Baozi mit Fleisch und Kohl

Um ein köstliches und authentisches Rezept für gefüllte Brötchen zu erstellen, sind die folgenden Schritte entscheidend, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Wir beginnen mit Hackfleisch, dem wir Salz hinzufügen und gut vermischen. Es ist wichtig, das Salz gleichmäßig in das Fleisch zu integrieren, um einen konsistenten Geschmack zu gewährleisten. Danach fügen wir nach und nach Wasser zum Fleisch hinzu und rühren in eine Richtung. Achten Sie auf diesen Schritt, da die erste Portion Wasser vollständig absorbiert sein muss, bevor die nächste hinzugefügt wird. Am Ende dieser Phase wird das Fleisch eine hellere Farbe und eine viskose Textur haben, die für unsere Brötchen unerlässlich ist.

Wir fahren fort, indem wir Sojasauce, geriebenen Ingwer, Zucker, weißen Pfeffer und Sesamöl hinzufügen. Wir mischen erneut in dieselbe Richtung, um eine perfekte Homogenisierung der Aromen zu gewährleisten. Sobald die Mischung gut kombiniert ist, stellen wir das Fleisch in den Kühlschrank, um es abzukühlen und zu marinieren.

In einem anderen Behälter lösen wir die Hefe in warmem Wasser auf. Nachdem die Hefe aktiviert wurde, fügen wir Zucker und Öl hinzu und mischen gut. Diese Mischung wird in das Mehl aus einer anderen Schüssel gegossen. Wir mischen das Mehl mit dem Wasser, bis wir einen homogenen Teig erhalten. Es ist wichtig, den Teig mindestens fünf Minuten bei Raumtemperatur ruhen zu lassen, damit er elastischer und leichter zu handhaben wird.

Jetzt kommen wir zu den Zutaten. Wir hacken den Lauch fein und fügen ihn zur Fleischmischung hinzu, wobei wir sicherstellen, dass er gut integriert ist. Dann kommt der Kohl, den wir hacken und zur Mischung hinzufügen. Nachdem alle Gemüse eingearbeitet sind, fügen wir Öl hinzu und mischen erneut, damit die Füllung gleichmäßig und aromatisch ist.

Wir beginnen, den Teig in gleichmäßig dicke Stangen zu formen. Wir teilen ihn in acht gleich große Stücke, die wir rund formen und platt drücken, um die Grundformen für unsere Brötchen zu erstellen. Mit der richtigen Technik rollen wir jedes Stück Teig zu einem runden Blatt aus und achten darauf, dass die Mitte etwas dicker ist, um die Füllung zu halten.

Um die Brötchen zu füllen, geben wir eine angemessene Menge Füllung auf jedes Teigblatt und drücken sanft mit dem Daumen, um die Füllung zu fixieren. Wir heben die Ränder des Teigs an und formen Falten, wobei wir darauf achten, dass sie gleich groß sind, um ein gleichmäßiges Aussehen zu erzielen. Nachdem wir die Brötchen geformt haben, legen wir sie auf ein feuchtes Tuch in einen Dampfgarer für die endgültige Fermentation.

Die Fermentation dauert zwischen 15 und 25 Minuten, und ein Zeichen für die Fertigstellung ist, dass die Brötchen leicht größer werden. Nach der Fermentation bringen wir das Wasser zum Kochen und sobald es kocht, stellen wir die Hitze auf mittel-hoch ein. Die Brötchen werden etwa 12 Minuten lang gekocht, aber es ist wichtig, sie nach dem Kochen etwas im Topf abkühlen zu lassen, indem wir den Deckel anheben, um Verformungen durch plötzliche Temperaturänderungen zu vermeiden. So erhalten Sie fluffige und köstliche gefüllte Brötchen, die perfekt sind, um sie mit Ihren Lieben zu genießen.