Gefüllte Kohlrouladen

Gemischte Sarmale mit 4 Arten von Blättern – Eine Delikatesse, die mit Liebe zubereitet wird

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Stunden und 30 Minuten
Portionen: 8

Wenn es ein Gericht gibt, das an festliche Mahlzeiten erinnert, dann ist es sicherlich Sarmale. Dieses Rezept für gemischte Sarmale mit vier Arten von Blättern – Meerrettich, Wein, Potbal und Kohl – ist eine wahre Explosion von Aromen und Texturen, die dich bei jedem Bissen verwöhnen wird. Egal, ob du sie für einen besonderen Anlass zubereitest oder einfach nur den Komfort deines Zuhauses genießen möchtest, diese Sarmale sind eine ausgezeichnete Wahl.

Geschichte und Tradition

Sarmale haben eine lange Geschichte und sind in vielen Kulturen beliebt, jede hat ihr spezifisches Rezept und ihre einzigartigen Zutaten. Sie symbolisieren Familientreffen und Momente der Freude und werden oft in großen Mengen zubereitet, um sie mit den Liebsten zu genießen. Die Verwendung verschiedener Blattarten fügt nicht nur Geschmack hinzu, sondern verleiht auch einen Hauch von Originalität, der ein klassisches Rezept in ein wahres Festmahl verwandelt.

Zutaten

- 1 kg Hackfleisch (Mischung aus Schwein und Rind)
- 1 Tasse Reis
- 8 Frühlingszwiebeln
- 2 große Zwiebeln
- 3 große Karotten
- 1/2 rote Paprika
- 5 Esslöffel Tomatenmark
- Öl (ca. 100 ml)
- 1 Packung Vegeta (oder bevorzugte Gewürze)
- Pfeffer nach Geschmack
- 2 Eier
- Blätter von Meerrettich, Wein und Potbal (ca. 20 Blätter von jeder)
- 1 großer grüner Kohl
- 1 Tasse Borschtsch
- Süßes Paprikapulver (zur Dekoration)

Schritt-für-Schritt Zubereitung

1. Zubereitung der Zutaten
Beginne damit, die Zwiebeln zu reinigen und zu waschen. Hacke sowohl die Frühlingszwiebeln als auch die trockenen Zwiebeln fein. Schäle, wasche und reibe die Karotte und schneide die rote Paprika sehr klein. Stelle sicher, dass alle Zutaten vorbereitet sind, damit du effizient arbeiten kannst.

2. Gemüse anbraten
In einem großen Topf das Öl hinzufügen und die trockene Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie durchsichtig wird. Füge dann die geriebene Karotte hinzu und nach ein paar Minuten die Frühlingszwiebeln. Sobald das Gemüse weich ist, füge das Tomatenmark hinzu und mische gut, sodass es sich etwa 2 Minuten mit dem Gemüse verbindet. Schalte die Hitze aus und lasse die Mischung abkühlen.

3. Füllung zubereiten
In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die abgekühlte Gemüsemischung, den gewaschenen und aufgequollenen Reis, die gehackte rote Paprika und die frisch gehackte Petersilie hinzufügen. Füge die beiden Eier, Vegeta und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Mische alles gut mit den Händen oder einem Spatel, damit die Zutaten gut vermischt sind.

4. Blätter vorbereiten
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, füge Salz und 1 Tasse Borschtsch hinzu. Blanchiere sofort die Blätter von Meerrettich, Wein und Potbal für ein paar Sekunden, bis sie leicht weich sind. Nimm sie aus dem Wasser und spüle sie unter kaltem Wasser ab, um das Kochen zu stoppen. Den Kohl gut waschen, den Strunk entfernen und ihn in demselben Wasser für einige Minuten blanchieren.

5. Sarmale einwickeln
Wenn du ein Kohlblatt hast, benutze es als Basis und füge dann ein Blatt Meerrettich oder Wein hinzu. Lege einen Esslöffel Füllung auf das Blatt, falte die Ränder nach innen und rolle die Sarma. Lege die geformten Sarmale in den Topf, in dem sie gekocht werden.

6. Sarmale kochen
Nachdem du alle Sarmale in den Topf gelegt hast, gieße heißes Wasser darüber, bis sie bedeckt sind. Streue etwas süßes Paprikapulver darüber für zusätzlichen Geschmack und Farbe. Decke den Topf mit einem Deckel ab und stelle ihn in einen vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius. Lass sie etwa 1 Stunde und 30 Minuten backen, oder bis die Sarmale gar sind und die Aromen perfekt miteinander verschmolzen sind.

7. Servieren
Nachdem die Sarmale fertig sind, nimm sie aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Serviere sie warm, zusammen mit Sauerrahm und Polenta. Diese gemischten Sarmale bringen sicherlich einen Hauch von Wärme und Komfort in jedes Essen.

Praktische Tipps

- Wahl des Fleisches: Eine Mischung aus Schweine- und Rindfleisch ist ideal für einen reichen und saftigen Geschmack. Wenn du möchtest, kannst du auch Pute oder Hähnchen für eine leichtere Option verwenden.
- Reis aufquellen: Lass den Reis nicht zu lange im Wasser, da er sonst zu weich wird. Eine Stunde reicht aus.
- Die Blätter: Wenn du keine Blätter von Meerrettich oder Wein findest, kannst du nur Kohl verwenden. Dennoch bietet die Vielfalt der Blätter einen einzigartigen Geschmack!
- Vegane Option: Du kannst vegane Sarmale zubereiten, indem du eine Kombination aus Gemüse, Reis und Pilzen verwendest. Du erhältst ein ebenso köstliches Gericht!

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich vorgekochten Reis verwenden?
Ja, aber stelle sicher, dass du ihn ohne vorheriges Kochen zur Fleisch- und Gemüsemischung hinzufügst.

2. Was kann ich mit den Resten machen?
Sarmale können im Kühlschrank für einige Tage aufbewahrt oder eingefroren werden, um sie später zu konsumieren.

3. Wie kann ich den Geschmack verbessern?
Füge aromatische Kräuter wie Dill oder Thymian zur Füllung hinzu, um einen zusätzlichen Geschmacksboost zu erhalten.

Kalorien und Nährwertvorteile

Eine Portion Sarmale (ca. 2-3 Sarmale) enthält etwa 350-450 Kalorien, je nach verwendeten Zutaten. Sie sind eine ausgezeichnete Proteinquelle aufgrund von Fleisch und Eiern, während der Reis essentielle Kohlenhydrate liefert. Das Gemüse fügt Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien hinzu, wodurch Sarmale eine nahrhafte Wahl für jede Mahlzeit sind.

Gemischte Sarmale mit 4 Arten von Blättern sind mehr als nur ein einfaches Gericht, sie sind ein kulinarisches Erlebnis, das Menschen zusammenbringt. Mit jedem Bissen wirst du die Wärme und Liebe spüren, die deinen Tisch umhüllt. Zögere also nicht, dieses Rezept auszuprobieren und ein echtes kulinarisches Fest zu genießen!