Заплетенный филе (с песто и вялеными помидорами)

Плетеный окорок с песто и сушеными помидорами

Ищете рецепт, который впечатлит не только вкусом, но и внешним видом? Плетеный окорок с песто и сушеными помидорами — идеальный выбор! Этот рецепт не только радует вкусовые рецепторы, но и является настоящим произведением искусства на тарелке. Хотя он может показаться сложным, каждое действие стоит усилий, а конечный результат обязательно вызовет восхищение ваших близких.

Время подготовки: 30 минут
Время выпекания: 1 час 45 минут
Всего: 2 часа 15 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:
- 3 куска свиного окорока (длинные)
- 3 столовые ложки песто
- Перец (по вкусу)
- 6 сушеных помидоров (замоченных в оливковом масле)
- 2-3 зубчика чеснока
- 100 г бекона (или панчетты, если предпочитаете)
- Оливковое масло (для смазывания)
- 200 мл воды
- Соль (по желанию)

История рецепта:
Фаршированный или плетеный окорок — это старая кулинарная техника, которая превращает простой кусок мяса в изысканное блюдо. Этот рецепт сочетает интенсивные ароматы песто с сладостью сушеных помидоров и соленостью бекона, создавая незабываемый вкусовой опыт. Это идеальное блюдо для особых случаев, а также для повседневного ужина, когда вы хотите побаловать семью.

Детали об ингредиентах:
- Свиной окорок: выбирайте свежий кусок без следов крови, с равномерным слоем жира для более насыщенного вкуса.
- Песто: вы можете использовать магазинное песто или, для персонального акцента, приготовить его дома из свежего базилика, орехов, оливкового масла, чеснока и пармезана.
- Сушеные помидоры: они придают естественную сладость и интенсивный аромат. Если их нет, можно использовать свежие помидоры, но вкус будет другим.
- Чеснок: добавляет ароматическую нотку блюду. Выбирайте свежие зубчики с гладкой кожурой и без пятен.
- Бекон: придает дополнительный вкус и хрустящую текстуру. Вы можете выбрать менее жирный вариант, если хотите.

Этапы приготовления:

1. Подготовка окорока:
- Промойте свиной окорок под холодной водой, затем высушите бумажным полотенцем.
- Разрежьте его вдоль на 3 кусочка, стараясь не разрезать полностью, чтобы одна сторона осталась соединенной.

2. Замачивание помидоров:
- Поместите сушеные помидоры в небольшую миску и залейте их оливковым маслом. Оставьте их на 10-15 минут для увлажнения. Это поможет усилить ароматы.

3. Подготовка начинки:
- Очистите чеснок и нарежьте его тонкими ломтиками.
- Подготовьте ломтики бекона, разрезав их пополам (если они слишком толстые, можно нарезать на четвертинки).

4. Начинка окорока:
- Посыпьте перцем каждый кусок мяса.
- Вставьте ломтики чеснока в мясо, затем намажьте обильно песто на каждый кусок.
- Уложите увлажненные ломтики помидоров и бекон, стараясь не перегружать мясо.
- Аккуратно сплетите окорок и закрепите его зубочистками, чтобы сохранить форму.

5. Выпекание:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Смажьте противень небольшим количеством оливкового масла и положите плетеный окорок. Добавьте воду в противень.
- Накройте пергаментной бумагой и поместите противень в духовку. Выпекайте 1 час.

6. Завершение блюда:
- Через час снимите бумагу и поднимите противень, чтобы выпустить пар. Полейте мясо соусом из противня.
- Оставьте в духовке еще на 45 минут на медленном огне, следя за тем, чтобы при необходимости добавить воду.

Подача:
Подавайте окорок сразу, нарезанным на более толстые ломтики, с вашим любимым гарниром. Свежий салат, картофельное пюре или запеченные овощи прекрасно подойдут. Этот рецепт также вкусен в холодном виде, что делает его идеальным для пикника или бранча.

Советы и вариации:
- Замените бекон ломтиками прошутто для более деликатного вкуса.
- Добавьте фету или моцареллу в начинку для кремового акцента.
- Экспериментируйте с ароматными травами, такими как розмарин или тимьян, чтобы добавить дополнительное измерение вкусу.

Калории и питательные преимущества:
Одна порция плетеного окорока с песто и сушеными помидорами содержит примерно 350-400 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов. Это блюдо богато белком, витаминами группы B и антиоксидантами из сушеных помидоров и песто. Это отличный выбор для тех, кто хочет объединить удовольствие от вкуса с питательными преимуществами.

Часто задаваемые вопросы:
- *Могу ли я использовать курицу вместо свинины?* Да, но время выпекания сократится. Убедитесь, что она достигает безопасной внутренней температуры.
- *Можно ли заморозить блюдо?* Да, лучше всего замораживать его нарезанным, чтобы облегчить последующее сервирование.
- *Какие напитки подходят к этому блюду?* Сухое белое вино или молодое красное вино могут идеально сочетаться, но и холодный травяной чай также хорошо дополнит трапезу.

Этот плетеный окорок с песто и сушеными помидорами, безусловно, станет одним из любимых блюд вашей семьи, предлагая как превосходный вкус, так и впечатляющую подачу! Начните готовить и наслаждайтесь каждым укусом!