Geflochtener Lendensteak (mit Pesto und getrockneten Tomaten)

Geflochtener Schweinefilet mit Pesto und getrockneten Tomaten

Suchen Sie nach einem Rezept, das nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch sein Aussehen beeindruckt? Der geflochtene Schweinefilet mit Pesto und getrockneten Tomaten ist die perfekte Wahl! Dieses Rezept ist nicht nur ein Genuss für die Geschmacksknospen, sondern auch ein wahres Kunstwerk auf dem Teller. Obwohl es kompliziert erscheinen mag, lohnt sich jeder Schritt, und das Endergebnis wird von Ihren Lieben geschätzt werden.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde und 45 Minuten
Gesamt: 2 Stunden und 15 Minuten
Portionen: 4

Zutaten:
- 3 Stück Schweinefilet (lang)
- 3 Esslöffel Pesto
- Pfeffer (nach Geschmack)
- 6 getrocknete Tomaten (in Olivenöl rehydriert)
- 2-3 Knoblauchzehen
- 100 g Bacon (oder Pancetta, wenn Sie es bevorzugen)
- Olivenöl (zum Bestreichen)
- 200 ml Wasser
- Salz (optional)

Die Geschichte hinter dem Rezept:
Gefülltes oder geflochtenes Filet ist eine alte Kochtechnik, die ein einfaches Stück Fleisch in ein raffiniertes Gericht verwandelt. Dieses Rezept kombiniert die intensiven Aromen des Pestos mit der Süße der getrockneten Tomaten und dem salzigen Geschmack des Bacons und schafft ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Es ist ein ideales Gericht für besondere Anlässe, aber auch für ein alltägliches Abendessen, wenn Sie Ihre Familie verwöhnen möchten.

Details zu den Zutaten:
- Schweinefilet: Wählen Sie ein frisches Stück, ohne Blutspuren und mit einer gleichmäßigen Fettschicht für einen reicheren Geschmack.
- Pesto: Sie können fertiges Pesto verwenden oder für eine persönliche Note selbstgemacht aus frischem Basilikum, Nüssen, Olivenöl, Knoblauch und Parmesan zubereiten.
- Getrocknete Tomaten: Diese bieten natürliche Süße und intensiven Geschmack. Wenn Sie keine haben, können Sie auch frische Tomaten verwenden, aber der Geschmack wird anders sein.
- Knoblauch: Fügt dem Gericht eine aromatische Note hinzu. Wählen Sie frische Zehen mit glatter Schale und ohne Flecken.
- Bacon: Trägt zu einem zusätzlichen Geschmack und einer knusprigen Textur bei. Sie können eine magerere Variante wählen, wenn Sie möchten.

Zubereitungsschritte:

1. Vorbereitung des Filets:
- Waschen Sie das Schweinefilet unter kaltem Wasser und trocknen Sie es dann mit einem Papiertuch ab.
- Schneiden Sie es der Länge nach in 3 Scheiben, wobei Sie darauf achten, nicht ganz durchzuschneiden, damit es an einem Ende zusammenhält.

2. Rehydratation der Tomaten:
- Legen Sie die getrockneten Tomaten in eine kleine Schüssel und bedecken Sie sie mit Olivenöl. Lassen Sie sie 10-15 Minuten rehydrieren. Dies wird helfen, die Aromen zu intensivieren.

3. Zubereitung der Füllung:
- Schälen Sie den Knoblauch und schneiden Sie ihn in dünne Scheiben.
- Bereiten Sie die Baconscheiben vor, indem Sie sie halbieren (wenn sie sehr dick sind, können Sie sie auch vierteln).

4. Füllen des Filets:
- Streuen Sie Pfeffer auf jede Scheibe Fleisch.
- Füllen Sie das Fleisch mit den Knoblauchscheiben, und streichen Sie dann eine großzügige Schicht Pesto auf jede Scheibe.
- Legen Sie die rehydrierten Tomatenscheiben und den Bacon darauf und achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu überladen.
- Flechten Sie das Filet vorsichtig und sichern Sie es mit Zahnstochern, um die Form zu behalten.

5. Backen:
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
- Fetten Sie eine Auflaufform mit etwas Olivenöl ein und legen Sie das geflochtene Filet hinein. Fügen Sie das Wasser in die Form hinzu.
- Decken Sie es mit Backpapier ab und stellen Sie die Form in den Ofen. Backen Sie es 1 Stunde lang.

6. Fertigstellung des Gerichts:
- Nach einer Stunde entfernen Sie das Papier und heben die Form an, damit der Dampf entweichen kann. Beträufeln Sie das Fleisch mit der Sauce aus der Form.
- Lassen Sie es 45 Minuten bei niedriger Hitze im Ofen, und achten Sie darauf, bei Bedarf Wasser nachzugießen.

Servieren:
Servieren Sie das Filet sofort, in dickere Scheiben geschnitten, zusammen mit Ihrer Lieblingsbeilage. Ein frischer Salat, Kartoffelpüree oder gegrilltes Gemüse passen hervorragend dazu. Dieses Rezept ist auch kalt genauso köstlich, was es ideal für ein Picknick oder ein Brunch macht.

Tipps und Variationen:
- Ersetzen Sie den Bacon durch Prosciutto-Scheiben für einen milderen Geschmack.
- Fügen Sie Feta- oder Mozzarellakäse zur Füllung hinzu, um eine cremige Note zu erhalten.
- Experimentieren Sie mit Kräutern wie Rosmarin oder Thymian, um dem Geschmack eine zusätzliche Dimension zu verleihen.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile:
Eine Portion geflochtenes Schweinefilet mit Pesto und getrockneten Tomaten enthält etwa 350-400 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten. Dieses Gericht ist reich an Proteinen, B-Vitaminen und Antioxidantien aus den getrockneten Tomaten und dem Pesto. Es ist eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen, die den Genuss von Geschmack mit ernährungsphysiologischen Vorteilen kombinieren möchten.

Häufig gestellte Fragen:
- *Kann ich Hähnchen anstelle von Schwein verwenden?* Ja, aber die Backzeit wird kürzer sein. Stellen Sie sicher, dass es eine sichere Innentemperatur erreicht.
- *Kann man das Gericht einfrieren?* Ja, es ist ideal, es in Scheiben eingefroren zu lagern, um eine spätere Servierung zu erleichtern.
- *Welche Getränke passen gut zu diesem Gericht?* Ein trockener Weißwein oder ein junger Rotwein können perfekt dazu passen, aber auch ein kalter Kräutertee würde die Mahlzeit gut ergänzen.

Dieses geflochtene Schweinefilet mit Pesto und getrockneten Tomaten wird mit Sicherheit eines der Lieblingsgerichte Ihrer Familie werden, das sowohl einen exquisiten Geschmack als auch eine schöne Präsentation bietet! Beginnen Sie mit dem Kochen und genießen Sie jeden Bissen!