Голубцы

Сарма с 4 видами листьев – деликатес, приготовленный с любовью

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 2 часа
Общее время: 2 часа 30 минут
Порции: 8

Если есть блюдо, которое напоминает о праздничных застольях, это определенно сарма. Этот рецепт смешанной сармы с четырьмя видами листьев – хрен, виноградная лоза, потбал и капуста – это настоящая взрыв вкусов и текстур, которая побалует вас каждым кусочком. Будь то для особого случая или просто для того, чтобы насладиться комфортом вашего дома, эти сармы – отличный выбор.

История и Традиция

Сарма имеет долгую историю и любима во многих культурах, каждая из которых имеет свой уникальный рецепт и ингредиенты. Они символизируют семейные собрания и моменты радости, часто готовятся в больших количествах, чтобы наслаждаться ими с близкими. Использование различных видов листьев не только добавляет вкус, но и вносит нотку оригинальности, превращая классический рецепт в настоящий пир.

Ингредиенты

- 1 кг фарша (смесь свинины и говядины)
- 1 стакан риса
- 8 зеленых луковиц
- 2 большие луковицы
- 3 больших моркови
- 1/2 красного перца
- 5 столовых ложек томатной пасты
- Масло (примерно 100 мл)
- 1 упаковка Vegeta (или любимые специи)
- Перец по вкусу
- 2 яйца
- Листья хрена, виноградной лозы и потбала (примерно 20 листьев каждого)
- 1 большой зеленый капустный кочан
- 1 стакан борща
- Сладкая паприка (для украшения)

Пошаговое Приготовление

1. Подготовка Ингредиентов
Начните с очистки и мытья лука. Мелко нарежьте как зеленый, так и сушеный лук. Морковь очистите, промойте и натрите на крупной терке, а красный перец нарежьте очень мелко. Убедитесь, что все ингредиенты подготовлены, чтобы вы могли работать эффективно.

2. Обжарка Овощей
В большую кастрюлю добавьте масло и обжарьте сушеный лук на среднем огне, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте натертую морковь, а через несколько минут – зеленый лук. После того как все овощи размягчатся, добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте, оставив ее соединиться с овощами на примерно 2 минуты. Выключите огонь и дайте смеси остыть.

3. Приготовление Начинки
В большой миске добавьте фарш, остывшую смесь овощей, промытый и набухший рис, нарезанный красный перец и свежую нарезанную петрушку. Добавьте два яйца, Vegeta и перец по вкусу. Хорошо перемешайте все руками или лопаткой, чтобы ингредиенты хорошо соединились.

4. Подготовка Листьев
В большой кастрюле доведите воду до кипения. Как только вода закипит, добавьте соль и 1 стакан борща. Сразу же ошпарьте листья хрена, виноградной лозы и потбала на несколько секунд, чтобы они немного размягчились. Выньте их из воды и промойте под струей холодной воды, чтобы остановить процесс варки. Капусту хорошо промойте, удалите кочерыжку и ошпарьте в той же воде на несколько минут.

5. Заворачивание Сармы
Если у вас есть лист капусты, используйте его в качестве основы, затем можно добавить лист хрена или виноградной лозы. Положите столовую ложку начинки на лист, затем заверните края внутрь и скатайте сарму. Уложите сформированные сармы в кастрюлю, в которой они будут вариться.

6. Приготовление Сармы
После того как вы уложили все сармы в кастрюлю, залейте их горячей водой до полного покрытия. Посыпьте сверху немного сладкой паприки для дополнительного вкуса и цвета. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку. Выпекайте около 1 часа 30 минут или до тех пор, пока сармы не будут готовы и ароматы не соединятся идеально.

7. Подача
После того как сармы готовы, выньте их из духовки и дайте немного остыть. Подавайте горячими, с кислым кремом и мамалыгой. Эти смешанные сармы определенно добавят тепла и уюта к любому столу.

Практические Советы

- Выбор Мяса: Смесь свинины и говядины идеально подходит для насыщенного и сочного вкуса. Если хотите, можно использовать индейку или курицу для более легкой версии.
- Набухание Риса: Не оставляйте рис в воде слишком долго, так как он станет слишком мягким. Час достаточно.
- Листья: Если вы не можете найти листья хрена или виноградной лозы, можно использовать только капусту. Тем не менее, разнообразие листьев придаёт уникальный вкус!
- Веганская Версия: Вы можете приготовить веганские сармы, используя смесь овощей, риса и грибов. Вы получите также вкусное блюдо!

Часто Задаваемые Вопросы

1. Могу ли я использовать предварительно отваренный рис?
Да, но убедитесь, что добавляете его в смесь мяса и овощей без предварительной варки.

2. Что я могу сделать с остатками?
Сармы можно хранить в холодильнике несколько дней или заморозить для дальнейшего использования.

3. Как я могу улучшить вкус?
Добавьте ароматные травы, такие как укроп или тимьян, в начинку для дополнительного аромата.

Калории и Пищевая Ценность

Одна порция сарм (примерно 2-3 сармы) содержит около 350-450 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов. Они являются отличным источником белка благодаря мясу и яйцам, а рис обеспечивает необходимые углеводы. Овощи добавляют клетчатку, витамины и минералы, что делает сармы питательным выбором для любого приема пищи.

Сарма с 4 видами листьев – это больше, чем просто блюдо, это кулинарный опыт, который объединяет людей. С каждым укусом вы почувствуете тепло и любовь, окутывающие ваш стол. Поэтому не стесняйтесь попробовать этот рецепт и насладиться настоящим кулинарным пиршеством!