Gebackene Kartoffeln mit Kichererbsenmehl und Mohnsamen

Um dieses köstliche Rezept für knusprige Kartoffeln zuzubereiten, beginnen Sie damit, die richtigen Kartoffeln auszuwählen. Ideal wäre es, Kartoffeln vom Typ 'Steinblume' oder 'gelb' zu verwenden, da sie eine bessere Textur für eine goldene und knusprige Kruste haben. Nachdem Sie sie ausgewählt haben, waschen Sie sie sorgfältig unter kaltem Wasser, um sicherzustellen, dass Sie alle Spuren von Erde oder Verunreinigungen entfernen. Nach dem Reinigen schneiden Sie sie in gleich große Stücke, entweder in Viertel oder Würfel, je nach Vorliebe. Die Größe ist entscheidend, da größere Stücke eine längere Kochzeit benötigen, während kleinere Würfel schneller kochen.

Nachdem Sie die Kartoffeln geschnitten haben, bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und lassen Sie sie 2 bis 6 Minuten kochen, wobei Sie darauf achten, sie nicht vollständig zu garen, sondern nur etwas weicher zu machen, als sie roh wären. Wenn Sie kleinere Würfel bevorzugen, überspringen Sie diesen Kochschritt, da das Frittieren ausreicht, um sie zu garen.

Nach dem Kochen lassen Sie die Kartoffeln abtropfen und lassen Sie sie leicht abkühlen. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Gewürzmischung vor. In einer Schüssel oder einem Gefrierbeutel kombinieren Sie Kichererbsenmehl mit Mohnsamen. Diese Mischung verleiht den Kartoffeln ein einzigartiges Aroma und eine knusprige Kruste. Fügen Sie die abgekühlten Kartoffeln zur Mehl- und Samenmischung hinzu und gießen Sie etwas Olivenöl hinein, um das Mehl haften zu lassen. Schließen Sie den Beutel und schütteln Sie kräftig, damit jedes Kartoffelstück gleichmäßig bedeckt ist.

Heizen Sie den Ofen auf eine hohe Temperatur von etwa 220°C vor und bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor. Legen Sie die mit Mehl und Samen überzogenen Kartoffeln auf das Blech und achten Sie darauf, sie gleichmäßig zu verteilen, um ein gleichmäßiges Backen zu ermöglichen. Backen Sie die Kartoffeln 25-30 Minuten lang oder bis sie goldbraun und knusprig sind, und wenden Sie sie zur Hälfte der Garzeit, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Wenn die Kartoffeln fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und streuen Sie nach Geschmack Salz darüber. Dieser Schritt ist entscheidend, da das Salz die Aromen hervorhebt und zusätzlichen Geschmack verleiht. Servieren Sie sie warm, zusammen mit einem Joghurt-Dip oder einer aromatisierten Mayonnaise, für ein vollständiges kulinarisches Erlebnis. Diese knusprigen Kartoffeln sind perfekt als Beilage, eignen sich aber auch hervorragend als schmackhafte Vorspeise bei Partys oder Treffen mit Freunden. Guten Appetit!