier kannst du Cidre oder Apfelsaft verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen. Wenn du scharfe Gewürze magst, füge eine Prise Chili-Pulver zur Marinade hinzu.

Nährwertvorteile
Schweinerippchen sind eine reiche Proteinquelle, und wenn sie mit Kartoffeln kombiniert werden, erhältst du ein Gericht, das Energie und essentielle Nährstoffe liefert. Kartoffeln enthalten Ballaststoffe und Vitamine, während Rosmarin wertvolle Antioxidantien beiträgt.

Häufig gestellte Fragen
- Kann ich eine andere Fleischsorte verwenden? Ja, du kannst das Rezept an deine Vorlieben anpassen, aber die Backzeit wird variieren.
- Wie kann ich wissen, wann die Rippchen fertig sind? Verwende eine Gabel; wenn sie leicht in das Fleisch eindringt, ist das ein Zeichen, dass sie gekocht sind.
- Kann ich dieses Rezept im Voraus zubereiten? Die Rippchen können einen Tag im Voraus mariniert werden, und die Kartoffeln können geschält und vorbereitet werden, es wird jedoch empfohlen, sie frisch zu backen, um die knusprige Textur zu erhalten.

Dieses Rezept für glasierte Schweinerippchen mit Ofenkartoffeln mit Rosmarin wird sicherlich ein Favorit in deiner Küche werden. Ich wünsche dir viel Erfolg bei der Zubereitung und guten Appetit!