Batatas Assadas com Farinha de Grão-de-Bico e Sementes de Papoula

Para preparar esta deliciosa receita de batatas crocantes, comece escolhendo as batatas certas. Idealmente, você deve usar batatas do tipo 'flor de pedra' ou 'amarelas', pois elas têm uma melhor textura para obter uma crosta dourada e crocante. Depois de escolhê-las, lave-as cuidadosamente sob água fria corrente, certificando-se de remover quaisquer vestígios de sujeira ou impurezas. Uma vez limpas, corte-as em pedaços de tamanho uniforme, seja em quartos ou cubos, dependendo de sua preferência. O tamanho é essencial, pois pedaços maiores requerem um tempo de cozimento mais longo, enquanto cubos menores cozinham mais rapidamente.

Depois de cortar as batatas, leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione as batatas e deixe-as ferver por 2 a 6 minutos, tomando cuidado para não cozinhá-las completamente, mas apenas para torná-las um pouco mais macias do que se estivessem cruas. Se você preferir cubos menores, pule esta etapa de fervura, pois fritá-los será suficiente para cozinhá-los.

Após a fervura, escorra as batatas e deixe-as esfriar um pouco. Enquanto isso, prepare a mistura de temperos. Em uma tigela ou em um saco de congelamento, combine a farinha de grão-de-bico com sementes de papoula. Esta mistura dará às batatas um sabor único e uma crosta crocante. Adicione as batatas resfriadas à mistura de farinha e sementes, despejando um pouco de azeite para ajudar a farinha a grudar. Feche o saco e agite vigorosamente para que cada pedaço de batata fique uniformemente coberto.

Pré-aqueça o forno a uma temperatura alta, cerca de 220°C, e prepare uma assadeira forrada com papel manteiga. Arrume as batatas cobertas com farinha e sementes na assadeira, certificando-se de distribuí-las uniformemente para permitir um cozimento uniforme. Asse as batatas por 25 a 30 minutos, ou até que fiquem douradas e crocantes, virando-as na metade do tempo de cozimento para garantir um douramento uniforme.

Por fim, quando as batatas estiverem prontas, retire-as do forno e polvilhe com sal a gosto. Este passo é essencial, pois o sal realçará os sabores e adicionará um toque extra de sabor. Sirva-as quentes, acompanhadas de um molho de iogurte ou uma maionese saborosa, para uma experiência culinária completa. Essas batatas crocantes são perfeitas como acompanhamento, mas também como um aperitivo saboroso em festas ou encontros com amigos. Bom apetite!