Глазированные свиные ребра, запеченные с картофелем с розмарином

Глазированные свиные ребрышки с запеченным картофелем с розмарином

Предлагаю вам открыть для себя вкусный рецепт глазированных свиных ребрышек в сопровождении картофеля, приправленного розмарином. Это блюдо идеально подходит для семейного обеда или встречи с друзьями, принося на стол взрыв ароматов и текстур. Нежные ребрышки глазированы вкусной смесью, а румяный картофель добавляет хрусткость и вкус. Давайте приступим к делу!

Время приготовления: 20 минут
Время маринования: 1 час
Время запекания: примерно 1 час 50 минут
Всего: 2 часа 10 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты

Для ребрышек:
- 1 кг свиных ребрышек
- 400 мл пива
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- 1 чайная ложка копченой паприки
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 3 зубчика чеснока
- 1 упаковка приправ Boston BBQ RUB Kotanyi (или смесь специй с кофе)
- 4 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса (для глазури)
- 70 мл меда (для глазури)

Для картофеля:
- 700 г картофеля (желательно молодой или красный)
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- Веточка свежего розмарина
- 3 зубчика чеснока (разрезанных пополам)
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу

Необходимые инструменты
- Миска
- Кулинарная кисточка
- Стеклянная форма
- Противень
- Пергаментная бумага
- Нож и разделочная доска

Пошаговый рецепт

1. Подготовка маринада
Начните с подготовки маринада для ребрышек. В миске добавьте раздавленный чеснок, соль, перец, копченую паприку, оливковое масло и специи с кофе. Хорошо перемешайте ингредиенты до получения однородной пасты. Это придаст вашим ребрышкам интенсивный аромат и неотразимый вкус.

2. Маринование ребрышек
Используйте кулинарную кисточку, чтобы смазать ребрышки полученной смесью. Убедитесь, что каждый кусок равномерно покрыт. Затем поместите ребрышки в закрытый контейнер и оставьте в холодильнике минимум на час. Этот шаг имеет решающее значение, так как позволяет ароматам проникнуть в мясо.

3. Подготовка картофеля
Тем временем очистите картофель и нарежьте его на четвертинки. В другой миске смешайте картофель с оливковым маслом, солью, перцем, розмарином и чесноком. Это добавит замечательный аромат картофелю, который будет сопровождать ребрышки.

4. Разогрев духовки
Разогрейте духовку до 180°C. Это обеспечит равномерное запекание ваших ингредиентов.

5. Сборка блюда
Достаньте ребрышки из холодильника и поместите их в стеклянную форму. Вылейте пиво на ребрышки, что поможет сделать мясо более нежным и развить ароматы. Затем выложите картофель на противень, застеленный пергаментной бумагой, следя за тем, чтобы они не накладывались друг на друга.

6. Запекание
Поместите как ребрышки, так и картофель в духовку. Запекайте примерно 1 час и 30 минут, или пока ребрышки не станут нежными, а картофель хорошо подрумянится. Проверяйте время от времени, и если картофель будет готов раньше ребрышек, вы можете вынуть его из духовки.

7. Глазурь для ребрышек
Через 90 минут достаньте форму с ребрышками из духовки. В небольшой миске смешайте соевый соус, бальзамический уксус и мед, чтобы получить глазурь. Используйте кисточку, чтобы смазать ребрышки с одной стороны, затем снова поставьте их в духовку на 20 минут. Затем переверните ребрышки и намажьте их оставшейся глазурью, оставив их подрумяниваться еще на 20 минут. Этот шаг добавит вкусную и блестящую корочку.

8. Подача
После того как ребрышки будут готовы, достаньте их из духовки и дайте им немного остыть. Порционирование выполняйте острым ножом. Подавайте ребрышки с румяным картофелем и, для свежести, с салатом из маринованных овощей. Предложите немного красного вина или пива, и у вас получится идеальный обед.

Практические советы
- Виды мяса: Вы можете использовать и другие виды мяса для этого рецепта, такие как ягнятина или говядина, адаптируя время запекания в зависимости от типа мяса.
- Маринование: Если у вас есть время, вы можете оставить ребрышки мариноваться на ночь для более интенсивного вкуса.
- Вариации: Вместо пива вы можете использовать сидр или яблочный сок для другого аромата. Если вам нравятся острые специи, добавьте щепотку острого перца в маринад.

Польза для здоровья
Свиные ребрышки являются богатым источником белка, а в сочетании с картофелем вы получаете блюдо, которое обеспечивает энергию и необходимые питательные вещества. Картофель содержит клетчатку и витамины, а розмарин приносит ценные антиоксиданты.

Часто задаваемые вопросы
- Могу ли я использовать другой вид мяса? Да, вы можете адаптировать рецепт под свои предпочтения, но время запекания будет варьироваться.
- Как я могу знать, когда ребрышки готовы? Используйте вилку; если она легко входит в мясо, это знак, что оно готово.
- Могу ли я подготовить этот рецепт заранее? Ребрышки можно замариновать за день до, а картофель можно очистить и подготовить, но рекомендуется запекать их свежими, чтобы сохранить хрустящую текстуру.

Этот рецепт глазированных свиных ребрышек с запеченным картофелем с розмарином определенно станет любимым в вашей кухне. Желаю удачи в приготовлении и приятного аппетита!